Вступление
Каждый год в апреле–мае тысячи людей отправляются в лес за первой зеленью.
Крапива, сныть, черемша, папоротник — всё это вкусно и полезно. Но в
лесу рядом со съедобными растениями растут их ядовитые двойники.
Одно неверное движение — и вместо витаминного салата можно получить тяжёлое отравление. Некоторые яды действуют смертельно даже в малых дозах.
Эта статья — не для запугивания, а для обучения. Как отличить съедобное от
ядовитого, на что обращать внимание и что делать при отравлении.
Внимание: статья носит ознакомительный характер. Не является руководством по самодиагностике и самолечению. При сборе дикоросов будьте предельно
внимательны. При подозрении на отравление немедленно обращайтесь к
врачу.
Часть 1. Почему растения становятся ядовитыми
Природа создала яды не для того, чтобы отравить человека. Ядовитые вещества — это защита растений от насекомых, травоядных животных и грибков.
Алкалоиды — группа азотсодержащих соединений. Действуют на нервную систему. В малых дозах могут быть лекарством, в больших — убивают. Содержатся в чемерице, белене, дурмане.
Гликозиды — влияют на работу сердца. Вызывают аритмию, остановку сердца. Содержатся в ландыше, наперстянке.
Сапонины — разрушают клетки крови. Вызывают гемолиз, поражение печени и почек.
Эфирные масла и смолы — раздражают слизистые оболочки, вызывают ожоги рта, пищевода, желудка.
Кислоты — блокируют клеточное дыхание. Смертельны в больших дозах.
Самое коварное свойство ядовитых двойников — они часто растут рядом со
съедобными растениями, в тех же условиях. Земляника и вороний глаз.
Щавель и чемерица. Черемша и ландыш. Сныть и цикута.
Поэтому правило номер один: не уверен — не бери.
Часть 2. Пять самых опасных двойников
№1. Чемерица Лобеля (ядовитый двойник черемши)
Как выглядит чемерица
Чемерица — многолетник высотой до 1,5 метра. В апреле–мае из земли появляются крупные, широкие листья, собранные в прикорневую розетку. Каждый лист достигает 20–30 см в длину и имеет сильно гофрированную, складчатую поверхность. Лист чемерицы как будто гармошка — с продольными складками. Стебель у взрослого растения толстый, внутри полый. Корневище мощное, короткое, с множеством тонких корней.
Чем опасна
Все части растения ядовиты, особенно корневище. Алкалоиды чемерицы
действуют на нервную систему. Смертельная доза — всего 2–3 грамма
корневища.
С чем путают
Чемерицу чаще всего путают с черемшой из за схожести листьев.
Как отличить от черемши (главное — запах).
Черемша пахнет чесноком. Сильно, резко, не спутать. Разотрите лист пальцами — чесночный запах будет явным. У чемерицы нет чесночного запаха. Вообще
никакого сильного запаха — только слабый травянистый. Запомните раз и
навсегда: нет запаха чеснока — не берите.
Второе отличие — лист. У черемши лист гладкий, мягкий, не складчатый. У чемерицы лист гофрированный, как гармошка.
Третье отличие — черешок. У черемши черешок длинный, светлый, сочный. У чемерицы — короткий, утолщённый.
Четвёртое — луковица. У черемши луковица белая, вытянутая. У чемерицы корневище тёмное, короткое, толстое.
Симптомы отравления
появляются через 15–30 минут: жжение и боль во рту, тошнота, сильная
рвота, понос, замедление пульса, падение давления, головокружение,
расширение зрачков, судороги.
Первая помощь.
Немедленно вызвать скорую. Промыть желудок, дать активированный уголь.
Ни в коем случае не давать молоко — оно ускоряет всасывание ядов.
Прогноз. При своевременном обращении — благоприятный. При больших дозах возможен летальный исход от остановки дыхания.
№2. Ландыш майский (ядовитый двойник черемши)
Как выглядит ландыш
Ландыш знают все. Но весной, когда нет цветов, его легко перепутать с
черемшой. У ландыша два (редко три) крупных широких листа, заострённых
на конце. Листья гладкие, мягкие, без складок. Из центра розетки
появляется цветонос с белыми колокольчиками (в мае–июне). Корневище
тонкое, ползучее. Ягоды — красные, шаровидные, появляются в августе.
Чем опасен
Ландыш содержит сердечные гликозиды. Они нарушают работу сердца, замедляют пульс, вызывают аритмию. Смертельны для сердечников.
С чем путают
Ландыш путают с черемшой (весной, по листьям). Ягоды ландыша путают со съедобными лесными ягодами (костяника, жимолость).
Как отличить от черемши.
Первое и главное — запах. Черемша пахнет чесноком. Ландыш — нет. Разотрите лист — у ландыша будет слабый травянистый запах, у черемши — сильный чесночный.
Второе — количество листьев. У ландыша из земли выходят два листа. У черемши — один, реже два.
Третье — корень. У черемши луковица, белая и вытянутая. У ландыша — тонкое ветвящееся корневище.
Как отличить ягоды ландыша от съедобных.
Ягоды
ландыша — ярко-красные, шаровидные, блестящие. Растут по 3–6 штук на
цветоносе. Внутри — мякоть с несколькими семенами. Вкус сладковатый, но
есть их смертельно опасно. Если вы не уверены на 100% — не берите
красные ягоды в лесу вообще.
Симптомы отравления
появляются через 20–60 минут: тошнота, рвота, боли в животе, замедление
пульса до 40–50 ударов в минуту, аритмия, головокружение, слабость,
потемнение в глазах.
Первая помощь.
Немедленно вызвать скорую. Промыть желудок, дать активированный уголь.
Не давать сердечные препараты самостоятельно — может ухудшить состояние.
Прогноз. При своевременной помощи — обычно благоприятный. При тяжёлых отравлениях возможна остановка сердца.
№3. Цикута (вех ядовитый) — самый опасный двойник сныти, петрушки и сельдерея
Как выглядит цикута
Цикута — многолетник высотой 50–150 см. Стебель прямостоячий, ветвистый,
внутри полый, с характерными красновато-бурыми пятнами и налётом. Листья
дважды-трижды перистые, похожи на листья петрушки или моркови. Цветы —
мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Цветёт в июне–июле.
Главный отличительный признак цикуты — корневище. Оно толстое, вертикальное, внтри разделено поперечными перегородками на полости. На срезе
корневище напоминает дольки чеснока и источает неприятный запах.
Чем опасна
Цикута содержит цикутотоксин — сильнейший нейротоксин. Он вызывает судороги, остановку дыхания. Смертельная доза свежего корневища — 1–2 грамма для
взрослого, то есть кусочек размером с фасолину.
С чем путают
Цикуту путают со снытью (по листьям), с петрушкой, сельдереем, пастернаком (по корневищу), с дикой морковью.
Как отличить от сныти.
Сныть
имеет тройчатые листья — то есть лист состоит из трёх долей, как
клевер. У цикуты листья перистые — похожи на веточку с множеством мелких
листочков, как у моркови.
Стебель сныти бороздчатый, гладкий, без пятен. У цикуты стебель гладкий, но с красновато-бурыми пятнами.
Сныть пахнет приятно — свежей зеленью. Цикута имеет неприятный мышиный запах, особенно корневище.
Как отличить от петрушки и сельдерея.
Главное
отличие — запах. Петрушка пахнет петрушкой, сельдерей — сельдереем.
Цикута не имеет такого запаха. Запомните: если вы собрали в лесу
растение, похожее на петрушку, но оно не пахнет петрушкой — не берите.
Корневище
петрушки и сельдерея съедобное, мясистое, без перегородок. Корневище
цикуты — с поперечными перегородками, внутри полое.
Симптомы отравления
появляются через 10–30 минут: жжение во рту, боль в животе, тошнота,
сильная рвота, расширение зрачков, головокружение, нарушение
координации, пена изо рта, судороги, потеря сознания.
Первая помощь.
Немедленно вызвать скорую. Промыть желудок, дать активированный уголь.
При судорогах — уложить человека на бок, чтобы он не захлебнулся
рвотными массами. Не оставлять одного!
Прогноз. Очень серьёзный. Летальность достигает 50% даже при своевременной помощи. Промедление в 1–2 часа может стоить жизни.
№4. Вороний глаз четырёхлистный (ядовитый двойник черники, голубики, костяники)
Как выглядит вороний глаз
Вороний глаз — низкое растение высотой 10–30 см. На верхушке стебля
крестообразно расположены четыре (редко три или пять) широких яйцевидных
листа. Из центра листьев поднимается цветонос с одним невзрачным
жёлто-зелёным цветком. После цветения образуется одна (редко две)
крупная чёрно-синяя ягода, похожая на чернику или голубику. Ягода
блестящая, привлекательная на вид.
Чем опасен
Ягоды и корневище содержат сапонины и гликозиды. Действуют на сердце и
нервную систему. Смертельная доза ягод для ребёнка — 5–10 штук.
С чем путают
Вороний глаз путают с черникой, голубикой, костяникой. Ягода очень похожа, но есть одно важное отличие.
Как отличить от черники и голубики.
У черники и голубики ягоды растут гроздьями (по 3–10 штук). У вороньего
глаза — всегда одна ягода на стебле. Запомните это правило: одна ягода —
не бери. Исключений нет.
Растение черники и голубики — кустарничек высотой 20–40 см, с множеством
веточек. Вороний глаз — одиночный стебель с одним «этажом» листьев на
верхушке.
Листья черники и голубики мелкие, овальные, расположены по всей длине стебля. У вороньего глаза — четыре крупных листа на верхушке крестообразно.
Симптомы отравления
появляются через 30–60 минут: тошнота, рвота, боли в животе, понос,
головокружение, расширение зрачков, нарушение сердечного ритма.
Первая помощь. Немедленно вызвать скорую. Промыть желудок, дать активированный уголь.
Прогноз. При своевременной помощи — благоприятный. Смертельные случаи редки, но возможны у детей.
№5. Белена чёрная (ядовитый двойник съедобных корней и семян мака)
Как выглядит белена
Белена
— двулетник. В первый год образует розетку крупных, мягких,
серовато-зелёных листьев. На второй год вырастает стебель высотой 30–100
см. Листья клейкие, с неприятным запахом. Цветы — грязно-жёлтые, с
фиолетовыми жилками. Плод — кувшинчатая коробочка с мелкими
коричнево-серыми семенами, похожими на мак.
Чем опасна
Белена
содержит атропин, скополамин и гиосциамин. Эти алкалоиды вызывают
сильное возбуждение, галлюцинации, кому. Смертельная доза — 10–15 семян
для ребёнка, 50–100 для взрослого.
С чем путают
Семена белены путают с маком съедобным. Корневище белены первого года путают с корнем петрушки или пастернака.
Как отличить от мака.
Семена
мака — чёрные или тёмно-сизые, гладкие, без характерного запаха. Семена
белены — серовато-коричневые, с ячеистой поверхностью, похожи на землю.
Главное отличие — коробочка. У мака коробочка округлая, с плоским
диском на верхушке. У белены коробочка кувшинчатая.
Как отличить от съедобных корней.
Корневище
белены первого года напоминает корень петрушки, но имеет неприятный
запах и клейкую поверхность. Петрушка пахнет петрушкой. Белена — нет.
Симптомы отравления
появляются через 15–60 минут: сильная сухость во рту, жажда, расширение
зрачков, покраснение кожи, учащённое сердцебиение, галлюцинации, бред,
возбуждение, сменяющееся сонливостью и комой.
Первая помощь.
Немедленно вызвать скорую. Промыть желудок, дать активированный уголь.
При возбуждении — не оставлять одного, не давать успокоительные
самостоятельно.
Прогноз. При своевременной помощи — благоприятный. При отравлении детей возможен летальный исход.
Часть 3. Что ещё нельзя собирать (краткий список)
Кроме пяти описанных растений, в лесу есть и другие ядовитые виды. Их не нужно заучивать все, но знать самые частые стоит.
Волчье лыко (волчеягодник) — кустарник с ярко-розовыми цветами и красными ягодами. Ядовиты все части. Сок вызывает ожоги кожи. Ягоды смертельно ядовиты.
Болиголов крапчатый — зонтичное растение с пятнистым стеблем. Ядовиты листья, цветы, семена. Смертелен даже в малых дозах.
Лютик едкий — ярко-жёлтые цветы. Сок вызывает ожоги кожи и слизистых. При попадании в рот — сильная боль и ожог.
Аконит (борец) — красивые синие цветы. Ядовиты клубни и листья. Смертелен.
Чистотел — жёлтые цветы, оранжевый сок. Ядовит, но используется для наружного лечения бородавок. Внутрь — смертельно опасно.
Часть 4. Правила безопасного сбора дикоросов
Правило 1. Не уверен — не бери.
Это главное правило. Если у вас есть хотя бы тень сомнения, пропустите
растение. Один пропущенный пучок зелени ничего не решает. Одна ошибка
может стоить жизни.
Правило 2. Собирайте только те растения, которые знаете на 100%.
Не стоит экспериментировать. Берите только крапиву, сныть, щавель,
папоротник, если вы уверены. И не берите ничего, что может оказаться их
двойником.
Правило 3. Собирайте вдали от дорог. Дикоросы накапливают тяжелые металлы. Это не яд, но пользы мало.
Правило 4. Не берите растения с признаками болезней. Пятна, налёт, гниль — признаки грибковых поражений.
Правило 5. Не собирайте в сухую жаркую погоду. В жару многие растения накапливают токсины. Лучшее время — утро после дождя или ранняя весна, пока растения молодые.
Правило 6. Не храните собранное долго. Свежие дикоросы портятся за 2–3 дня. В полиэтиленовом пакете — ещё быстрее. Используйте корзинку или сумку из ткани.
Правило 7. Обязательно мойте. Промойте в проточной воде, затем ополосните кипячёной. Крапиву обдайте кипятком.
Часть 5. Что делать при отравлении дикоросами
Симптомы отравления.
Тошнота, рвота, боль в животе, понос, головокружение, слабость,
расширение или сужение зрачков, сухость во рту или слюнотечение,
покраснение кожи, сыпь, учащённое или замедленное сердцебиение,
нарушение дыхания, судороги, потеря сознания. Если вы заметили хотя бы
один из симптомов после еды — действуйте немедленно.
Первая помощь.
- Немедленно
вызвать скорую помощь. При вызове сообщите, чем предположительно
отравился человек, сколько съел, когда это произошло. - Промыть желудок. Дать выпить 1–2 литра тёплой воды и вызвать рвоту. Повторить 2–3 раза до чистых вод.
- Дать активированный уголь. 1 таблетка на 10 кг веса (60 кг — 6 таблеток). Можно растолочь в воде.
- Не давать молоко, жирную пищу, алкоголь. Они ускоряют всасывание ядов.
- При судорогах — уложить человека на бок, под голову подложить валик, следить, чтобы он не захлебнулся рвотой.
- Сохранить остатки растения для врачей. Это поможет быстро определить антидот.
Чего нельзя делать.
Нельзя давать слабительное. Нельзя давать сердечные препараты без
назначения врача. Нельзя оставлять человека одного. Нельзя надеяться
«само пройдёт».
Прогноз.
При своевременном обращении к врачу — благоприятный в 80–90% случаев.
При отравлении цикутой, беленой, чемерицей — прогноз серьёзный даже при
лечении.
Часть 6. Часто задаваемые вопросы
Вопрос. Можно ли собирать черемшу на болоте?
Черемша
растёт в тенистых сырых лесах, но не на открытых болотах. Если вы нашли
широкие листья на кочке — вероятно, это чемерица. Не берите.
Вопрос. Как отличить ландыш от черемши по одному признаку, если я забыл всё остальное?
Разотрите лист пальцами и понюхайте. Черемша пахнет чесноком. Ландыш — нет. Запомните это. Нет запаха чеснока — не берите.
Вопрос. Ядовит ли папоротник-орляк?
В
сыром виде — да, ядовит. Но после термической обработки (варка 10–15
минут со сливом первой воды) становится безопасным и съедобным. Правила
сбора: только молодые побеги-«улитки», только после варки.
Вопрос. Что делать, если съел ягоду вороньего глаза?
Немедленно вызывать скорую. Промыть желудок. Дать уголь. Не ждать симптомов. Для ребёнка 5–10 ягод могут быть смертельны.
Вопрос. Можно ли собирать грибы, если я не уверен?
Нет.
С грибами правило «не уверен — не бери» работает ещё строже. Ядовитые
грибы часто очень похожи на съедобные (бледная поганка на шампиньон).
Вопрос. Какие регионы России самые опасные по ядовитым растениям?
Цикута
распространена повсеместно, особенно в средней полосе и на юге.
Чемерица — вся европейская часть, Сибирь. Белена — южные регионы,
Черноземье. Вороний глаз — леса средней полосы.
Вопрос. Есть ли универсальное противоядие?
Нет. Для каждого яда — свой антидот. Поэтому важно сохранить образец растения для врачей.
Часть 7. Что запомнить
- Чемерица не пахнет чесноком. Черемша пахнет. Нет запаха — не бери.
- Ландыш не пахнет чесноком. Черемша пахнет. Запомните раз и навсегда.
- Цикута имеет пустой стебель с красными пятнами и корневище с перегородками.
- Вороний глаз — одна ягода на стебле. Черника и голубика — гроздья.
- Белена пахнет неприятно, семена не похожи на мак (ячеистые, серые).
- Не уверен — не бери. Лучше вернуться домой с пустой корзиной.
- При отравлении — немедленно вызвать скорую. Промыть желудок, дать уголь.
- Сохранить образец растения для врачей — это спасёт жизнь.
- Учить ядовитые растения так же важно, как и съедобные.
- Никогда не собирайте дикоросы с детьми, пока они не выучат отличия.