Вы когда-нибудь замечали, как сильно хочется хрустящей картошечки, когда ее нельзя? Той самой – с приправами и золотистой корочкой, как в ресторанах. А особенно поздним вечером, пока грузится серия любимого сериала.
Современный аэрогриль может многое: жарить, сушить, запекать, разогревать и даже готовить будто «во фритюре», но без масла. Он – одно из тех устройств, которое выручит, если вкусного хочется здесь и сейчас. Даже на картошку понадобится всего 20 минут – она окажется на вашем столе быстрее, чем закончится серия. Секрет в конвекционной технологии.
Что такое конвекция
Конвекция в аэрогриле – это циркуляция горячего воздуха по чаше устройства. Трубчатый электронагреватель (ТЭН) разогревает воздух, а встроенный вентилятор принудительно «разгоняет» его по всей камере. Продукты идеально прожариваются с каждой стороны и остаются сочными внутри.
Домохозяйки 19 века позавидовали бы таким технологиям. Простые духовки были незаменимыми на кухне, но все равно прогревались неравномерно, и результат нельзя было предсказать. Мясо теряло сочность, а выпечка хоть и аппетитно румянилась по краям, но оставалась сырой внутри.
На пути к новым технологиям
В 1914 году изобретатели представили прообраз современной конвекционной печи: воздух в ней циркулировал быстрее, потому что в заднюю стенку духовки встроили воздухонагнетатель. Но популярными конвекционные печи стали только в 1945 году благодаря американской компании W. L. Maxson. Новые духовки изготавливали из алюминия и стали, а в заднюю стенку устанавливали вентилятор. Предназначались они для гражданской авиации США: в таких печах разогревали обеды для пассажиров.
К нулевым большое распространение получили фритюрницы: в них продукты приобретали ту самую корочку, которой известна картошка фри. Все решало кипящее масло, в котором жарились продукты. Оно же и было проблемой.
Современный концепт аэрогриля в 2002 году предложил миру нидерландский изобретатель Фред Ван Дер Вейх. По его задумке благодаря конвекции аэрогриль запекал продукты до золотистой корочки без масла, а значит, без вреда для здоровья. Инновационный гаджет для правильного питания так понравился производителям бытовой техники, что патент на изобретение сразу выкупили и дали ему созвучное название – Air Fryer (дословно: воздушная фритюрница).
А что в России?
По данным «Ведомостей», емкое слово «аэрогриль» для российской аудитории предложила компания-дистрибьютор из Санкт-Петербурга «Семь холмов». В 2001 году она развернула провокационную рекламную кампанию, предлагая целевой аудитории уже знакомый посыл: готовить можно без масла. Слоган гласил: «Аэрогрили против сковородок».
НЛО на кухне
Закругленный корпус из толстого стекла, панель управления сверху, обилие кнопок и решетка внутри – ранние модели аэрогрилей были громоздкими и напоминали летающие тарелки.
Сейчас аэрогрили выпускают в разных форм-факторах
Остались и те, что похожи на модели прошлого, но появились и более компактные, а при этом мощные. Аэрогриль RED SOLUTION WS270 с двумя ТЭНами и подачей пара как раз из таких: пока нагреватели хорошо прожаривают продукт, пар внутри чаши позволяет сохранить сочность на контрасте с хрустящей корочкой снаружи.
Теперь вместо множества кнопок на аэрогрилях красуются интуитивно понятные сенсорные экраны. На цветном дисплее RED SOLUTION COLORSENSE W265 есть иконки с 12 автопрограммами для разных блюд.
Есть устройства и для больших семей. Так, в «двухэтажном» RED SOLUTION W255 с чашами объемом по 5 литров удобно готовить два блюда одновременно, а температуру и время можно настраивать по отдельности для каждого из них.
Пройдя большой путь от стационарной духовки до универсального помощника на кухне, аэрогрили заметно преобразились. Теперь одно компактное устройство заменяет сразу несколько гаджетов, справляется в два раза быстрее духовки и отличается простым управлением. Самое сложное: выбрать, что приготовить в нем на ужин :)