Старинные рецепты с сыром, грибами и мясом. Еда, которая нравится всем без исключения. Одним блюдом можно накормить всю семью.
- Тартифлет или франзузско-швейцарская картофельная запеканка с сыром и беконом.
- Говядина «Расин» с картофелем и овощами по рецепту 1902 года.
- Немецкий картофельный пирог с маринованными грибами.
Популярность блюд из картофеля не удивит никого. Картофель - продукт доступный, а также недорогой и универсальный. И если у вас имеется пара-тройка добавочных компонентов, вы можете приготовить несколько вариантов качественной и очень вкусной еды.
Картофель можно сварить, пожарить или запечь. Добавьте к нему любимые наполнители и приготовьте пирог, жаркое или рагу. Из сырого картофеля делают драники и чипсы. Из вареного - котлеты и крокеты. Вариантов великое множество.
Нас привлекает сама структура продукта: нежная кремовая текстура или поджаристая хрустящая корочка. К тому же картофель готовится быстро и просто.
Наверное, у каждого есть свои любимые рецепты и оригинальные способы его приготовления. Вот и я решила предложить вашему вниманию несколько вариантов блюд из картофеля. Они по-настоящему хороши, вкусны и питательны.
Выбирайте, готовьте и наслаждайтесь результатом. Поверьте, это очень вкусно!
Тартифлет или французско-швейцарская картофельная запеканка с сыром и беконом
Французское блюдо, узнав о котором, ваш желудок начнет петь гимны! Тартифлет родом из Южной Савойи. Это французская сторона Альп. Хотя само слово появилось на свет в Провансе.
В тартифлет входит все самое любимое: поджаристая картошечка, золотистый лук, зажаренный до шкварок бекон или шпек. Вся эта красота соединяется в одной емкости и покрывается толстым слоем сыра, ставится в духовку и запекается до тех пор, пока сыр не превратится в жидкую лаву.
В аутентичном рецепте используется сыр Реблошон. Его и сегодня можно купить на маркетплейсах. Стоит он, правда, недешево. Но для блюда его требуется в разы меньше, чем, к примеру, мяса для рагу.
Если вы не из придирчивых, то замените аутентичный сыр на тот, что вам больше по вкусу. Я, к примеру, даже с плавленными сырками готовила. Получилось и весело, и вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 1.5 кг, лук репчатый - 400 г, сливки 20% - 400 мл, сыр Реблошон - 250 г, бекон или грудинка сырокопченые - 200 г, вино белое сухое - 200 мл, соль и перец - по вкусу, растительное масло опционно.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Очищенный картофель нарежьте на дольки или кружки и отварите в подсоленной воде до полуготовности. После начала кипения воды варите около 7-10 минут в зависимости от размера ломтиков. Откиньте картофель на сито и затем обсушите на бумажных полотенцах.
Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, бекон - небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте кусочки бекона до зарумянивания. Затем выложите к бекону лук и обжаривайте его до яркой золотистости и мягкости. Лук должен томиться на небольшом огне, а не зажариваться до хруста. Консистенция лука должна напоминать мармелад.
Теперь влейте в сковороду вино и доведите все до кипения. Затем добавьте сливки. Все посолите и поперчите по вкусу и снимите сковороду с огня.
С сыра Реблошон соскоблите ножом верхний белый налет. Снимайте ножом только то, что само легко отскабливается.
Сложите картофель в огнеупорную форму и залейте его приготовленным соусом. Сверху выложите кусочки сыра. Поставьте форму с тартифлетом в разогретую духовку на 25-35 минут.
Сыр должен полностью расплавиться и покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Подавайте тартифлет к столу сразу из духовки.
Готовим картофель по рецептам звездных шефов. И статусно, и вкусно, и недорого 👍 😋
Говядина «Расин» с картофелем и овощами по рецепту 1902 года
По этому рецепту говядину готовили во времена наших прапрабабушек и прапрадедушек. Мясо получается нежнейшим. Как говорится, можно есть губами.
Для приготовления блюда вам понадобится огнеупорная кастрюля с толстым дном, казан или гусятница. Блюдо томится довольно долго. Это удачный вариант для воскресного или праздничного обеда.
Получается мощно, сытно и безумно вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Говядина филе шейной части - 800 г, картофель - 1.2 кг, морковь - 400 г, вода питьевая - 300 мл, сметана 25% - 300 мл, репчатый лук - 300 г, вино сухое красное - 200 мл, черешки сельдерея - 200 г, масло сливочное - 100 г, корень петрушки или сельдерея - 100 г, масло растительное - 60 мл, чеснок - 6 зубчиков, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, сушеная петрушка - 1 ч. ложка, молотая паприка - 1 ч. ложка, черный молотый перец - 1/2 ч. ложки, гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки, мускатный орех - 1/4 ч. ложки, соль- по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Говядину нарежьте на ломти величиной с детскую ладонь. Отбейте мясо молоточком. Посолите, поперчите и поместите на ночь в холодильник.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Половину моркови и все остальные овощи нашинкуйте соломкой. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и 30 мл растительного. Обжарьте в смеси ломтики говядины до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку и добавьте в сковороду оставшееся масло. Теперь обжарьте в сковороде лук с кореньями. Жарьте до потери упругости и легкого золотистого оттенка.
В емкость для тушения выложите слой говядины. На нее уложите часть овощей. Все присыпьте специями, посолите и поперчите. Повторите еще раз слой мяса и поверх опять овощи, специи и соль. Влейте воду и вино. Плотно запакуйте емкость фольгой и поставьте в разогретую духовку на 2 часа.
Пока мясо тушится, очистите картофель и оставшуюся морковь. Сметану немного разведите водой, посолите и и добавьте к ней рубленный чеснок. Картофель нарежьте на кубики среднего размера и отварите в подсоленной воде до готовности. Морковь нашинкуйте соломкой.
Достаньте говядину из духовки и выложите поверх картофель и морковь. Все залейте сметанной смесью. Закройте фольгой и поставьте в духовку на 40-50 минут.
Подавайте блюдо в емкости, в которой оно готовилось.
Перед подачей посыпьте рубленной петрушкой.
От такой вкусной картошки не откажусь никогда. Просто, быстро и недорого. Не рецепты, а золото.
Немецкий картофельный пирог с маринованными грибами
Превосходный картофельный пирог с яркой и аппетитной начинкой.
Рецепт необычный. В нем картофельные коржи разминают в пласт, как обычное тесто. Но именно этим пирог и интересен. Такой способ приготовления позволяет разным начинкам не перемешиваться друг с другом.
Получается сытно, вкусно и пикантно. Резковатый вкус грибов смягчается сладостью карамелизированного лука и сырной сливочностью. Особую аппетитность блюду придает аромат копченого бекона и мускатного ореха. По желанию вы можете ароматизировать пирог тимьяном, петрушкой или укропом.
Для приготовления вам понадобится:
Картофельное тесто.
Картофель отваренный до готовности - 500 г, панировочные сухари - 120 г, масло сливочное - 100 г, сыр типа Эмменталь - 100 г, мука пшеничная - 60 г, сырой куриный желток - 2 шт., мускатный орех - пара щепоток, соль по вкусу.
Свежесваренный горячий картофель нужно истолочь вместе со сливочным маслом, желтками и специями. Затем добавьте к нему натертый сыр, муку и панировочные сухари. Добавьте специи и соль по вкусу. Все перемешайте до полной однородности.
Из полученной массы скатайте 3 шара и отложите пока в сторону. Обязательно накройте их пленкой или пакетом.
Начинка.
Маринованные грибы - 300 г, бекон - 250 г, лук репчатый - 400 г, масло сливочное - 100 г, сыр типа Моцарелла - 100 г, сыр типа Голландский - 50 г, молотый черный перец - по вкусу, укроп, петрушка или тимьян - по желанию.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
Бекон обжарьте в небольшом количестве сливочного масла до зарумянивания. Выложите его на тарелку и небольшое количество отложите для посыпки пирога.
В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло и выложите на нее нарезанный дольками лук. Обжаривайте лук до приятного темно-золотистого оттенка. Лук нужно томить на небольшом огне, чтобы он не зажарился, а карамелизовался. Для ускорения процесса лук можно немного присолить и добавить пару щепоток сахарного песка.
Маринованные грибы откиньте на сито и обсушите бумажными салфетками. Подготовленные грибы нашинкуйте соломкой или нарежьте небольшим кубиком и смешайте с натертой на терке моцареллой и измельченной зеленью.
Каждый шар из теста раскатайте или разомните в пласт. Выложите в форму для запекания первый картофельный пласт и на него уложите лук и бекон. Закройте все вторым пластом и выложите на него начинку из грибов и моцареллы. Сверху уложите еще один пласт и хорошо закрепите края пирога.
Сделайте в пироге несколько небольших отверстий и поставьте пирог в разогретую духовку на 20 минут. Теперь посыпьте верх пирога тертым голландским сыром и небольшим количеством бекона. Снова верните пирог в духовку на 15 - 20 минут. Запекайте до слабого зарумянивания сыра.
Готовый пирог вы можете подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Картофель по-новому. Так вкусно, что хочется готовить каждый день 😋
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Как вкусно приготовить картофель: Пармантье, Колканнон и Айдахо. Знаменитые рецепты из картошки 🌟 🌟 🌟
Лучшие гарниры из картофеля. Очень необычно, вкусно и симпатично🍠
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞