🍒 Томатный соус «Кавказский»
Ароматный, с насыщенным вкусом трав и специй.
Ингредиенты:
- помидоры спелые - 500 г
- болгарский перец - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- кинза - ½ пучка
- базилик - ½ пучка
- кориандр молотый - ½ ч. л.
- хлопья острого красного перца - ¼ ч. л. (можно использовать молотый)
- томатная паста - 1 ст. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль, сахар - по вкусу
Приготовление:
Помидоры, перец, лук и чеснок очистите и крупно нарежьте. Кинзу и базилик крупно порубите.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте перец и чеснок, жарьте ещё 2-3 минуты.
Добавьте помидоры, томатную пасту, кориандр, острый перец, соль и сахар.
Тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте зелень, потушите ещё 5 минут.
Пробейте блендером до однородности, остудите.
🍒 Острая аджика
Острая классика Кавказа.
Ингредиенты:
- красный острый перец (чили) - 500 г
- чеснок - 200 г
- грецкие орехи - 100 г
- кинза - 100 г
- укроп - 50 г
- кориандр молотый - 1 ст. л.
- хмели‑сунели - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
Приготовление:
Перец вымойте, удалите плодоножки и семена.
Чеснок очистите. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде.
Кинзу и укроп крупно нарежьте.
Измельчите перец, чеснок, орехи и зелень в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте кориандр, хмели‑сунели и соль, перемешайте.
Дайте настояться в холодильнике несколько часов.
🍒 Йогуртовый соус с чесноком и зеленью
Лёгкий и освежающий, идеально к жирному мясу и куриному шашлыку.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт - 200 г
- чеснок - 2-3 зубчика
- укроп - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- лимонный сок - 1 ст. л.
- соль, чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Укроп и петрушку мелко порубите.
Смешайте йогурт, чеснок, зелень, лимонный сок, соль и перец.
Дайте настояться в холодильнике 30 минут.
🍒 Медово‑горчичный соус
Сладковато‑острый, с пикантной горчичной ноткой. Отлично сочетается со свининой и курицей.
Ингредиенты:
- дижонская или зернистая горчица - 3 ст. л.
- жидкий мёд - 2 ст. л.
- соевый соус - 1 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- чеснок (по желанию) - 1 зубчик
- чёрный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Если используете чеснок, пропустите его через пресс.
Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, лимонный сок и чеснок.
Добавьте перец, перемешайте до однородности.
🍒 Сливовый кисло‑сладкий
Классика, которая незаменима к баранине и свиной шее.
Ингредиенты
- сливы (лучше кислые сорта) - 500 г
- чеснок - 3-4 зубчика
- кинза свежая - 1 пучок
- мята свежая - несколько веточек
- сахар - 1-2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- молотый кориандр - ½ ч. л.
- острый перец - по вкусу
Приготовление:
Сливы вымойте, удалите косточки, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до мягкости.
Протрите через сито или пробейте блендером до пюре.
Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте.
Добавьте к сливовому пюре чеснок, зелень, специи, соль и сахар.
Тушите на медленном огне 10-15 минут, помешивая.
Остудите перед подачей.
🍒 Луковый соус
Необычный, с насыщенным луковым вкусом, дополнит любой шашлык.
Ингредиенты:
- крупные луковицы - 3 шт.
- сливочное масло - 100 г
- красное сухое вино (или мясной бульон) - 100 мл
- мука - 1 ст. л.
- соль, чёрный перец - по вкусу
- щепотка сахара
Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В сковороде растопите масло, обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости.
Посыпьте мукой, обжарьте ещё 1 минуту, помешивая.
Влейте вино (или бульон), добавьте соль, перец и сахар.
Тушите на медленном огне, помешивая, 15-20 минут до загустения.
По желанию пробейте блендером для гладкой текстуры.
🍒 Майонезный с чесноком и травами
Простой и быстрый.
Ингредиенты:
- майонез - 200 г
- чеснок - 2-3 зубчика
- укроп - ½ пучка
- петрушка - ½ пучка
- лимонный сок - 1 ст. л.
- соль, чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
Чеснок пропустите через пресс.
Укроп и петрушку мелко нарежьте.
Смешайте майонез, чеснок, зелень, лимонный сок, соль и перец.
Дайте настояться 15-20 минут в холодильнике.
🍒 Чимичурри
Аргентинский зелёный соус для тех, кто любит яркие травяные ноты.
Ингредиенты:
- эстрагон - 1 пучок
- шалфей - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- укроп - 1 пучок
- кинза - 1 пучок
- тимьян - 1 пучок
- розмарин - 1 веточка
- мята - несколько листиков
- зелёный лук - 3-4 пера
- чеснок - 3-4 зубчика
- сок половины лимона
- оливковое масло - 100-150 мл;
- чили свежий - по вкусу (по желанию)
- сахарная пудра -1-2 ч. л.
Приготовление:
Зелень вымойте, обсушите, удалите толстые стебли.
Положите зелень в чашу блендера, добавьте чеснок, сок лимона, чили и сахарную пудру.
Влейте оливковое масло (начните со 100 мл, при необходимости добавьте ещё).
Измельчите до однородности.
Присоединяйтесь к автору на других платформах:
Сообщество VK Елена Бондарь 🍒 рецепты
Одноклассники Елена Бондарь 🍒 Рецепты