Уважаемые читатели, а вы любите калитки, пробовали их когда-то или вообще не знаете про них ничего?
Вот об них хочу вам сегодня рассказать, потому что это наша карельская гордость.
Знаете, побывать в Карелии и не попробовать калитки — это всё равно что не увидеть наше Онежское озеро, Кижи, Валаам и много еще чего прекрасного.
Это непростительная ошибка для туристов и упущение для нас, местных жителей.
А вы сами любите эту выпечку? Часто ли балуете себя и домашних?
У нас в карельских семьях калитки всегда были символом тепла и уюта.
Раньше калитки пекли с картошкой, пшеном, ячневой кашей. Тесто делали тонким, на воде или простокваше, защипывали края складками, чтобы начинка не вылезала.
А потом горячими — щедро мазали топлёным сливочным маслом. Пальчики оближешь. Именно так получалось!
Почему я перестала покупать готовые калитки в городе
Сейчас, конечно, продаётся много всего. В Петрозаводске калитки можно найти в кофейнях «Bekker», в «Калиточной», в магазине «У якоря».
Начинки разные: сладкие, с рыбой, с грибами. Но вот беда — цены там кусаются, а настоящего домашнего вкуса все равно нет. В центре города там вообще все под туристов заточено, дороговизна. Мне кажется, что стоимость калиток там сильно завышена.
Раньше мы заезжали за калитками в большое карельское село Эссойлу (это километров 60 от города, по дороге на Суоярви). Оно на большом озере Сямозеро раскинулось. Об этом озере я писала здесь:
Озеро коварно и слишком непредсказуемо. Все, наверное, помнят о том, какая трагедия разыгралась когда-то на этом озере со школьниками, дети отдыхали в лагере и потом пошли в поход по озеру.
Так вот, в сельском магазине у трассы пекли всегда вкусно калитки, цена была 50–60 рублей за штуку. Но и там стали экономить на главном — на топлёном масле.
Раньше возьмёшь калитку — руки в масле, а теперь сухие. И радости той нет. Согласитесь, когда экономят на продуктах, выпечка уже не та. И сделана совсем не с душой, а просто на продажу чтобы получить деньги. 😢
Но мы все равно, когда едем с сестрой в гости к маме на машине, останавливаемся здесь размяться, и покупаем совсем невкусные калитки. Удовольствия они точно не приносят, но что есть, то есть.
Поэтому для себя я решила: лучше запекать калитки дома. Это касается тех моментов, когда я нахожусь в городе. Так и вкуснее, хотя по цене получается все то же самое.
Где беру калитки, чтобы испечь дома
Сразу скажу: это не реклама, а мой искренний совет. Для себя выбрала продукцию компании «Карельские рецепты». Пожалуйста, не пишите про рекламу, меня не просили написать статью на заказ.
Просто хочу поддержать молодое предприятие, которое действительно выпускает качественные калитки. Предприятию не помешает лишняя узнаваемость, которая идет от души.
У «Карельских рецептов» много вкусной продукции, и, возможно в дальнейшем я напишу и о других качественных продуктах этого бренда.
Предприятие «Карельские рецепты» молодое, открылось в 2019 году, но уже завоевало уважение.
Возглавляет его Алексей Полетаев (кстати, как и я, выпускник лесоинженерного факультета — вот такие повороты!).
Он сам контролирует качество, общается с покупателями в видео (есть группа в контакте, я на нее подписана). Всегда узнаю первой о том, какие новые продукты они начинают выпускать.
Руководитель постоянно держит ситуацию под контролем, просит указывать на недостатки. Реагируют молниеносно, если что-то непонятно с продукцией. Но я сколько ни покупаю — всегда довольна.
А ассортимент у них, скажу я вам, шикарный! Около 40 позиций: пельмени, вареники, котлеты, мясные консервы, бутербродное сало, блюда для мангала. И конечно, наши карельские калитки.
Покажу немного их ассортимент, хотя это небольшая часть продукции:
Есть и готовая продукция, и полуфабрикаты — замороженные.
Вся продукция премиального качества, без консервантов, из хорошего сырья. И сертификат «Сделано в Карелии» имеется. Не многие добиваются такого успеха.
Как я запекаю их калитки дома — проще не бывает
В этот раз купила картофельные калитки с грибами. Цена за лоток (5 штук) — 340 рублей, но у них есть скидки и накопительные баллы, так что я заплатила на 50 рублей меньше.
Вот чек на калитки, скидку дали, еще я в этот раз у них вкусное острое сало покупала:
Сами калитки — загляденье: тесто тонкое, хрустящее, начинки много и она нежная, натуральная.
И главное для нас, пенсионеров: не нужно возиться с тестом и лепкой. Достаточно просто запечь.
Вот как я делаю (всё написано на упаковке, но поделюсь своим опытом):
1. Разогреваю духовку до 200 градусов.
2. Противень смазываю маслом (или стелю пергамент/силиконовый коврик).
3. Калитки по краю обмазываю яично-сметанной смесью для румяности и мягкости.
4. Выкладываю замороженные калитки — размораживать не надо!
5. Запекаю 15–20 минут, пока не станут румяными.
6. Горячие калитки смазываю растопленным сливочным маслом (не жалею!) — вот где аромат и тот самый домашний вкус!
Мои маленькие хитрости для лучшего результата:
🔸Ставлю противень на верхний уровень — так калитки лучше подрумяниваются.
🔸Первые 10–12 минут проверяю готовность (духовки у всех разные).
🔸Если боитесь пригорания — используйте пергамент, тогда точно не прилипнут.
Попробуйте — и сами убедитесь: домашние калитки, запечённые своими руками, самые вкусные!
Где купить в Петрозаводске и даже в Питере
«Карельские рецепты» продаются во многих местах. Вот адреса в Петрозаводске для гостей и туристов. Мы то местные знаем все эти места:
- ул. Ровио, 15 (ТЦ «Ритм», главный вход, налево);
- ул. Древлянка, 15а (у пешеходного перехода, я туда хожу);
- ул. Антонова, 9 (у «Пятёрочки»);
- пр. Октябрьский / ул. Мелентьевой, 28 (у ТЦ «Главный»).
Кстати, продукция «Карельских рецептов» и в больших супермаркетах города встречается, сама видела не раз в морозильных камерах.
Например, вы где-нибудь встречали такие пельмени, думаю что вряд ли. А у них такие имеются, но о пельменях подробно расскажу в другой раз, если хотите:
Кто-то скажет, что не дешево. Может быть, но это продукция премиального качества, делается в небольших количествах, не массово на потоке, без консервантов. Побаловаться иногда можно себе позволить.
А для моих читателей из Санкт-Петербурга еще наводка:
Калитки можно купить на Комендантском проспекте, 69. Там даже есть кафетерий с горячей выпечкой.
❤️ УВАЖАЕМЫЕ ГОСТИ Петрозаводска!
Будете в нашей республике — обязательно ищите калитки именно от «Карельских рецептов».
Не берите сомнительные в придорожных ларьках, где экономят на масле. Я вам в начале статьи написала о том, почему калитки бывают невкусными.
Найдите фирменный магазин или закажите через их группу во «ВКонтакте» с доставкой на дом.
Оставляю для вас ссылку на сайт «Карельские рецепты», переходите, знакомьтесь, там вы сами увидите сколько у нас в Карелии можно купить вкусностей от этого бренда.
Запеките сами — и вы поймёте, что такое настоящая карельская выпечка: сытная, ароматная, сделана с душой и от чистого сердца.
А вас, мои уважаемые читатели, ещё хочу спросить: помните ли вы вкус настоящих калиток? Может, у вас есть свой любимый рецепт или секрет?
Делитесь в комментариях, всегда рада вашим отзывам.
С уважением автор, Людмила ❤️💞🌹