Присмотритесь к пачке с креветками: цифры вроде «50/70» или «90/120» — это не артикул и не цена. От них зависит, получите ли вы сочный ужин или безликую мелочь для супа.
Большинство покупателей выбирают креветок «на глаз» — по картинке или весу упаковки. А стоит обращать внимание на дробь на этикетке — это международный калибр, который прямо говорит: сколько штук вы найдете в одном килограмме. Читайте в справке aif.ru, как расшифровать эти обозначения, какой размер скрывается за разными калибрами, и какие виды креветок лучше подходят для ваших любимых блюд.
Что означают цифры 50/70, 70/90 и 90/120 на упаковке креветок?
Это количество креветок в одном килограмме. Например:
- 50/70 → от 50 до 70 штук на кг. Такие креветки считаются крупными, отборными, мясистыми.
- 70/90 → от 70 до 90 штук. Это средний размер, универсальный для горячих блюд.
- 90/120 → от 90 до 120 штук. Мелкие креветки, идеальны для салатов и закусок.
Встречаются и другие диапазоны. К примеру, 16/20 — это всего 16–20 гигантов на килограмм (такое бывает у тепловодных видов), а калибр 200/300 — крошка для бульонов. Главное правило: чем меньше цифры, тем крупнее креветка. Для холодноводных креветок базовыми считаются калибры 50/70, 70/90, 90/120, а для теплых морей используются более низкие значения — 31/40, 21/25, 16/20 и даже 8/12.
Как перевести эти цифры в сантиметры и вес одной креветки?
Четкой таблицы «калибр → длина» не существует, потому что форма тела у разных видов разная. Однако кулинарные справочники и опыт поставщиков дают примерные ориентиры.
Для холодноводных (атлантических) креветок:
- Калибр 90/120 → длина 5–7 см, вес 8–11 г.
- Калибр 70/90 → длина 8–10 см, вес 11–14 г.
- Калибр 50/70 → длина 10–13 см, вес 14–20 г.
Для тепловодных (королевских, тигровых) те же цифры выглядят иначе. В одном килограмме у них умещается гораздо меньше особей: они могут похвастаться калибром от 31/40 до 24/30. Например:
- Калибр 31/40 → длина 12–15 см, вес 25–33 г.
- Калибр 21/25 → длина 15–20 см, вес 40–50 г.
- Калибр 16/20 → длина 18–25 см, вес 50–60 г.
Поэтому, видя на упаковке «50/70», уточняйте происхождение: если это северная креветка — 10–13 см, если королевская — будет заметно крупнее.
Ранее aif.ru писал, чем креветки отличаются от лангустинов.
Источники:www.gastronom.ruaif.ru
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo