Отличные рецепты закусок из пекинской капусты. Они настолько хороши, что их можно подать даже на самый изысканный праздничный стол.
- Рулетики из пекинской капусты с сыром и ветчиной.
- Пекинская капуста «По-корейски»
- Капустный шницель фаршированный грибами.
- Голубцы из пекинской капусты с индейкой.
- Японские пельмени «Гедза» со свининой и пекинской капустой.
Пекинская капуста занимает почетное второе место по популярности, уступая лишь капусте белокочанной. Оно и понятно. Овощ этот не только хорош на вкус, но универсален и практичен.
Пекинку в нашей стране принялись выращивать еще в СССР. В далеких 60-х капуста появилась на Дальнем Востоке. И лишь спустя 30 лет появилась и в средней полосе.
Поначалу капуста носила название «Китайский салат», так как с привычной белокочанной ассоциаций не вызывала. Смена названия ни у кого не вызвала противоречий, ведь Китай и Пекин - понятия неразделимые. Так же легко все перешли с салата на капусту: растет же кочанчиком.
Изначально Пекинскую капусту использовали только для свежих салатов. Но с увеличением популярности азиатской кухни нас тоже принялись капусту жарить, варить и ферментировать.
Теперь эту капусту можно встретить в супах, рагу и пельменях. Из нее готовят голубцы, шницели и рулеты. Особой популярностью пользуются китайские и корейские салаты. Впереди всех знаменитая Кимчи.
Пекинская капуста полезна и вкусна. В ней содержится масса необходимых организму веществ и витаминов. А еще она низкокалорийна.
Капуста отлично сочетается с самыми разнообразными ингредиентами. Вы это и сами можете проверить, приготовив несколько замечательных блюд по предложенным в статье рецептам.
Обязательно пробуйте! И готовьте их с радостью и удовольствием!
Рулетики из пекинской капусты с сыром и ветчиной
Замечательная закуска почти моментального приготовления. Незаменимое блюдо и для небольших дружеских посиделок, и для торжественного праздничного застолья.
Для приготовления этих рулетиков вам понадобится тонкая и эластичная часть листа пекинской капусты. Из оставшейся плотной части вы можете приготовить салат, а также добавить капусту в суп или омлет. Обжарьте ее с грибами или с мясом. Это тоже очень вкусно.
Для приготовления вам понадобится:
Капуста пекинская - 12 листьев, ветчина - 200 г, сыр твердый - 120 г, сыр сливочный - 120 г, огурцы свежие - 100 г, майонез - 1 ст. ложка, зелень петрушки или укропа - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу.
Ветчину и огурцы нашинкуйте соломкой. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Сложите все ингредиенты в миску и добавьте к ним сливочный сыр, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень и майонез. Все перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Листья пекинской капусты промойте и тщательно обсушите. С каждого листа срежьте твердую белую часть. На край подготовленного листа положите 1,5-2 ст. ложки начинки и аккуратно сверните лист в рулет.
Выложите рулетики на сервировочное блюдо и украсьте зернами граната, маслинами и свежей зеленью.
Пекинская капуста «По-корейски»
Безусловно, это не Кимчи и даже не Кимчи минималках. Но салат имеет свой вкус и характер. Он дерзкий, яркий и перченый. Но в тоже время он сочный, освежающий и полезный.
Отличное сопровождение к блюдам из рыбы и мяса. А также это прекрасная закуска. Очень вам рекомендую попробовать. Готовится просто и быстро. Результат радует всех без исключения.
Для приготовления вам понадобится:
Пекинская капуста - 1 крупный кочан, морковь - 1 шт. крупного размера, растительное масло - 80 мл, уксус 9% - 2 ст. ложки, чеснок - 6 зубчиков, перец чили (можно по вкусу) - 1/2 среднего стручка, соевый соус - 1 ст. ложка, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1 ч. ложка с горкой, молотая паприка - 1 ч. ложка с горкой, сахарный песок - 50 г, соль - 30 г, вода питьевая - 500 мл.
Кочан капусты разрежьте вдоль на 4 части и сложите в кастрюлю. В теплой воде растворите соль и залейте приготовленным рассолом капусту. Оставьте ее в таком виде на 40 минут. Затем переложите капусту в дуршлаг и тщательно обсушите от рассола. Промывать капусту не нужно. Теперь нарежьте капусту на довольно крупные куски и сложите ее в глубокую миску.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс. Перец чили нарежьте на тонкие колечки вместе с семенами.
Смешайте морковь с капустой. Выложите на овощи измельченные чеснок и перец чили. Добавьте специи.
В сотейнике нагрейте растительное масло до очень горячего состояния и вылейте раскаленное масло на чеснок, перец и специи. Добавьте к капусте соевый соус, уксус и сахарный песок. Все тщательно перемешайте и дайте салату настояться в течение 6-8 часов.
Готовую капусту подавайте к столу, украсив ее зеленью кориандра.
Капустный шницель фаршированный грибами
Отличная горячая закуска или полноценное блюдо для воскресного завтрака или необременительного ужина. Готовится довольно просто. Выглядит супер аппетитно. Вкус потрясающий. Одно из любимых блюд на скорую руку.
От всей души рекомендую!
Подавайте со сметаной или с чесночно-укропным соусом из йогурта.
Для приготовления вам понадобится:
Пекинская капуста - 1 крупный кочан, грибы (лесные, шампиньоны, вешенки) - 300 г, яйцо куриное СО - 3 шт., репчатый лук - 1 шт. среднего размера, болгарский перец - 1/2 шт. среднего размера, чеснок - 2 зубчика, соевый соус - 1 ст. ложка, прованские травы - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло для жарки - опционально.
Снимите крупные капустные листья с кочана. Аккуратно обрежьте твердые части листьев, чтобы они могли сворачиваться в рулет. Все срезанное мелко нашинкуйте. Оставшуюся серединку кочана также нашинкуйте.
Грибы и болгарский перец нарежьте на небольшие кубики. Чеснок измельчите. Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой.
Обжарьте грибы на сухой сковороде до полного выпаривания выделяющейся жидкости. Теперь добавьте в сковороду растительное масло, болгарский перец и репчатый лук. Все обжаривайте до мягкости лука и переложите грибы на тарелку.
Налейте в сковороду еще немного растительного масла и выложите нашинкованную капусту. Обжаривайте капусту на огне выше среднего, постоянно помешивая. Когда капуста потеряет упругость, верните в сковороду грибы с луком и перцем. Добавьте соевый соус, соль и черный молотый перец по вкусу. Обжаривайте все еще пару минут, постоянно перемешивая, и снимите сковороду с огня.
Взбейте яйца с солью и прованскими травами. Каждый капустный лист окуните в яичную смесь и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Теперь на край каждого обжаренного листа выложите начинку и плотно сверните его в трубочку. Готовые рулеты уложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу.
Рулеты можно подавать в горячем и холодном виде.
Никто даже и не знает, что капусту можно так вкусно готовить. Особенно молодую
Голубцы из пекинской капусты с индейкой
В этом варианте любимые всеми голубцы выходят на новый уровень. Они получаются более нежными и невероятно сочными. Блюдо деликатное, аппетитное и очень вкусное. Отличная альтернатива для тех, кто не любит белокочанную капусту в вареном или тушеном виде.
Такие голубцы можно готовить и для разнообразия, и как вариант высокой кухни. А все потому, что пекинская капуста прекрасно гармонирует не только с начинкой из мяса, но и с начинкой из рыбы и даже из морепродуктов.
Для приготовления вам понадобится:
Пекинская капуста - 1 крупный кочан, фарш из бедра индейки - 500 г, рис отварной - 200 г, лук репчатый - 2 шт. небольшого размера, морковь - 1 шт. небольшого размера, помидоры в собственном соку - 200 г, сметана 15% - 200 г, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
С кочана капусты снимите 16 листьев и отварите их в кипящей воде в течение 2 минут каждый. Затем сразу же переложите в миску с ледяной водой. Толстую часть листа аккуратно подрежьте, чтобы лист можно было завернуть конвертиком.
Лук нашинкуйте на небольшие квадратики. Морковь натрите на терке. Зелень мелко нарубите.
Лук обжарьте на растительном масле до мягкости. Половину жареного лука переложите в миску. К оставшемуся в сковороде луку добавьте морковь. Все обжаривайте до мягкости моркови и добавьте в сковороду измельченные помидоры. Доведите соус до кипения и добавьте свежую зелень и сметану. Все посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня.
В миску к обжаренному луку добавьте фарш и отварной рис. Посолите все по вкусу, поперчите и тщательно перемешайте.
На центр каждого подготовленного капустного листа выложите начинку. Заверните боковые края внутрь и сверните лист в рулет. Аккуратно уложите голубцы в кастрюлю или сковороду с толстым дном. Залейте их томатно - сметанным соусом. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте голубцы после закипания соуса на небольшом огне. Томите около 30 минут.
Перед подачей украсьте голубцы свежей зеленью. Подавайте их горячими, поливая соусом, в котором они тушились.
Японские пельмени «Гедза» со свининой и пекинской капустой
Знаменитые японские пельмени, которые на самом деле придумали в Китае. Там эти пельмени называют Цзяоцзы и готовят в невероятных количествах и с самыми разнообразными начинками.
Отличительной особенностью японских Гедза является тонкое тесто и насыщенный чесночно-имбирный вкус начинки. Тонкое и прочное тесто - важный момент! В отличие от приготовленных в пароварке китайских, японские Гедза сначала жарят и только потом варят в небольшом количестве воды. В идеале Гедза должны впитать в себя всю воду, в которой их варят. Сковорода после их приготовления остается почти сухой.
Японские Гедза имеют три варианта приготовления:
• Агэ-гёдза — обжаренные во фритюре до золотистого цвета со всех сторон.
• Суй-гёдза — варёные пельмени, которые подают в лёгком бульоне.
• Яки-гёдза — самый популярный вариант. Сначала обжаривают на сковороде до золотистого цвета, потом заливают водой и доводят до готовности под крышкой.
Пельмени лепятся вручную. Формой и размером Гедза напоминают небольшие продолговатые пирожки. Разнообразие начинок для Гедза поразит любое воображение. Классическую начинку готовят из свинины, но встречаются варианты с куриным, рыбным и креветочным фаршем.
Обязательно приготовьте эти замечательные пельмени. Они быстро и просто лепятся и готовятся в сковороде за считанные минуты.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная - 300 г, кипяток - 160 мл, крахмал - 25 г, соль - 4 г.
Муку нужно смешать с крахмалом и просеять через сито. Соль растворите в кипятке и влейте в муку. Тесто замешивайте сначала ложкой, так как масса будет очень горячей. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пакет и дайте отлежаться 10 минут.
Теперь вымешайте тесто до гладкости и снова положите в пакет на 20 минут.
Отлежавшееся тесто раскатайте в пласт толщиной в 1-2 мм. Вырубкой вырежьте круглые заготовки-сочни. Диаметр сочней для Гедза должен быть от 8 до 10 см.
Кстати! Подпылять рабочую поверхность мукой не требуется.
Начинка:
Фарш (свинина/курица/красная рыба) - 300 г, пекинская капуста (мягкая часть листа) - 300 г,зеленый лук - небольшой пучок, чеснок - 4 зубчика, соевый соус - 25 мл, соевый уксус (лимонный сок) - 20 мл, кунжутное масло из обжаренных семян (желательно) - 10 мл, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, молотый сушеный имбирь - 1/2 ч. ложки, черный молотый перец - 1 ч ложка, соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Сложите капусту и лук в миску и добавьте немного соли. Все нужно промять руками, чтобы овощи дали сок и потеряли упругость.
Теперь добавьте к капусте и луку остальные ингредиенты и все тщательно перемешайте. Налепите пельмени. См. фото.
В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте Гедза до зарумянивания со всех сторон. Затем влейте к пельменям немного кипятка. Кипяток должен покрывать дно сковороды тонким слоем в 3-4 мм. Накройте пельмени крышкой и оставьте их на 5-7 минут на среднем огне. Как только вся вода впитается в пельмени, переложите их на тарелку и подавайте с любимым соусом и овощами.
Классический соус для Гедза - смесь соевого соуса с рисовым уксусом, кунжутным маслом и хлопьями острого перца. Но вы можете подать к пельменям кетчуп и даже майонез. Или приготовьте свой любимый соус.
Салаты из капусты, которые никогда не надоедают! 5 отличных рецептов 👍 😋
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Три заграничных салата. И все из капусты. Это вкусно! 😋🍀👍
Готовим капусту по международным рецептам. Запасайтесь кочанами. Их понадобится немало.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞