Приветствую, путешественник👋
Сегодня у нас один из самых старинных рецептов. При этом он простой и универсальный. И это чапати — одна из самых древних форм хлеба в Индии. Такие лепёшки здесь готовят уже тысячи лет, и до сих пор они остаются основой повседневного питания. Их не подают с приборами, а едят руками, отрывая кусочки и захватывая ими соусы или овощи. В этом проявляется особая философия: еда становится более тактильной, а процесс более осознанным. Если уличная еда в Калькутте вызвала у многих скепсис, то сделанные дома своими руками лепешки, пробовать можно смело!
Интересно, что традиционно чапати готовят без масла, прямо на сухой сковороде или открытом огне, и в момент приготовления лепёшка может надуваться, как маленький шар, это знак того, что всё сделано правильно. Но вы, если захотите в конце можете слегка смазать лепешки маслом, чтобы они были мягче.
Итак, нам понадобится:
мука — 200 г
вода — около 120 мл
соль — щепотка
немного масла для мягкости (по желанию)
Смешиваем муку и соль, постепенно добавляем воду и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем его и оставляем отдохнуть на 10–15 минут, так лепёшки будут мягче. Делим тесто на небольшие шарики и раскатываем каждый в тонкий круг. Разогреваем сковороду без масла и выкладываем лепёшку. Когда появляются пузырьки, переворачиваем и слегка прижимаем, чапати надуются и станут, как воздушной внутри. Всё, можно снимать и пробовать!
В Индии говорят: Khush raho, khao! Ешьте с радостью!
Ваша Лариса Комарова ❤️
