Журналист и социолог Павел Пряников, ведущий канала "Толкователь", отметил заметное ухудшение качества питания в России по сравнению с периодом Советского Союза. По его наблюдениям, в рационе россиян практически исчезает говядина, уступая место более доступным видам мяса.
В подтверждение этого он сослался на данные исследовательской компании NTech. Согласно их анализу, в 2025 году на рынке сырого мяса основную долю розничных продаж в натуральном выражении заняла курица — 69,2%. Свинина составила 23%, тогда как индейка и говядина значительно отстали с показателями 4,9% и 2% соответственно. Прочие виды мяса суммарно не превысили 1% рынка.
По его информации, на говядину сейчас в России приходится только 2% от потребляемого мяса, т. е. 1,5−2 кг на человека.
"И сравните с мясным рационом в СССР — данные в таблице. В позднем СССР говядина составляла 40−45% от всего мясного рациона (31,9 кг от 72 кг всего мяса на человека за 1990 год). Наоборот, курица была экзотикой и скорее премиальным мясом: говядина стоила в магазинах 2 рубля за кг, а курица — 2,5−3 руб. И баранину перестали есть россияне: в СССР её доля была около 5% (3−4 кг в год), сейчас — десятые доли процента. Фактически мясное потребление в России сейчас основано только на курице и свинине. Очень скудный выбор", — написал в своём телеграм-канале Пряников.
Президент крупнейшего российского ритейлера X5, управляющего сетями "Перекресток", "Пятерочка" и "Чижик", Екатерина Лобачева обратила внимание на изменение потребительских привычек в стране. По ее словам, россияне все чаще делают выбор в пользу более доступных продуктов питания, что связано со снижением реальных доходов и желанием экономить.
Она также отметила заметный рост спроса на отдельные категории товаров. В частности, потребление печенья увеличилось примерно в 2,5 раза. Кроме того, значительно выросли продажи продукции под собственными торговыми марками X5, которые, как правило, стоят дешевле аналогов от сторонних производителей и потому становятся более привлекательными для покупателей.
Согласно "Анализу макроэкономических тенденций" Центра макроэкономического анализа и краткосрочного прогнозирования, в начале 2026 года россияне существенно сократили расходы. Авторы исследования отмечают, что наблюдаемое снижение выходит за рамки обычных колебаний и по масштабам превосходит рост, фиксировавшийся в течение нескольких предыдущих месяцев.
Во втором–четвертом кварталах прошлого года потребительская активность постепенно увеличивалась, несмотря на сохранявшуюся на высоком уровне ключевую ставку, которая до июня 2025 года составляла 21%. В тот период ежемесячный прирост потребления находился в диапазоне 0,2–0,5%. Однако уже в январе произошел перелом тенденции: расходы населения снизились на 1,9%. При этом, как подчеркивается в исследовании, расчеты выполнены с учетом устранения сезонного фактора.
Наиболее заметное падение затронуло сегмент непродовольственных товаров, включая бытовую технику и средства повседневного использования. Сокращение продаж также коснулось продукции, цены на которую выросли вследствие эффекта переноса спроса с января на декабрь. Такая динамика могла быть связана с ожиданиями изменения ставки НДС, из-за чего многие потребители предпочли совершить покупки заранее, до возможного удорожания.
Одновременно сократилось и потребление услуг. В течение последнего десятилетия именно этот сегмент демонстрировал устойчивый рост, тогда как расходы на непродовольственные товары, напротив, снижались. Теперь же негативная динамика затронула и эту категорию. Наиболее востребованными оставались бытовые и персональные услуги, включая клининг, а также медицинские сервисы, доставка еды и туристические поездки.
Также отмечается снижение расходов на одежду, обувь и более дорогие товары, в том числе автомобили. Такая ситуация во многом обусловлена ростом цен: удорожание подобных категорий увеличивает их долю в структуре расходов даже при сдержанном объеме покупок. Дополнительное влияние на автомобильный рынок оказало повышение утилизационного сбора, что способствовало росту цен.
Эксперт АТЭР Павел Люлин отметил снижение потребительской активности россиян в торговых центрах, особенно в сегменте одежды и обуви. По его оценке, покупатели стали более сдержанно подходить к расходам. Это подтверждают и статистические данные: в марте 2026 года траты на одежду, обувь и аксессуары сократились на 4,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Еще более заметное падение зафиксировано в других категориях — расходы на товары для строительства и ремонта уменьшились на 9,8%, а на мебель и предметы интерьера — на 12,1%.
При этом, как подчеркнул эксперт, реальные располагаемые доходы населения в 2025 году продемонстрировали рост. Таким образом, снижение расходов не связано с отсутствием денежных средств. Речь идет о смене потребительского поведения: россияне стали более рационально распоряжаться финансами, реже совершают импульсивные покупки, предпочитают откладывать средства или перераспределяют спрос в пользу более выгодных каналов приобретения товаров, констатировал Люлин.
Снижение потребления, являющегося одним из ключевых факторов экономического роста, может оказать сдерживающее влияние на динамику ВВП. По оценкам экспертов, в 2026 году рост экономики вряд ли превысит 1,5%. В предыдущем году именно потребительский спрос помог избежать стагнации: оборот в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса увеличился на 8%, розничная торговля — на 2,5%, при этом особенно активно развивалась электронная коммерция.
Ожидается, что во второй половине 2026 года спрос начнет постепенно восстанавливаться благодаря росту доходов населения и замедлению инфляции. Прогнозируется увеличение реальных доходов примерно на 4,8%, а уровень инфляции может составить около 4%.
Ключевыми условиями для восстановления остаются снижение процентных ставок и стабильный рост заработных плат. При этом динамика доходов остается неопределенной: в случае сокращения прибыли компаний темпы роста могут замедлиться. Восстановление экспортных поступлений, напротив, способно поддержать уровень оплаты труда. В противном случае восстановление спроса будет слабым, а рост экономики может ограничиться примерно 0,5%. Официальный прогноз предполагает увеличение ВВП на уровне 1,9%, однако не исключается его пересмотр в ближайшее время.
