Мультиварка прочно заняла место на кухнях миллионов людей, вытесняя кастрюли, сковородки и даже пароварки. Одни называют её «палочкой-выручалочкой», другие — пылесборником, занимающим место. Давайте разберем объективные плюсы и минусы приготовления пищи в этом умном гаджете.
Плюсы: Почему мультиварку обожают
1. Автономность и экономия времени
Это главный козырь. Вы загрузили продукты, нажали кнопку — и забыли. Блюдо не пригорит, не «убежит» (при правильном использовании), не остынет. Пока суп или каша готовятся, вы можете заниматься детьми, работой или отдыхать. Таймер отсрочки позволяет засыпать крупу с вечера, чтобы к утру вас ждала горячая каша.
2. Здоровое питание без усилий
Мультиварка — лучший друг сторонников ПП. Приготовление в герметичной среде при меньшем количестве масла (или вовсе без него) позволяет сохранить витамины. Режимы «На пару» и «Тушение» делают овощи, рыбу и мясо сочными и диетическими, а бульоны — прозрачными и насыщенными.
3. «Термос-эффект» (Keep Warm)
Почти все модели автоматически переключаются на подогрев после готовки. Суп может стоять горячим 6–12 часов. Это спасение, когда члены семьи приходят домой в разное время. Блюдо не пересушится и не остынет.
4. Идеальная консистенция
В мультиварке практически невозможно переварить еду или пересушить мясо. Датчики и алгоритмы следят за тем, чтобы каша была кашей, а не клейстером, а мясо — мягким и волокнистым.
5. Спасение для квартир без газа
Электрическая мультиварка потребляет мало энергии (обычно 600–800 Вт), но при этом позволяет «томить» блюда часами, что невозможно на обычной стеклокерамической или индукционной плите без риска спалить кастрюлю.
Минусы: Когда мультиварка разочаровывает
1. Отсутствие вкуса жарки и зажарки
Самый частый компромисс. Вы можете теоретически обжарить лук и морковь в режиме «Жарка», но это будет именно тушение с маслом, а не та шкворчащая, румяная корочка, как на сковороде. Блюда получаются «потушенными», вареными, что нравится не всем.
С этим можно поспорить, т.к. в мультиварке вкусно и быстро можно обжарить картошку с минимальным количеством масла. Картошка получается мягкая внутри и с хрустящей корочкой снаружи. При режиме "Жарка" крышка не закрывается и поэтому корочка остается хрустящей.
2. Ограниченный объем чаши
Стандартная чаша — на 4–5 литров, но рабочий объем — ровно до отметки MAX (часто чуть выше половины). Для большой семьи (5+ человек) суп приходится варить в мультиварке, а картошку пюре — отдельно в кастрюле. Плов на 10 человек тоже не сделать.
Здесь есть доля правды. Да, борщ на семью из 5 человек не сваришь, точнее сваришь, но его будет мало.
3. Текучие проблемы с молоком и пеной
Да, производители говорят, что молоко не убегает. Но на практике, если залить его до риски максимума, пенная «шапка» зальет клапан и испортит прокладку. Приходится не доливать, либо мыть крышку после каждой варки каши.
Наливайте молоко согласно инструкции и никуда молоко не убежит! )))
4. Низкие температуры для некоторых блюд
Мультиварка редко нагревается выше 120–140°C. Это хорошо для тушения, но плохо для майонеза (не взобьется крем), безе или пиццы на тонком тесте. Вы не получите хлеб с хрустящей корочкой (будет мякиш) или хорошо прожаренный стейк с корочкой (мясо просто протушится).
Меня научили готовить отменную куриную грудку на второе или для салата Цезарь. При этом она получатся и с корочкой и остается сочная внутри. Маринуем куриную грудку, кладем в мультиварку. Запекаем на режиме "Выпечка". Через 30-40 минут нужно курицу перевернуть.
5. Запахи и уход за прокладкой
Силиконовая прокладка крышки впитывает запахи. Сварив рыбную уху, потом сложно избавиться от духа рыбы в рисовой каше. Резиновые уплотнители нужно часто снимать и мыть посудомойкой или отбеливать лимонной кислотой. А клапан сброса пара со временем забивается крахмалом и требует чистки зубочисткой.
Если чистку произвести сразу после приготовления, то сразу после рыбы можно приготовить и кашу.
Вердикт
Мультиварка — это не замена плите, а мощное дополнение к ней.
Берите мультиварку, если:
- Вы ненавидите стоять у плиты.
- У вас маленькие дети (готовка на пару и пюре).
- Вы готовите сложные блюда (плов, холодец, тушеную капусту, гречку с грибами).
- Вы живете в общежитии или на даче.
Не берите мультиварку, если: вы фанат жареного мяса с корочкой, любите хрустящую корочку на хлебе и не готовы мыть прокладку крышки после каждого приготовления рыбы.
Идеальная эксплуатация выглядит так: утром в мультиварке томится каша, днем — суп, а вечером вы быстро обжариваете стейк на сковороде. Вместе они создают кулинарный баланс.
Я долго скептически относилась к мультиварке: «У меня же есть духовка, скороварка и куча кастрюль — зачем мне этот гаджет?» Но случай всё решил. Мне в руки попала мультиварка (по сути, это был подарок маме, но она попросила меня её «обкатать»). В итоге тестирование затянулось, и мультиварка осталась у меня. Навсегда. 💗💗💗
Если вы дочитали до этого места — мультиварка точно ваш друг.
А какое блюдо в мультиварке — ваше любимое? Поделитесь рецептом