На курсах по зелёному кофе мне особенно запомнился момент, когда кофе превратился в очень понятную математику. 🥸
Когда смотришь на кофейное дерево, кажется, что ягод-то много, сейчас насобирают — и вот тебе куча кофе. 🔥
Но когда видишь формулы пересчёта — понимаешь:
от ягоды до готового зерна кофе теряет очень много веса. 🎁
И сразу становится понятнее, почему хороший кофе вообще не может стоить копейки.
📊 Полезные коэффициенты
Есть несколько очень полезных коэффициентов, которыми реально можно пользоваться на практике.
Спелая кофейная ягода ➡️ зелёное зерно
Обычно берут коэффициент 0.18–0.20
👉 1 кг спелой ягоды = примерно 180–200 г зелёного кофе
Высушенная ягода ➡️ зелёное зерно
👉 1 кг сухой ягоды × 0.5 = 500 г зелёного зерна
Пачмент ➡️ зелёное зерно
👉 1 кг пачмента × 0.8 = 800 г зелёного зерна
Обжаренный кофе ➡️ зелёное зерно
👉 обжаренное зерно × 1.19 = эквивалент зелёного зерна
То есть из 1 кг зелёного после средней обжарки обычно остаётся около 840 г жареного кофе. 🤯
🧮 Если по-простому посчитать
1 кг спелой ягоды
➡️ примерно 180–200 г зелёного кофе
➡️ после обжарки — уже около 150–170 г готового кофе
То есть из целого килограмма свежей ягоды в чашку доезжает очень небольшая часть. 😬
А вот, например, 1 кг пачмента
➡️ 800 г зелёного
➡️ примерно 670 г обжаренного кофе
🌱 Что стоит за этими цифрами
И вот такие цифры очень отрезвляют.
Кофе — это не история про «сорвали ягодку и сразу продали пачку».
По пути там:
· сортировка
· обработка
· сушка
· халлинг
· отбраковка дефектов
· логистика
· обжарка
И на каждом этапе вес уменьшается. ☀️
🧠 Главный вывод
Мне вообще нравятся такие формулы тем, что они делают кофе ещё объёмнее для понимания.
Ты начинаешь смотреть на мешок, пачмент или ягоду и уже примерно понимать, сколько из этого реально получится экспортного зерна и готового кофе. 💡
Это вроде бы просто математика.
Но именно она очень хорошо показывает, сколько труда и потерь скрыто внутри одной обычной пачки кофе. 😉
🎁 Кстати, если хочешь глубже
В Telegram-канале я делюсь такими же разборами, рецептами и экспериментами.
Иногда странными. Иногда неожиданными. Но всегда про кофе.
👉 Подписывайся, если интересно, что там за гранью обычной чашки. ☕️🔥