Помните те самые песочные кольца из школьного буфета? Рассыпчатое золотистое тесто, которое буквально тает во рту, и много-много жареного арахиса... Сегодня мы приготовим их дома, но сделаем это даже лучше, чем в детстве. Я поделюсь всеми нюансами идеального песочного теста, которое не ломается при формовке, но остаётся невероятно нежным.
Ингредиенты
Песочное тесто:
сливочное масло (мягкое) – 200 г;
соль – щепотка;
ванилин – щепотка;
сахарная пудра – 130 г;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки);
мука – 350 г.
Дополнительно:
арахис (обжаренный) – 120 г;
желток – 1 шт.;
молоко – 1 ст.л.
Способ приготовления
В глубокую миску кладём 200 г размягчённого сливочного масла, добавляем щепотку соли и щепотку ванилина. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости.
Постепенно высыпаем 130 г сахарной пудры и продолжаем взбиваем до пышности. Масса должна заметно посветлеть.
Теперь разбиваем одно яйцо и ещё раз хорошо взбиваем всю массу до однородности.
Высыпаем в масляную смесь 350 г предварительно просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя (без горки). Быстро замешиваем тесто.
Песочное тесто не любит долгого вымешивания (от тепла рук сливочное масло начинает таять, и печенье после выпечки станет жёстким и плотным). Поэтому, как только тесто собралось в шар – готово.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник минимум на 30-40 минут.
Это сделает его более послушным, и кольца будет легче вырезать.
120 г обжаренного арахиса пересыпаем в зип-пакет и немного измельчаем молоточком для мяса.
Достаём тесто из холодильника. Для удобства раскатки кладём его между двумя листами пергамента (так тесто не прилипнет) и раскатываем в пласт толщиной около 6-8 мм.
Берём вырубку для теста или обычный стакан и вырезаем большие круги (диаметром 10 см).
Если вырубка с рифлёными краями, печенье будет выглядеть ещё красивее.
Остатки теста собираем, формуем в единый комок и делаем следующую партию колец.
Аккуратно перекладываем лист с заготовками на противень. В центре каждого круга вырезаем маленькое отверстие (диаметром 2 см).
Я использую насадку для крема, можно взять крышку от пластиковой бутылки.
Убираем вырезанное в центре тесто ножом.
Смешиваем 1 желток и 1 ст.л. молока в небольшой ёмкости. Не смазывайте все кольца сразу, делайте это поэтапно. Смазали одно кольцо полученной смесью – щедро посыпали арахисом, смазали другое – посыпали и т.д.
Это необходимо, чтобы яичная смесь не успела подсохнуть, и арахис надёжно прилип к печенью.
Отправляем противень с кольцами выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Кольца должны остаться светлыми, лишь слегка подрумяниться по краям. Не пересушивайте их!
Достаём готовое печенье из духовки и даём ему полностью остыть прямо на противне.
Невероятно нежные, рассыпчатые песочные кольца с хрустящим арахисом готовы. Теперь остаётся только заварить любимый чай и насладиться этим по-настоящему ностальгическим вкусом.
Желаю всем приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов! До новых встреч на канале «Это просто». С любовью, ваша Евгения Полевская ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋