Классическая итальянская фокачча отличается характерной текстурой: хрустящей маслянистой корочкой и пористым, мягким мякишем. Особенность данного рецепта заключается в работе с влажным тестом, которое также отлично подходит для приготовления пышной пиццы на толстом тесте.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
вода – 350 мл;
дрожжи сухие – 5 г;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
мука – 430 г;
масло оливковое – 2 ст.л.
Соус «Песто»:
базилик (зелёный) – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
орехи кедровые – 20 г;
сыр твёрдый – 25 г;
соль – щепотка;
масло оливковое – 50 мл.
Способ приготовления
В миску налейте 350 мл тёплой воды, добавьте 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Перемешайте венчиком и оставьте в тёплом месте на 15 минут до появления характерной «шапочки».
В отдельной миске соедините 430 г просеянной муки и 1 ч. л. соли. Влейте дрожжевой раствор в сухие ингредиенты. Начните замес.
Тесто для фокаччи должно быть более жидким и липким, чем стандартное сдобное тесто. После объединения компонентов введите 2 ст. л. оливкового масла и окончательно перемешайте.
Смажьте поверхность теста маслом, накройте ёмкость и оставьте для подъёма в тёплом месте на 1 час.
Пока тесто увеличивается в объёме, подготовьте соус. Поместите ингредиенты в чашу блендера и пробейте до однородного состояния.
Сыр можно использовать любой твёрдый по вкусу.
Подготовьте форму (у меня форма размером – 23х32 см), обильно смазав её оливковым маслом.
Обмякните подошедшее тесто и переложите в форму. Смажьте руки маслом и аккуратно распределите массу пальцами по всему дну.
Накройте форму и оставьте тесто ещё на 30-40 минут.
Равномерно распределите соус песто по поверхности, делая характерные для фокаччи углубления пальцами.
Выпекайте в предварительно разогретоё до 230°C духовке в течение 25-30 минут. Рекомендуемый режим: «Верх-низ» без конвекции.
Готовую фокаччу следует остудить до тёплого состояния. Благодаря высокой пористости она долго сохраняет мягкость.
Помимо подачи вместо хлеба к основным блюдам, такая выпечка подходит для приготовления гренок: нарежьте фокаччу полосками, обжарьте на сливочном масле и используйте в качестве дополнения к овощным крем-супам. Пробуйте, до новых встреч уже совсем скоро. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋