В интернете на этот вопрос ответов несколько: развести молоком или сливками, добавить сливочное масло, развести несоленым пюре, развести водой, если пюре густое.
Ключевое словосочетание: пюре густое!
Сегодня я варила гороховое пюре и добавила хорошую порцию соли. Ну что ж, "и на старуху бывает проруха"!
Когда горох был сварен, масло и молоко добавлены, все это было пюрировано, снята проба ... и пюре оказалось очень соленым.
Добавление молока, затем уже сливок оказали свое влияние, но не до нормального вкуса.
Тогда, никому, конечно же, не говоря, стыдно же признаться, я развожу пюре еще одной хорошей порцией сливок, но, хоть гороховое пюре и берет в себя много жидкости в противовес картофельному, все равно оно стало очень жидким. Наливать его только половником!
Кстати, пюрировать горох можно погружным блендером, чего нельзя делать с картофелем.
На минуту прервемся и посмотрим рецепт, который я недавно репостнула: "Галушки по-чеченски!". В нем рекомендация: отдельно налить картофельный соус (желательно порционно каждому).
Вот ключевой момент! Так было задумано!
У меня же к гороховому пюре запеклись окорочка, нарезаны огурец и редиска.
А еще готовы тосты на сковороде, ими тоже можно макать в гороховый соус!
Вот и налила отдельно каждому в салатник "гороховый соус", посыпала чуть-чуть зеленью .... Ох и вкусно же получилось! Ведь консистенция у него нежная, бархатная!
Думаю, что это хороший способ спасти пюре тогда, когда нет времени что-то дополнительно варить и заменять пюре чем-то другим!
А у Вас бывало такое? Если да, то как выходили из этой ситуации?
PS: когда "соус" остыл, у него стала консистенция пюре)))