Замачивание. Чтобы перловка сварилась быстрее и стала мягче, её можно замочить в холодной воде на 1–12 часов (например, на ночь). Смена воды при замачивании поможет избавиться от мусора и смыть крахмалистый слой, чтобы крупа осталась рассыпчатой после варки. Однако это необязательно — крупу можно варить и без замачивания, увеличив время варки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перловка хорошо
Замачивание. Чтобы перловка сварилась быстрее и стала мягче, её можно замочить в холодной воде на 1–12 часов (например, на ночь). Смена воды при замачивании поможет избавиться от мусора и смыть крахмалистый слой, чтобы крупа осталась рассыпчатой после варки. Однако это необязательно — крупу можно варить и без замачивания, увеличив время варки.
Ингредиенты:
- перловая крупа — 1 стакан (230 граммов перловки в 1 стакане);
- лук репчатый — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 1 ч. л.;
- паприка копчёная — 1 ч. л.;
- перец острый красный молотый — ¼ ч. л.;
- перец чёрный молотый — ¼ ч. л.;
- кориандр молотый — ½ ч. л.;
- зира;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- вода — 6 стаканов.
Приготовление:
- Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте чеснок, посолите и поперчите. Тушите несколько минут.
- Промойте перловку в холодной воде до прозрачности воды. Слейте воду.
- Обжарьте перловку на сухой горячей сковороде до полного испарения влаги (крупа не должна поменять цвет). Подсушенную крупу переложите в кастрюлю и залейте тройным объёмом кипятка (можно добавить кубик бульона).
- Варите перловку 30-50 мин до готовности.
- Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с перловкой.
Перловка хорошо сочетается с различными соусами, зеленью и может служить гарниром к мясу или рыбе. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти свой любимый вариант!