🥟 26 августа 1998 года, через полторы недели после дефолта, у метро «Динамо» открылся первый автобуфет «Крошка-Картошка». В то же самое лето Михаил Гончаров, потерявший на кризисе бизнес по оптовой торговле электроникой, работал над бизнес-планом блинной сети - через несколько месяцев из этой затеи вырастет «Теремок». Два крупнейших российских фастфуд-бренда родились в одни и те же месяцы самого тяжёлого кризиса 90-х. Совпадение? Не думаю. В сложные для экономики времена рождаются и взлетают проекты фаст-фуда.
📊 В 2022 году, на фоне санкционного шока и ухода западных брендов, торговый оборот фастфуда в России вырос в два раза сильнее, чем у обычных ресторанов (данные «Платформы ОФД»). «Вкусно - и точка» по итогам 2023 года удвоила выручку до 155,7 млрд рублей и показала чистую прибыль 14,2 млрд против убытка годом ранее. "Додо" в России за тот же год выросла на 39%. А шаурма вообще стала самым быстрорастущим фастфуд-продуктом - продажи в штуках удвоились год к году.
🌍 В мире та же история. В кризис 2008 года продажи McDonald's росли быстрее, чем в 2006-м и 2007-м. Subway за 2008-2010 годы открыл почти 6000 новых точек. Параллельно casual-dining сегмент обваливался. Всё просто: в кризис люди едят вне дома реже, но когда едят - выбирают форматы подешевле. Спрос не исчезает, он перетекает из среднего сегмента в фастфуд.
📐 Требования у сетей довольно однотипные: площадь от 50 до 150 м2 для классического формата с посадкой, обязательно первая линия с отдельным входом и витринным остеклением, высокие потолки от 3,3 метра для организации вентиляции, электрическая мощность не ниже 25-30 кВт, водоснабжение и канализация, возможность разместить вывеску. Но главное - локация с мощным целевым пешеходным трафиком: транспортные узлы, станции метро, центральные торговые улицы. Такие помещения на рынке в дефиците - из-за чего, по данным NF Group, доля фастфуда на центральных улицах Москвы за последние четыре года снизилась с 30% до 26%, при том что спрос со стороны операторов только растёт.
🤔 А теперь представим: если бы Гончаров задумал свою сеть сегодня, что бы он искал на рынке недвижимости? Очевидно - помещение в топовой локации с мощным пешеходным трафиком, желательно полностью готовое, с ремонтом. Чтобы не тратить месяцы на согласования, не вкладывать десятки миллионов в кухню с вытяжкой и отделку, а прийти и начать работать. Именно такие помещения сегодня в дефиците - спрос со стороны фастфуд-операторов есть, а качественных площадок под заезд почти нет.
🍽 На меня тут буквально «выпрыгнуло» такое, идеальное помещение для фаст-фуда - 119 м2 на Рождественке, напротив выхода метро «Кузнецкий Мост». Отдельная входная группа с фасада, потолки 3,1 метра, антресоль 84,3 м2. Помещение уже с отделкой - видимо, ранее здесь работал ресторан среднего ценового сегмента, сохранены оборудованная кухня с вытяжкой, барная стойка и посадочная зона. При этом конфигурация универсальная: подойдёт и под кафе, кофейню, бар. Конечно, и для магазина или салона связи сойдет. Метро «Кузнецкий Мост» формирует стабильный пешеходный поток, а ЦАО остаётся самым дефицитным районом по качественным помещениям в этой категории.
💡 Кстати, помещение продается (₽138 млн), но арендатора там пока нет. Возможно, какая-нибудь молодая сеть или вообще стартап арендует это помещение и... станет легендой демократичного общественного питания!
⚠️ Не является рекламой или инвестиционной рекомендацией
