Выбрать чай не проще вина. Оттенков не меньше: от мягких и сладковатых до плотных и насыщенных с дымными оттенками. Высушил одним образом, вкус получился такой, заварил в неправильной температуре - другой. Чтобы не потеряться, эксперты сформировали вкусный рейтинг - лучшие сорта чёрного чая.
Индийские сорта
Сюда относят Ассам и Дарджилинг. Первый даёт насыщенный настой с выраженной глубиной вкуса и заметной терпкостью. Его часто выбирают для утреннего чая и классических крепких купажей. Дарджилинг - чай полегче, с цветочными и фруктовыми оттенками. Эксперты называют его одним из самых тонких индийских чаёв, особенно ценится первый сбор.
Универсальные чаи
Цейлонский чай считается базовым для многих чайных смесей.
Вкус зависит от высоты плантаций: встречаются варианты от мягких до выраженно терпких. Настой получается ярким по цвету, с чистым ароматом и ровным характером без резких перепадов.
Африканские крепкие сорта
Кенийский чай часто используют там, где нужен плотный настой и высокая насыщенность. Он даёт тёмный цвет и выраженный вкус, который хорошо раскрывается даже при коротком заваривании. Его добавляют в смеси, чтобы усилить структуру напитка.
Китайские классические и ароматные
К классическим китайским чаям относятся Кимун и Юньнань. Кимун мягкий с оттенками сухофруктов и лёгкой винной нотой. Вы его узнаете, даже если не эксперт в чае. А вот Юньнань более терпкий. В нём встречаются ноты специй и лёгкая природная сладость. Часто используется как основа для более сложных купажей.
Лапсанг Сушонг занимает отдельное место среди чёрных чаёв.
Его сушат с использованием древесного дыма, из-за чего появляется характерный аромат с древесными и пряными оттенками. Вкус плотный, с длительным послевкусием, которое легко узнаётся даже без опыта.
Как выбрать качественный чёрный чай?
Эксперты советуют смотреть не столько на само название, сколько на лист и его состояние. Даже если вы определились с сортом чая, его могут испортить. Лист должен быть цельным, без лишней пыли и мусора. Равномерный тёмный цвет говорит о правильной обработке. Наличие золотистых кончиков обычно указывает на более высокое качество сырья. Запах важнее упаковки. У хорошего чая аромат чистый, без посторонних примесей и затхлости. Любые резкие или странные оттенки - сигнал о нарушении хранения.
Хранение влияет на вкус не меньше остального. Чай не держат рядом с сильными запахами, не оставляют на свету и избегают влажности. Лучше использовать закрытую непрозрачную ёмкость и небольшие порции, чтобы чай не терял аромат со временем.
__________
Хотите знать больше? Подписывайтесь на Царьград в MAX. Там нет цензуры, только факты, эксклюзив и жёсткий анализ. Станьте частью сообщества думающих людей.