Доброе время суток ! Мой Дорогой читатель сегодня с вами будем готовить суп из фрикаделек. Это очень простой и быстрый способ приготовления супа. Но вспомним историю появления фрикаделек.
История
Фрикадельки — привычный и любимый многими компонент супов и горячих блюд. Однако их происхождение и само название до сих пор вызывают вопросы. Даже исследователи не пришли к единому мнению: существует сразу несколько версий, и каждая из них по-своему убедительна. Считается, что слово «фрикадельки» связано с итальянским языком, но это лишь частично верно. В Италии существует термин fritadella, означающий «жареные котлетки», что уже отличается от привычного нам блюда. Ближайший родственник фрикаделек в итальянской кухне — это польпетте. Их готовят с добавлением сыра и хлеба, тушат в томатном соусе и подают с пастой. Такой состав заметно отличает их от классических фрикаделек.
При этом само название «фрикадельки» чаще связывают с французским языком, хотя само блюдо, безусловно, появилось гораздо раньше.
Первые рецепты: путь в европейскую кухню
Одно из первых кулинарных описаний фрикаделек встречается в книге Пеллегрино Артузи «Наука в кулинарии и искусство хорошего питания». Именно там зафиксирован рецепт, близкий к современному пониманию блюда.
Со временем рецепт изменился:
- расширился набор специй;
- основой фарша стала говядина, позже — свинина;
- появились разнообразные вариации из других видов мяса.
Главная особенность классических фрикаделек — это простота состава: фарш и специи. В этом их ключевое отличие от тефтелей, куда могут добавлять крупы и овощи.
От античности к Востоку: ранняя история блюда
Похожие блюда существовали еще в Древнем Риме. Там мясные шарики подавали не в супе, а на лепешках, щедро поливая соусом. Интересно, что, по свидетельствам современников, их могли готовить даже из мяса павлина.
Однако и это не самая ранняя версия. В Персии готовили кюфту — блюдо из рубленого мяса, чаще всего баранины. Само слово переводится как «измельченное мясо». Со временем рецептура менялась, но принцип остался прежним.
Ингредиенты
1.Фарш говяжий .Можно использовать любой который вам нравиться
2.Рис
3.Картошка
4.Лук
5.яйцо
Способ приготовления
Размешаем фарш, рис и яйцо
Формируем из фарша фрикадельки как показано на фотографии
В кипящую воду опускаем фрикадельки
Нарезаем лук мелко
Нарезаем кубиками картошку
Когда фрикадельки всплывут снимаем пенку и добавляем в бульон лук через минут 10 картошку. Готовим до готовности картошки. Вот и наш суп из фрикаделек готов
Можно украсить любой зеленью
Приятного аппетита мой Дорогой читатель!