Друзья, здравствуйте! Наконец-то на нашем канале возобновляется Белорусская подборка заведений, которые мы посетили этой весной. В сегодняшней статье речь пойдет про недорогое кафе самообслуживания - "Бульбяная". Находится оно в сердце исторического центра на углу улиц Замковой и Ленина, дом 30 и занимает цокольный этаж жилого дома.
Атмосфера.
Значит, что сие заведение из себя представляет? Попросту говоря, это демократичная столовая, концепция которой построена на знакомстве с белорусской кухней и акцентом на картофеле. Мы пришли сюда пообедать - внутри аншлаг, нам с трудом удалось найти свободный столик в небольшом зале. Идем в конец помещения, к линии раздачи и витринам, выбираем то, что приглянулось, оплачиваем на кассе. Мы обратили внимание, что стоимость указана не на всю продукцию, а как-то выборочно. А еще, если заказ отдают не с кухни, а берут с витрины, то перед этим его кружат до состояния "еле теплое" в микроволновке. Работает в зале девушка, которая в одиночку едва успевает бегать от очереди к СВЧ.
Интерьер.
Внутри - один вытянутый зал с линейной планировкой: в конце расположены витрины и кассовая зона. По обеим сторонам зала размещены массивные деревянные столы, рассчитанные на 4-6 гостей. Особенностью интерьера является оформление с выраженным белорусским колоритом и отсылкой к деревенскому стилю. При входе в глаза бросаются открытые балки под потолком и деревянная панель на стенах, а также подвесные светильники с металлическими абажурами. За создание атмосферы домашнего тепла отвечает декор с характерными народными элементами из натуральных материалов: мини-букеты в горшках и открытые полки с глиняной посудой. Интерьер простенький, но аутентичный - он подчеркивает тематику заведения.
Меню.
Что нас больше всего поразило - это несоответствие названий блюд в меню, расходящихся с фактическим содержанием. Например, под видом мачанки подают обычные драники с жареными шампиньонами. Все в заведении буквально кричит о позиционировании на национальную кухню - зачем вводить гостей в заблуждение? Сложно поверить, что здесь не знают, что такое белорусская мачанка, как она выглядит и какие ингредиенты в нее входят. И это далеко не единственный пример подобных несоответствий.
Салаты размещены в охлаждаемой витрине, основные блюда ограждены от линии раздачи стеклянной панелью - в целом все более-менее сносно выглядит. Выбор не слишком широкий, без особых изысков, но подобрать что-то по вкусу все же реально, если, конечно, название будет соответствовать выбранному блюду. Стоимость, по российским меркам, очень доступная.
Драники.
Внутри - мясо, сочный свиной фарш: именно такое сочетание ингредиентов характерно для традиционных белорусских колдунов. Да, нам встречалось подобное блюдо с наименованием "драники с мясом", но в данном случае про начинку в названии нет ни слова. Как бы то ни было, на наш взгляд, это самое достойное здешнее блюдо. Его единственным принесли прямиком с кухни горячим, не катая по кругу в микроволновке. Свежие, пухлые, мягкие, с зажаристой корочкой, каждый - размером с ладонь.
Бульба-бургер.
По сути, это аналог бургера, в котором вместо привычных нам булочек - два тоненьких драника. Наполнение холодное, как сердце бывшего, и стандартное: большая мясная котлета из зернистого, не однородного фарша, сыр, помидоры, маринованные огурцы, листья салата и сетка чесночного соуса на поверхности. Вкус, увы, лишь на троечку, хотя это, на минуту, фирменное блюдо заведения. Для тех, кто хочет попробовать по-настоящему вкусный дранбургер, рекомендуем пойти в витебский "Хитрый лис" - там знают, как его приготовить.
Мачанка.
Назвать сие блюдо мачанкой, язык не поворачивается. Само название происходит от слова «макать» — но во что тут макать драники? В грибы? Безусловно, это просто три холодных драника с жареными шампиньонами, не имеющие ничего общего с молочно-мясным блюдом белорусской кухни.
Тефтели.
Они холодные, как и все остальные позиции, и к тому же маленькие, чуть крупнее фрикаделек. Внутри - фарш из субпродуктов с рисом: пресновато и суховато, не смотря даже на наличие не однородного жирного соуса, которым их полили сверху. Мясного вкуса практически нет, текстура плотная и какая-то резиновая.
Итог.
Первое впечатление от заведения весьма приятно, внутри чисто, атмосферно, цены низкие, местоположение, опять-таки, центральнее некуда. Но разочаровывает кухня, большинство блюд подают холодными, не взирая на прогрев в микроволновке, некоторые из них не соответствуют заявленным названиям. Ожидание: разбаловать рецепторы в полной мере наслаждаясь белорусской кухней. Суровая реальность: большинство блюд не оправдало надежд, кроме тех «колдунов с мясом», которые тут почему называют просто драники.