Это голубцы для тех, кто любит вкусно поесть, но не готов проводить полдня у плиты. Нежные, сытные, с правильным балансом начинки и капустной обёртки. Попробуйте пекинку — и вы забудете о белокочанной навсегда. Нежные, сочные, с тонкими листьями, которые не перебивают вкус начинки. Готовьте с любовью и угощайте близких! ❤️ Что вам потребуется: Для голубцов: Для соуса и тушения: Для подачи: Пошаговая инструкция: Лайфхак: Приятного аппетита 🫰
Это голубцы для тех, кто любит вкусно поесть, но не готов проводить полдня у плиты. Нежные, сытные, с правильным балансом начинки и капустной обёртки. Попробуйте пекинку — и вы забудете о белокочанной навсегда.
Нежные, сочные, с тонкими листьями, которые не перебивают вкус начинки. Готовьте с любовью и угощайте близких! ❤️
Что вам потребуется:
Для голубцов:
- Пекинская капуста — 1 крупный кочан (10-12 листьев).
- Фарш свино-говяжий — 500 гр.
- Рис — 150 гр (примерно полстакана).
- Лук репчатый — 1 средняя головка.
- Специи: сушёный чеснок, чёрный перец, паприка, соль — по вкусу.
Для соуса и тушения:
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки.
- Растительное масло — для жарки.
- Вода — примерно 500 мл (чтобы покрыть голубцы до половины).
- Соль, перец — по вкусу.
Для подачи:
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок.
- Сметана (по желанию).
Пошаговая инструкция:
- Подготовка капусты. Пекинку разбираю на отдельные листья. Крупные листья можно разрезать вдоль пополам. Заливаю листья крутым кипятком и оставляю на 10-15 минут. Вода должна полностью их покрывать. Потом сливаю, даю остыть и аккуратно срезаю утолщённую часть у основания ножом.
- Готовлю рис. Рис промываю, отвариваю в подсоленной воде ровно до полуготовности (минут 10 после закипания). Сливаю, промываю холодной водой.
- Делаю начинку. Лук чищу и мелко режу. В миске смешиваю фарш, полуготовый рис, лук, соль и все специи. Тщательно вымешиваю руками, чтобы начинка стала однородной.
- Заворачиваю голубцы.
На лист капусты выкладываю начинку горкой ближе к основанию.
Подгибаю края листа и сворачиваю конвертом.
Так — с каждым листом. - Готовлю подливу и тушу.
Лук и морковь для соуса чищу и режу: лук — кубиком, морковь — соломкой или на тёрке.
Обжариваю лук до прозрачности, добавляю морковь, жарю ещё пару минут.
Добавляю томатную пасту, перемешиваю, прогреваю минуту.
Укладываю голубцы в сковороду плотно, швом вниз.
Заливаю водой так, чтобы она доходила до середины голубцов (не покрывая полностью).
Накрываю крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу 20-30 минут. - Подаю. Посыпаю свежей рубленой зеленью. Подаю со сметаной или просто с тем соусом, в котором они тушились.
Лайфхак:
- Не заливайте голубцы водой полностью! Иначе они разварятся и потеряют форму. Вода до половины — идеально.
- Рис берите круглозёрный — он лучше склеивает начинку.
- Если хотите постный вариант, замените фарш на грибы с рисом и овощами — получится не менее вкусно.
- Пекинскую капусту не переварите в кипятке. 10 минут — достаточно. Если передержать, листья станут слишком мягкими и будут рваться при заворачивании.
Приятного аппетита 🫰