Пока готовила этот пост, погрузилась в настоящую печную вселенную. Если вкратце, то сколько культур - столько и печей. Но сегодня разберем три самых проверенных и популярных варианта для нашего климата: русскую, шведскую и голландскую.
1️⃣ Русская печь
Это результат народной эволюции, у неё нет одного автора. Предком была печь-каменка, топившаяся по-черному. К XVIII веку, благодаря указам Петра I, она обзавелась трубой и приняла классический вид.
У русской печи нет каких-то сложных извилистых каналов. Дым выходит из топки, ударяется в свод, задерживается там (отдавая тепло кирпичу) и только потом уходит в трубу через хайло. Это создает эффект газовой вьюшки: тяжелый холодный воздух с улицы не может вытеснить легкий горячий воздух из-под свода.
Fun-fact: Только в русской печи есть полати. Она невероятно теплоемкая, но и прожорливая. Для разогрева требует много дров, прогревая при этом в основном верхнюю часть избы. А еще горнило служило не только для готовки, а в нем еще и парились. Выскребали золу, стелили солому и залезали внутрь с шайкой воды.
Сегодня в чистом виде почти не используется, чаще встречается ее модификация — "теплушка".
2️⃣ Голландка
Родилась в Нидерландах в XVI веке. Из-за тесноты городов и налогов на ширину фасада печь вытянули вверх. В Россию её завез Петр I как символ европейского быта и изящества.
Главная ее особенность — извилистый дымоход. Дым идет то вверх, то вниз, максимально отдавая тепло. Печь компактная, быстро раскаляется, но так же быстро выстужается, если вовремя не закрыть заслонку.
Мы привыкли к голландкам в изразцах, но существовали и круглые варианты в железном кожухе (дешевые и эффективные) их часто ставили в старых школах или больницах. Готовить на ней нельзя, зато вертикальные каналы позволяли отапливать сразу два этажа.
3️⃣ Шведка
Самый популярный вариант в современном строительстве. В 1767 году шведский король Густав III поручил архитекторам разработать экономную печь, так как в стране заканчивались дрова. Требовалась мощность при компактных габаритах.
Это, пожалуй, самая продуманная конструкция. Металлическая духовка здесь работает как конвектор и начинает греть воздух в первую же минуту топки. Традиционно в шведке предусмотрены ниши для сушки одежды и летний режим - специальная задвижка позволяет готовить на плите, не прогревая весь массив кирпича.
Однако шведка считается самой сложной в постройке. Ошибка в сечении каналов на пару сантиметров и печь будет либо дымить, либо съедать дрова без отдачи тепла.
