Ещё в прошлом месяце закончил сбор спирта с четвёртой канистры этого концентрата, но срок залитого в бочонок бурбона из концентрата ещё не подошёл к тому времени.
Так что все 15 литров спирта крепостью 92% ожидали своего часа.
Вода для разбавления была приобретена ещё неделю назад, но всё руки не доходили, чтобы соединить её со спиртом. То траву косил, то грядку делал на прошлых выходных и так и не смог дойти до запланированного процесса. Но время ещё было, хоть и хотелось подольше подержать в стекле полученную основу.
Из моего любимого дубового бочонка на 20 литров уже брал образец на пробу для проверки того, что же там получилось. Срок тогда был почти 11 месяцев. Сцедил пол литра. За это время бурбон потерял только 0.5% крепости. Заливал 62.5%. Разбавил этот образец до 42% и получил полноценные 0.7 литра. Аромат был просто космический - смесь дыма, ванили, сладости, каких-то пряностей и чего-то ещё. На вкус не пробовал, так как этот образец был сделан для соседа, по его просьбе (чуть слукавил в начале). Отзыв от него и его гостей был положительный из чего сделал вывод, что можно продлить срок выдержки до полноценного года.
Наконец-то весь спирт встретился в одной ёмкости. Для получения необходимого процента крепости на данный объём спирта нам понадобилось 6.9 литра воды.
Пока суть да дело, решил сравнить расчёт калькулятора самогонщика, которым постоянно пользуются, с другим, который используется больше, как место с таблицами содержания сахара в ягодах. И опять они дали разные показатели.
Этот ещё ни разу не подводил с тем процентом крепости, который мне нужен.
А вот этот всегда даёт большее количество требуемой воды. И в итоге получается продукт на 1.5-2 процента ниже требуемой крепости.
Для сравнения в этом калькуляторе при большем количестве требуемой воды получается меньший процент крепости.
Когда только осваивал самогоноварение и калькуляторы, то несколько раз "обжёгся" на том, который даёт большее количество воды в расчётах. И при контрольных замерах спиртомером всегда получалось, что "градус" был ниже, чем хотелось. И только перепробовав несколько видов калькуляторов понял, что у них бывают разные встроенные формулы.
Но это всё лирика, так сказать.
Водичку вливал бурно и с высоты, чтобы сразу достала до самого дна. В этой ёмкости всё прошло не так красиво, как в бутылке. И смешалось быстро и газ с пузырьками рассеялся тоже быстро.
До смешивания, температура спирта и воды была 10.6°С. После внесения воды и пары интенсивных перемешиваний лопаткой, температура поднялась почти на 5°С.
Ради интереса закинул спиртометр, хоть и знал, что правды сейчас он мне не покажет.
При корректировке температуры, получается 66.3% вместо требуемых 63%. Но так всегда бывает. Через пару дней показания нормализуется. Хотя есть сомнения, что правильно посчитал количество спирта. Так что вполне возможно что спиртометр прав.
Ещё один момент с ароматом спирта. Тут конечно же он проигрывает правильной дистилляция, которую ещё не освоил, да и навряд ли пойду этой стезёй. Не моё это, пока что. Так вот, спирт не был резким на запах и пусть он не источал ароматы зерна, но что-то в нём всё же было 🤔. Скорее всего чувствовались просочившиеся в конце отбора хвостики, которые не прижал как следует. Но в итоге они и должны будут сформировать часть ароматики выдержанного напитка. После внесения воды и по завершению активной части слияния жидкостей, аромат стал немного цветочно-фруктовым с капелькой чего-то сладкого. И мнимые хвостики пропали и сивушного душка не было, что для меня является существенным плюсом.
Ну и в конце, сидя на кухне с кружечкой чая и листая блокнот с записями подвёл итог по затратам на этот напиток. С учетом использования разных дрожжей, воды на охлаждение и воды на разбавление, света и самого концентрата получилось 12550 рублей. Это с залогом на конечное количество полученного напитка питейной крепости. В идеале (без потерь на испарение) это будет 30-31 литр виски. А в реальности точно узнаю только через год или чуть-чуть больше.
Данный материал не призывает к употреблению крепких спиртных напитков , да и вообще алкоголя в целом, так как это осознанный выбор каждого - пить или не пить.
А на этом всем удачи и успехов!