Почему куриная грудка является обязательным пунктом в меню голливудских звезд? Чем она так полезна для женщин? А главное – как правильно выбрать и приготовить курицу? На эти вопросы нам ответила нутрициолог и специалист по женскому здоровью Татьяна Кравченко.
Куриная грудка — один из лучших источников животного белка для женщин после 35. Всего 110 ккал и 25 г белка на 100 г помогают сохранить мышцы, улучшить кожу и стабилизировать гормоны.
Давайте посмотрим правде в глаза — это тот самый секретный ингредиент, благодаря которому голливудские дивы выглядят на 25 в 45, а их кожа сияет, волосы блестят, а весы показывают заветную цифру.
Полезные подробности расскажет Татьяна Кравченко, эксперт «МК в Самаре», холистический нутрициолог и специалист по женскому репродуктивному и гормональному здоровью.
«Как нутрициолог с 10-летним стажем и женщина, которая тоже не хочет стареть, я заявляю: курица — это не просто еда, это стратегический актив. Давайте разберемся, почему после 35 лет куриное филе должно стать вашим лучшим другом», - говорит Татьяна.
Курица — птица с великой историей
Курицу приручили 8-10 тыс. лет назад. Изначально человек использовал её не ради мяса, а ради... петушиных боев! Древние китайцы и индийцы ценили бойцовские качества петухов, а мясо и яйца были побочным продуктом.
А массовым диетическим продуктом она стала только в 1960-х — когда американские фермеры вывели быстрорастущий гибрид. С тех пор грудка — основа голливудских рационов.
Не вся курица одинаково полезная: что выбрать женщине после 35
Куриная грудка (филе) — наш главный герой. Минимум жира (1-3 г на 100 г), максимум белка (23-25 г). Идеал для снижения веса и сохранения мышц.
Куриное бедро (филе) — сочнее, жирнее (10-15 г жира), но и калорийность выше. Можно иногда, но не каждый день.
Куриные крылышки и голени — вкусно, но жирно. Для праздника, а не для повседневного ПП.
Цыпленок-бройлер — самый распространенный вариант, выращенный на специальных кормах.
«Домашняя курица — более жесткая, но и более ароматная. Готовить дольше.Что важно знать: охлажденное мясо полезнее — при заморозке теряется часть витаминов», - говорит Татьяна.
Нутрициологический паспорт: что внутри у голливудского фаворита
Энергетическая ценность: 110-120 ккал на 100 г. Это один из самых низкокалорийных источников животного белка. Белки: 23-25 г на 100 г. Куриная грудка дает строительный материал для мышц без лишних калорий. Жиры: 1-3 г на 100 г. – без кожи.
Витамины:
B3 (ниацин) — 13-15 мг (75% нормы!). Улучшает кровообращение, снижает «плохой» холестерин, поддерживает кожу. B6 (пиридоксин) — 0,5-0,8 мг (30-40% нормы). Снижает симптомы ПМС, помогает справляться со стрессом и перепадами настроения. B12 (кобаламин) — 0,3-0,5 мкг (10-20% нормы). Для нервной системы и энергии. С возрастом усвоение B12 снижается, поэтому важно получать его из пищи. B5 (пантотеновая кислота) — для энергии и выработки гормонов. H (биотин) — для красоты волос и ногтей. Минералы: селен, фосфор, калий, магний, железо.
Целебные свойства: почему вам стоит полюбить курицу
Мышцы и метаболизм. Чем больше мышечной массы, тем выше основной обмен веществ. Куриный белок + физическая активность = мышцы сохраняются, жир уходит. Это и есть секрет голливудских див.
Гормоны и ПМС. Витамин B6 снижает раздражительность, отеки и боль в груди перед критическими днями. Селен поддерживает щитовидную железу, от которой зависит и вес, и настроение, и энергия.
Кожа, волосы, ногти. Ниацин улучшает кровоснабжение кожи, биотин укрепляет волосы и ногти. При недостатке белка кожа становится дряблой — а это никому не нужно.
Кости. Фосфор и белок — строительный материал для костной ткани. Особенно важно в климактерическом периоде, когда риск остеопороза растет.
Иммунитет. Селен и витамины группы B укрепляют защитные силы организма. В сезон простуд — первая помощница.
Противопоказания и техника безопасности
Кому с осторожностью:
Индивидуальная непереносимость Подагра — пурины в курином мясе могут спровоцировать обострение. Заболевания почек в стадии обострения — избыток белка создает нагрузку.
Норма куриной грудки в день: 100-150 г готового филе, 3-5 раз в неделю. Не обязательно есть курицу каждый день — чередуйте с рыбой, яйцами, творогом, бобовыми.
Как выбрать качественную курицу
Грудка должна быть упругой, без лишней жидкости в упаковке. Цвет — от бледно-розового до розового. Запах — свежий, без аммиачных ноток.
«Избегайте курицы с надписью «содержит раствор для инъекций» — это искусственное увеличение веса. Читайте этикетки!», - советует Татьяна.
3 нетрадиционных ПП-рецепта с курицей
«Кура с гречей» - далеко не единственное блюдо. Из курицы их можно приготовить несколько сотен. Предлагаю освоить несколько новых рецептов:
Салат с курицей, манго и авокадо. Отварная курица, манго, авокадо, руккола, красный лук. Заправка: лайм + оливковое масло + мед. Праздник вкуса за 10 минут.
Куриные котлеты с творогом и зеленью. В фарш добавьте творог, яйцо, рубленую зелень. Получаются сочные, воздушные котлеты — дети не отличают от обычных.
Куриный паштет (домашний, без химии). Отварите грудку с морковью и луком. Пробейте блендером с небольшим количеством бульона и ложкой масла. Намазка на хлебцы — пальчики оближешь.
Частые вопросы:
1. Как снизить поверхностные загрязнения и сделать мясо сочнее?
- Размороженное мясо замочите на 1 час в большом количестве воды с добавлением соли (1 ст. ложка на 1 литр воды).
Кстати это сделает мясо более сочным и ароматным. Но не кладите в воду курицу сразу из морозильника!
Важно: вымачивание не удаляет антибиотики из мышечной ткани. Выбирайте мясо с ветеринарным клеймом и сертификатами.
2. Можно ли есть куриную кожу при похудении?
- Лучше не стоит: в ней сосредоточена основная часть жира и холестерина, что повышает калорийность блюда почти вдвое.3. Как сделать куриную грудку сочной?
- Замаринуйте её на 30-60 минут в кислой среде (кефир, лимонный сок, соевый соус) и не передерживайте на огне — 10-15 минут на сковороде или 20-25 минут в духовке при 180°C.
«Вот такая она, наша курица. Не сухая и скучная, а сочная, полезная и по-голливудски эффективная. Ешьте её с удовольствием, и пусть ваше отражение в зеркале радует вас каждое утро!», - подводит итог Татьяна Кравченко.
#питаниепосле35 #куринаягрудка #нутрициолог #здоровоепитание #ппрецепты #гормоныженщины #мквсамаре
Еще больше советов нутрициолога читайте в нашей рубрике «Правильное питание и здоровье».
Следите за актуальными новостями Самары и Самарской области в наших соцсетях!Мы в Telegram | в MAX | в Дзене
Автор: Иван Прохоров