Глава 2
По весне у охотничьего сообщества возникает некая ажиотация чувств. Ожидается сезон охоты на пернатую дичь.И открывает это короткое но бойкое время, путевка на вальдшнепа .Этот вид охоты требует особого мастерства и знаний. Пю конечно знатный писака ,однако буду все таки цитировать великого классика создавшего "Охотничьи рассказы"
Иван Тургенев
Ермолай и мельничиха (отрывок)
Вечером мы с охотником Ермолаем отправились на «тягу»... Но, может быть, не все мои читатели знают, что такое тяга. Слушайте же, господа.За четверть часа до захождения солнца, весной, вы входите в рощу, с ружьем, без собаки. Вы отыскиваете себе место где-нибудь подле опушки, оглядываетесь, осматриваете пистон, перемигиваетесь с товарищем. Четверть часа прошло. Солнце село, но в лесу еще светло; воздух чист и прозрачен; птицы болтливо лепечут; молодая трава блестит веселым блеском изумруда... Вы ждете. Внутренность леса постепенно темнеет; алый свет вечерней зари медленно скользит по корням и стволам деревьев, поднимается всё выше и выше, переходит от нижних, почти еще голых, веток к неподвижным, засыпающим верхушкам... Вот и самые верхушки потускнели; румяное небо синеет. Лесной запах усиливается, слегка повеяло теплой сыростью; влетевший ветер около вас замирает. Птицы засыпают — не все вдруг — по породам: вот затихли зяблики, через несколько мгновений малиновки, за ними овсянки. В лесу всё темней да темней. Деревья сливаются в большие чернеющие массы; на синем небе робко выступают первые звездочки. Все птицы спят. Горихвостки, маленькие дятли одни еще сонливо посвистывают... Вот и они умолкли. Еще раз прозвенел над вами звонкий голос пеночки; где-то печально прокричала иволга, соловей щелкнул в первый раз. Сердце ваше томится ожиданьем, и вдруг — но одни охотники поймут меня, — вдруг в глубокой тишине раздается особого рода карканье и шипенье, слышится мерный взмах проворных крыл, — и вальдшнеп, красиво наклонив свой длинный нос, плавно вылетает из-за темной березы навстречу вашему выстрелу.Вот что значит «стоять на тяге».
В этом году Недворянин влился в круг посвященных и освоил нелегкую науку.
В этот короткий сезон,дней десять не больше,охотники могут похвастаться меткостью друг перед другом. Охота трудная. Длится только час перед сумерками,вальдшнеп птица мелкая,ловкая с глазами на затылке в буквальном смысле. Видит вокруг себя на 360 градусов. Терпеливые в засаде ждут удобного момента. Правил много и все их нужно соблюсти ,чтобы вечер не пропал впустую.И потом угостить свою семью диким белком.
Приготовление вальдшнепа творческий процесс . Мясо нежное с тонким вкусом и ароматом дичи. В разных странах свои особенности конечно.
Но всех обошли британцы со своим хитом «шотландский вальдшнеп» (Scotch woodcock) — закуска, состоящая из яичницы-болтуньи на тостах, намазанных пастой из анчоусов или паштетом Gentleman’s Relish. Иногда блюдо посыпают рубленой зеленью и чёрным перцем. При этом в составе блюда нет мяса вальдшнепа. Во дают ,а!