Бюджетно, вкусно и невероятно просто — делюсь находками, которые превратят обычный ужин в шедевр
Часто бывает, что пробуешь что-то в кафе или ресторане и думаем: «Вот бы дома так же вкусно!» Обычно секрет не в дорогих продуктах, а в правильном соусе. Я перепробовала много вариантов и собрала для вас свою коробку фаворитов с Wildberries.
Это не реклама, а просто честная подборка того, что стоит в моём холодильнике и реально работает. Рассказываю про каждый соус, где купить и с чем его едят.
1. Бальзамический крем(484208966)
Густой, сладковато-кислый соус на основе бальзамического уксуса. Идеален для салатов с моцареллой и томатами, для клубники с мороженым и для овощей гриль. Пара капель превращает обычное блюдо в ресторанную закуску.
2. Соевый соус понзу (225058826)
Цитрусовый соус на основе соевого соуса с добавлением юдзу или лимона. Лёгкий, освежающий, с кислинкой. Незаменим для азиатских салатов, рыбы, морепродуктов и овощей. Делает вкус более ярким и многогранным.
3. Кунжутное масло (158219190)
Тёмное, ароматное, с ярким ореховым вкусом. Добавляйте в азиатские супы, лапшу, рис, маринады для мяса и овощные салаты. Достаточно буквально пары капель — и вкус становится совершенно другим.
4. Спайси соус (139990601)
Острый, пряный, с чесноком и специями. Отлично подходит к курице, картошке фри, бургерам, роллам и мясу на гриле. Если любите острое — это ваш выбор.
5. Шрирача (371137130)
Классический тайский острый соус из красного перца, чеснока и уксуса. Густой, жгучий, с легкой кислинкой. Идеален для куриных крыльев, пиццы, яичницы, бургеров и азиатских блюд.
6. Соевый соус (классический) (145598231)
База для любой азиатской кухни. Добавляйте в маринады для мяса и рыбы, в супы, в соусы для лапши и риса. Покупайте с пометкой «натуральное брожение» — так и вкус, и польза совсем другие.
7. Масло авокадо (48984814)
Самый полезный вариант для жарки: оно не окисляется и не выделяет канцерогенов при высоких температурах. Нейтральный вкус, высокая точка дымления. Подходит для жарки мяса, рыбы, овощей и для заправки салатов.
8. Наршараб (11280033)
Густой, кисло-сладкий гранатовый соус. Идеален к мясу, рыбе, овощам гриль и сырам. Просто полил мясо — и оно заиграло новыми красками. Также хорош для маринования.
9. Песто (классический) (27197286)
Соус из базилика, кедровых орешков, пармезана и оливкового масла. Смешайте с пастой — получите идеальный ужин. Добавьте в бутерброды, салаты, на пиццу или подавайте с запечёнными овощами.
10. Трюфельный соус (291499492)
Сливочный соус с маслом чёрного трюфеля. Превращает любое блюдо в деликатес: пасту, ризотто, картофель фри, яичницу, мясо, курицу. Достаточно чайной ложки — и вкус становится глубоким и благородным.
11. Терияки (75002713)
Густой, сладковато-солёный японский соус. Идеален для курицы, лосося, говядины и овощей. Можно использовать как маринад или как самостоятельный соус к готовому блюду. Жарьте мясо прямо в нём — корочка будет карамельной и глянцевой.
12. Кунжутный соус (75002713)
Нежный, сливочный, с ярким кунжутным ароматом и ореховым вкусом. Идеален для азиатских салатов, овощных блюд, холодной лапши, роллов и мяса. Заправьте им салат — и он станет главной звездой ужина.
13. Кисло-сладкий соус (498673741)
Классика китайской кухни, которую любят и взрослые, и дети. Густой, ярко-оранжевый, с балансом сладкого и кислого. Идеален для куриных наггетсов, креветок в кляре, свинины, риса и овощей. Просто обжарьте кусочки курицы или креветок, залейте соусом и тушите 2-3 минуты — получится блюдо не хуже, чем в любимом ресторане доставки.
14. Яблочный уксус натурального брожения (166553130)
Это не совсем соус, а скорее волшебная добавка, которая должна быть на кухне у каждой хозяйки. Яблочный уксус натурального брожения (не синтетический!) добавляет блюдам мягкую, фруктовую кислинку и приятный аромат. Он не такой резкий, как обычный уксус, и обогащает вкус, не перебивая его.
Капля такого уксуса в салатную заправку, в соус для мяса, в маринад или даже в суп — и вкус становится более глубоким и интересным. Особенно хорош он в азиатских соусах, в песто, в кунжутном соусе и в домашних маринадах для мяса и рыбы.
Как я храню и использую соусы
В моём холодильнике для соусов отведена целая полка на дверце. Я их не прячу — они всегда на виду. И правило у меня простое: соус должен соответствовать блюду, а не перебивать его вкус.
Мои любимые сочетания:
· Курица + терияки + кунжутное масло
· Паста + песто + трюфельный соус
· Салат + бальзамический крем + кунжутный соус + капля яблочного уксуса
· Рыба + понзу + кунжутное масло
· Мясо на гриле + наршараб
· Наггетсы или креветки + кисло-сладкий соус
Сколько я трачу на соусы
Соусы — это не та статья расходов, на которой экономят. Одна бутылка стоит 200-1500 рублей, но её хватает на несколько месяцев, иногда и на пол года. Он превращает обычные макароны с курицей в блюдо, которое не стыдно подать гостям.
Экономия в том, что вы не заказываете доставку ресторанной еды, а готовите сами, но с тем же вкусом.
Лайфхак: как сделать любой магазинный соус «как домашний»
Знаете, в чём разница между магазинным соусом и тем, что подают в ресторане? Часто не в ингредиентах, а в мелочах. Ресторанные повара всегда добавляют в соусы что-то, что делает вкус более глубоким, бархатистым и дорогим. И этот секрет очень простой.
Добавьте сливочное масло.
Кусочек сливочного масла, добавленный в соус в конце приготовления (или просто в разогретый магазинный соус), делает его невероятно нежным. Масло придаёт бархатистую текстуру, сглаживает кислоту и остроту, делает вкус более мягким и «дорогим». Особенно хорошо работает с томатными соусами, терияки, сливочными соусами и даже с простым соевым.
Добавьте лимонный сок или яблочный уксус натурального брожения.
Кислота — это то, чего часто не хватает готовым соусам. Капля лимонного сока освежает вкус, делает его ярче и интереснее. А яблочный уксус натурального брожения (не синтетический!) добавляет мягкую, фруктовую кислинку и приятный аромат. Он не такой резкий, как обычный уксус, и обогащает вкус, не перебивая его. Особенно хорош для азиатских соусов, салатных заправок, песто и кунжутного соуса.
Попробуйте комбинацию.
Сливочное масло + кислота работают в паре отлично. Масло даёт нежность, кислота — свежесть и глубину. Например, добавьте кусочек масла и каплю лимона или яблочного уксуса в томатный соус для пасты — и он зазвучит совершенно по-новому. Или в соус терияки — станет мягче и интереснее.
А вы пользуетесь необычными соусами?