Курбан-байрам (Ид аль-Адха) — один из двух главных праздников в исламе, который отмечается на 10-й день месяца Зуль-хиджа — последнего месяца мусульманского лунного календаря. Он знаменует окончание хаджа — паломничества в Мекку, одного из пяти столпов ислама, и посвящён памяти пророка Ибрахима (Авраама) и его готовности пожертвовать сыном в повиновении Аллаху. С арабского языка название переводится как «праздник жертвы».
История праздника
Согласно Корану, однажды во сне к пророку Ибрахиму явился ангел Джабраил и повелел принести в жертву сына Исмаила по воле Аллаха. Это было испытанием глубины покорности пророка. Ибрахим не колебался и отправился вместе с ребёнком в долину Мина, где расположена Мекка. Во время жертвоприношения ангел Джабраил заменил Исмаила на барана, а Аллах подарил мальчику жизнь за преданность, добродетельность и душевную чистоту его отца. Так пророк Ибрахим доказал свою безусловную веру.
Праздник был установлен пророком Мухаммедом в Медине. Он призвал мусульман отмечать Ид аль-Адха как окончание хаджа и в память об испытании Ибрахима и сказал: «Аллах заменил вам два праздника: Ид аль-Адха и Ид аль-Фитр».
Традиции и обычаи
Подготовка к празднику начинается за полтора месяца. В это время мусульмане не стригут ногти и волосы, не бреются и не устраивают застолий. Те, у кого есть возможность, отправляются в Мекку для участия в хадже.
В день праздника с раннего утра мусульмане совершают полное омовение, надевают новую чистую одежду и отправляются в мечеть на утренний намаз — коллективную праздничную молитву (ид-намаз). Она совершается через полчаса после восхода солнца и продолжается до полудня. Ид-намаз состоит из двух ракаатов (циклов).
После молитвы верующие возвращаются домой, завтракают и снова идут в мечеть на проповедь. Затем многие посещают могилы умерших родственников, наводят там порядок.
Центральным событием является обряд жертвоприношения (удхия), который совершается сразу после праздничной молитвы. В нём участвуют свободные мусульмане, достигшие совершеннолетия и не имеющие психических расстройств, при условии, что их материальное положение позволяет приобрести жертвенное животное.
Чаще всего для ритуала используют барана, однако разрешено также заклание овцы, козы, буйвола, коровы, быка или верблюда. При этом к животным предъявляется ряд строгих требований. Так, бараны, овцы и козы не могут быть младше одного года. Для буйволов, быков и коров минимальный возрастной порог — два года, а для верблюдов — пять лет. Помимо этого, жертва должна быть полностью здорова.
Жертвоприношение имеет глубокий духовный смысл. Закалывая животное в праздник, мусульмане отдают дань уважения подвигу пророка Ибрахима, а также демонстрируют крепость своей веры. Как сказано в Коране, до Аллаха не доходят ни кровь, ни мясо жертвенного животного, но он чувствует набожность людей, участвующих в ритуале.
Мясо жертвенного животного делят на три части: одну оставляют себе, второй угощают семью и друзей, а треть — обязательно отдают нуждающимся. Делиться нужно хорошими и качественными кусками, отдавать худшие нельзя. Неимущим можно помочь и материально — пожертвовать деньги или продукты.
Застолье — один из главных элементов Курбан-байрама. Считается, что чем богаче и разнообразнее будут угощения, тем лучше пройдёт праздник. В первый день к столу традиционно подают блюда из печени и сердца жертвенного животного. Во второй день начинают угощение с супов, сваренных на бараньих головах и ножках. На второе — жаркое, дополненное гарниром из риса или овощей. В третий и четвёртый день готовят жареные бараньи рёбрышки и традиционные манты, шашлык, лагман, плов, бешбармак. Ни одно застолье не обходится без сладостей и десертов — пирогов, лепёшек и блюд из миндаля и изюма.
В последние дни Курбан-байрама мусульмане навещают родственников, принимают гостей и дарят подарки близким.
Особенности
- Празднование обычно длится два-три дня, но в некоторых исламских странах может продолжаться дольше. Например, в Саудовской Аравии на торжества отводится две недели.
- Самым главным считается первый день.
- Курбан-байрам — это день духовной радости, благодарности Всевышнему и единения с близкими.
- В российских регионах, где большая часть жителей исповедует ислам, Курбан-байрам является официальным выходным. К таким регионам относятся Адыгея, Дагестан, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Татарстан, Башкортостан и Чечня.
Важно: в Курбан-байрам запрещено отказывать в помощи и милостыне тем, кто в этом нуждается, ругаться, заниматься тяжёлым трудом, использовать бранные слова, ходить в грязной одежде
На праздник Курбан-байрам традиционно готовят блюда из мяса жертвенного животного (чаще баранины, иногда говядины или конины). Меню может различаться в зависимости от региона и традиций семьи, но есть несколько распространённых блюд, которые часто появляются на праздничном столе
Некоторые блюда, которые готовят на Курбан-байрам
Шулпа (шурпа) — густой мясной бульон с картофелем, морковью и луком. Готовится из свежей баранины или говядины, приправляется зирой и зеленью. Подается с кусочками мяса и домашней лапшой.
Джиз-быз — блюдо из субпродуктов барашка (печень, сердце, почки, лёгкое, брюшина, селезёнка и иногда бараньи яйца). Готовится быстро и сразу съедается. Традиционно готовится в первый день праздника.
Плов — одно из популярных блюд, которое может присутствовать на праздничном столе. В азербайджанской кухне известен шах-плов — особая разновидность плова.
Лагман, манты, чучвара — эти блюда также могут появляться на столе в последующие дни праздника.
Шашлык — жареное мясо на углях — популярное блюдо, которое часто готовят в праздник.
Бэлиш — пирог с мясом и картофелем, запечённый в духовке. Для начинки традиционно используют жирное мясо, лук и перец. Тесто — бездрожжевое. Бэлиш символизирует достаток и щедрость.
Казылык — вяленая колбаса из конины. Мясо маринуют в соли и специях, затем сушат. Казылык подают нарезанным тонкими ломтиками как холодную закуску.
Перемяч — жареные пирожки с мясным фаршем. Тесто замешивают на кефире для пышности, а начинку готовят из баранины с луком и чёрным перцем. Подают горячими, с бульоном или чаем.
Сладости и десерты
Особое место на праздничном столе отведено сладостям. Часто готовят выпечку с миндалём и изюмом: восточные печенья, пироги и бисквиты. Популярный десерт — чак-чак. Это хрустящие шарики или палочки из медового теста, обмакнутые в сиропе из мёда и сахара и сформированные в горку. Чак-чак считается символом сладкой жизни.