Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Если вы новичок в мексиканских напитках на основе агавы, вас могут смутить различия между текилой и мескалем. Технически, вся текила - это мескаль, но не весь мескаль - текила. Это потому, что термин, используемый для обозначения напитков на основе агавы, технически мескаль, а текила - это просто одна ветвь этого семейства, подобно тому, как бурбон - разновидность виски. Кроме того, текилу можно производить только из голубой агавы Вебера, в то время как мескаль можно производить из любого вида агавы. Очевидно, что есть и другие различия и правила, но, по крайней мере, это даст вам отправную точку.
Мескаль популярен в мире как и в чистом виде, так и со льдом, а не просто как основа для коктейлей. Сочетание растительной сладости, печеной агавы, меда, специй и легкого (иногда насыщенного) дыма делает мескаль идеальным согревающим напитком для весны. В последнее время популярность мескаля резко возросла и ниже представлены четыре ено марки, которые выделяются своим необычным профилем на фоне традиционной мескальской классики. Надеюсь, что этот список вам пригодится этой весной. Все они высоко ценятся как идеальный выбор для новичков так и как надежный вариант для опытных ценителей. Как и все хорошие вещи, стоят они небюджетно и ценник в России на них неприветливый.
Grand Mezcal La Escondida Reposado (40%)
Этот мескаль - новая, более яркая вариация полюбившегося «La Escondida». Производится из сорта голубой агавы эспадин (Agave angustifolia Haw), который является одним из самых ценных ее сортов. Сусло дважды дистиллируют в небольших медных перегонных кубах. После дистилляции мескаль выдерживается в бочках из местного белого дуба от 8 до 13 месяцев.
Название бренда «Ла Эсконида» (в пер. «скрытая леди») было вдохновлено древней легендой. В ней рассказывается о пирате Эндрю Дрейке, который влюбился в местную бухту и там высадился. Дрейк со своей командой похитили принцессу из племени миштеков. Но вскоре она сбежала, и больше её никто не видел. Тем не менее местные рыбаки рассказывали, что она являлась к ним в виде русалки.
Аромат выразительный, с приятными тонами запеченной агавы, дополненными нотками дыма, кожи, ванили, шоколада и табака. Вкус приятный и слегка сладковатый, свежий, с характерными тонами агавы, меда, кожи, копченого бекона. Послевкусие; продолжительное и дымное.
Divino Mezcal Joven Pear (40%)
Компания Licores Veracruz была основана в конце XIX века в городе Орисаба Хосе Вильянуэвой и Раймоном Гутьерресом. Творческий подход и постоянные инновации давно стали визитной карточкой производителя. После двойной перегонки он выдерживается 3 месяца в дубовых бочках. Это единственный мескаль, в бутылке которого находится груша. Он продается в 7 странах, а всего продукция компании поставляется в 31 страну.
Секрет попадания фрукта внутрь очень прост - ветку с завязью груши помещают в бутылку и дают вырасти. После чего плод аккуратно срезают и заливают мескалем. Сам напиток готовят по традиционной технологии с выдержкой в дубовых бочках около трёх месяцев.
Аромат приятный, классический, с оттенками спелой груши. Вкус насыщенный, с нотками голубой агавы, копчёностей, специй, спелой груши и дуба. Послевкусие среднее по продолжительности, с оттенками груш, меда и дерева.
Origen Raiz del Espiritu Cenizo Durangensis (48%)
Мескаль производится из агавы сорта Cenizo ( Agave durangensis) и призволится под руководством мескалеро Игнасио Грихальвой Сантьяго, также известным как Дон Начо, на ранчо расположенное недалеко от национального парка Сьерра-де-Органос, на высоте 2000 метров. Собранная вручную агава подвергается запеканию в подземной печи на уизаче и дубовых дровах. Ферментация проходит в сосновых чанах с использованием диких дрожжей, затем дважды дистиллируется в медном перегонном кубе объемом 300 литров. Для последней дистилляции в перегонный куб подвешивается оленина, которая, по словам производителя, «наделяет напиток особой сложностью».
Арома фруктовый, с нотками жевательной резинки, дыма, лайма и мяты. Вкус пикантный, с нотами дыни, вишни, оттенки ванильного мороженого, лимона и дыма. Послевкусие: освежающее и мятное, с нотками дыма, белого перца и некоторых растительных оттенков
Montelobos Espadin Joven (43,2%)
В настоящее время Montelobos (перев. «Гора волков», принадлежит Campari) предлагает три разных вида мескаля, и еще один находится в разработке. Это невыдержанный мескаль, произведенный из 100% органической агавы сорта Эспадин из высокогорья. Агаву обжаривают в яме в течение 5-7 дней, затем измельчают каменным колесом тохона, запряженным мулами и оставляют для естественного брожения, после чего перегоняют в небольших медных перегонных кубах, на дровах. Как пишут на его сайте: «Этот мескаль создан с целью продемонстрировать баланс между четырьмя основными профилями крафтового мескаля: зеленая агава, вареная агава, дым и дикое брожение».
Аромат пикантный, с нотами влажной земли, дыма, свежескошенной травы, меда, сушеного орегано, болгарского перца, сочного лимона и дыма. Вкус чуть сладковатый, с нотами можжевельника, цитрусовых, орехов, травы, дыма. Послевкусие длительное и мягкое, с нюансами зеленого перца и поджаренной древесины.
Если интересно всякое, разное и легкомысленное, связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в МАХ.