Вы всё сделали по рецепту.
Закваска активная, тесто подошло…
А хлеб — плотный.
Без дырочек.
И не раскрывается в духовке.
Знакомо?
Я тоже через это проходила. И долго не могла понять, в чём дело.
Оказалось — всё упирается в одну деталь, о которой редко говорят:
👉 обминка теста
Многие либо пропускают её, либо делают неправильно.
❌ Мнут тесто как обычное
❌ Рвут его при растягивании
❌ Делают слишком много обминок
А нужно совсем иначе.
Тесто на закваске любит аккуратность.
Его не надо «мучить» — его нужно правильно сложить.
Именно обминка: ✔ укрепляет тесто
✔ распределяет пузырьки
✔ помогает хлебу подняться и раскрыться
Я подробно разобрала: — как делать обминку правильно
— сколько раз нужно
— и какие ошибки портят хлеб
👇 Читать статью:
Как правильно делать обминку теста на закваске — пошагово для пышного хлеба
💛 Если печёте на закваске — сохраните, пригодится