172 подписчика

Пельмени с креветками и кальмарами

28 мая28 мая

1 мин

Для старшего поколения пельмени — не просто еда, а культурный код из СССР. Запомнилось, как перед Новым годом мы собирались несколькими семьями, лепили их на кухонные доски и выносили на мороз. В один пельмень обязательно прятали монетку — счастью не было предела. А макали всё это в жгучий соус из горчицы с уксусом. Сегодня лепить сотни пельменей смысла нет — магазины полны вариантов. Но свои, домашние, всегда вкуснее. Особенно на даче, когда трещат дрова в печке, а на улице мороз. А поскольку мы перешли на более легкую пищу, поэтому экспериментируем с начинкой. Пельмени с креветками и кальмарами — это, конечно, не жирная свинина с говядиной. Но с соевым соусом и горчицей получается очень даже ничего. И калорий гораздо меньше. Нам понадобятся продукты (фото 1): • Тесто: покупное или мука + вода + соль. • Фарш: креветки, кальмары, лук, чеснок, специи (приправа для рыбы, красный перец). • Для соусов: соевый соус, горчица, соль, уксус, черный перец. 🧑‍🍳 Готовим фарш. Обжариваем мелко ру

Сегодня лепить сотни пельменей смысла нет — магазины полны вариантов. Но свои, домашние, всегда вкуснее. Особенно на даче, когда трещат дрова в печке, а на улице мороз. А поскольку мы перешли на более легкую пищу, поэтому экспериментируем с начинкой.

Пельмени с креветками и кальмарами — это, конечно, не жирная свинина с говядиной. Но с соевым соусом и горчицей получается очень даже ничего. И калорий гораздо меньше.

Нам понадобятся продукты (фото 1):

• Тесто: покупное или мука + вода + соль.

• Фарш: креветки, кальмары, лук, чеснок, специи (приправа для рыбы, красный перец).

• Для соусов: соевый соус, горчица, соль, уксус, черный перец.

🧑‍🍳 Готовим фарш.

Обжариваем мелко рубленый лук на масле. Кальмары (удалив хрящики) и креветки режем мелко. Смешиваем в миске: морепродукты, жареный лук, давленый чеснок, соль, приправу для рыбы и чуть-чуть красного перца. Рубим сечкой, но не превращаем в пасту — должны чувствоваться кусочки (фото 2-16).

🧑‍🍳 Тесто и сочни.

Тесто взяли покупное, но можно и самим приготовить: в чашку с мукой добавить соль, воды и размешивать, а затем вымешивать, пока тесто не станет плотным.

Сочни можно делать несколькими способами.

Один: раскатать большой сочень, а потом вырезать из него стаканом или любым другим предметом сочни для пельменей, это трудозатратнее, но сочни получаются одинаковыми и ровными. А значит пельмени тоже получатся одинаковые и ровные.

Другой способ, которым пользовались наши мамы и бабушки и мы пользуемся: сделать колбаску, нарезать кусочки, расплющить их в муке и раскатать сочни (фото 17-22).