Что это мы с вами, друзья мои, всё по «бюджетке», да по «бюджетке», по «КиБ», да «ВинЛабам» - а давайте же хоть одним глазком бросим краткий взгляд и на премиальный сегмент?
И сегодня мы поговорим о самых что ни на есть «суппер-пуппер» премиальных винах из Шардоне. И в качестве примера я возьму недавнюю дегустацию вин от хозяйства «Albert Grivault», в которой я принимал участие.
Наверняка многие задавались вопросом - почему всего одна бутылка Шардоне, от знаменитой бургундской винодельни, стоит сумму, на которые можно было бы скупить весь ассортимент Шардоне, к примеру, из недавно продегустированной мной сети «ВинЛаб»?
Для ответа на этот вопрос нам с вами понадобится совсем краткий экскурс в историю, географию и статистику.
«Гнездо премиума»
Не секрет, что вина из Шардоне делают во всех винодельческих странах мира. И во многих из этих стран есть премиальные вина из этого сорта, которые даже стоят сотни долларов США. Однако самым дорогим «местечком» (как я выше сказал - «гнездом») в котором рождаются наикрутейшие и безумно дорогие вина из сорта Шардоне по-прежнему остается французский регион Бургундия.
Именно бургундские Шардоне с их замысловатыми названиями на этикетках заполняют винные карты самых известных ресторанов и винных бутиков. И они же — самые дорогие и желанные «трофеи» крупнейших винных коллекционеров.
Какие же основные причины повлияли на то, что бутылка из распространенного во всем мире сорта (Шардоне или Пино Нуара) из Бургундии может стоить сотни, тысячи и даже — десятки тысяч евро?
Основных причин здесь несколько:
- Первая и самая главная заключается в том, что на протяжении сотен лет истории виноделия местные (бургундские) монахи-виноделы не гнались за объемами, градусом и пр., а экспериментировали с сортами, землей и технологиями с целью сделать самые прекрасные вина для священных религиозных обрядов.
- Второй важной причиной является геологический фактор — по региону проходит цепь тектонических разрывов и трещин, которые «вывели» наружу минералы с 45-«миллионолетней» историей. Что, в результате, и создало в регионе участки с уникальными почвами.
- Третья причина — «терруары и аппеласьоны». Многолетний и внимательный учет, развитие и закрепление системы климатических, природных и территориальных критериев, привел к созданию поистине уникальных вин.
- Четвертая заключалась в том, что в средние века «четверка» сменяющих друг друга бургундских герцогов (в то время — самый высший титул Бургундии): Филипп Смелый, Жак Бесстрашный, Филипп Добрый и Карл Смелый, будучи жаркими поклонниками вина из своего региона, за более чем 100 лет правления сделали очень многое, чтобы вино из Бургундии заслужило большое уважение и появилось на столах самых известных персон Франции.
«Вишенкой на торте» стал закон 19 века, разрешающий деревням, в которых проживают виноделы, добавлять в названия своих вин имена известных виноградников, которые находятся рядом (конечно при условии, что вина сделаны из винограда с участков этого виноградника). Как результат, сегодня мы слышим и видим на этикетках иногда созвучные и занимательные названия, например, Батар-Монраше, Пюлиньи-Монраше, Шассань-Монраше и другие. Где «Батар» - населенный пункт, а Монраше — виноградник. И сочетания эти, на самом деле, звучат для ценителей вина как магическая музыка.
А что там у нас с ценами?
Даже супер-премиальные белые бургундские вина из Шардоне по своей стоимости весомо далеки (в меньшую сторону) от красных вин из этого же региона (из пино Нуара конечно). Но несмотря на это, ценники у четырех самых дорогих в 2025-м году вин из Шардоне выглядят крайне солидно:
- Leroy Domaine d'Auvenay Bâtard-Montrachet Grand Cru (владелица хозяйства — 99-летняя Лалу Биз-Леруа) — около 26000 долларов за бутылку
- Leroy Domaine d'Auvenay Chevalier-Montrachet Grand Cru (это же хозяйство) — 23200 долларов
- Leroy Domaine d'Auvenay Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru — 22700 долларов
- Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru — около 18500 долларов
Как видите, семейка Леруа (Leroy) прямо-таки «оккупировала» пьедестал самых дорогих «Шардов» (а вообще, у этой «семейки» - 8 из 10 самых дорогих Шардоне мира!) 8)
За что же люди платят такие деньги?
У многих моих читателей конечно подобные цены могут вызвать не просто немой вопрос, а немые «вопросищщи» - почему же так дорого, кто такое покупает такое и неужели удовольствие пить Шардоне за 200000 рублей настолько мощнее, чем пить "Шард" за 2000?
Безусловно, по достоинству оценить супер-премиальное вино и получить от него огромное удовольствие (невзирая на огромные уплаченные за него деньги) можно только при двух главных условиях:
А. Наличии у вас достаточных свободных средств (настолько, что оплата бутылочки подобного вина не «пробьет заметную брешь» в вашем бюджете) и
Б. Исключительной «напитости» человека. Это моё слово не означает, что винолюб постоянно находится или должен находиться в состоянии опьянения. 8)))
Оно означает наличие огромного опыта в виде очень большого количества продегустированных вин (ну хотя бы несколько тысяч образцов. И желательно — именно в данной категории). Ну и конечно, неплохо иметь весомые теоретические знания.
И именно тогда, когда вы начнете без особого труда распознавать даже вслепую — в какой стране, регионе, примерно в каком году и как сделали вино из винограда Шардоне, то уверяю - вы сможете понять людей, готовых на аукционах «сражаться» за бутылку вина определенного года. И за право отдать за эту одну «мою прелесть» стоимость не самой дорогой, но новой иномарки.
Все вина такого уровня, как правило, обладают следующими наиважнейшими особенностями:
- имеют великолепную ароматику и вкус
- обладают поразительной сбалансированностью — когда сладость, кислотность (а также иногда и солоноватость, терпковатость, горчинка), большое количество оттенков и нюансов во вкусе и аромате, прекрасное сортовое выражение и длительное приятнейшее послевкусие — собираются в один, гармонично сплетенный «клубок».
- способны меняться со временем в бокале, причем никогда — в худшую сторону, довольно долго сохраняя свои великолепные свойства
- они приличные «долгожители» (даже белые вина), способные храниться от одного до нескольких десятков лет
Конечно не все крайне дорогие вина идеальны, нюансы есть всегда. И именно поэтому для нас, винных специалистов, впереди еще очень много работы. Дегустировать, описывать и оценивать вина (в том числе и с высокой ценой), чтобы дать всем - от обычного покупателя до «маститого» коллекционера, возможность грамотно и оптимально потратить «свои кровные».
А теперь посмотрим, что дали мне и вам
Результаты дегустации белых вин из Шардоне от Альберта Гриво
Итак, в1879-м далеком году Альберт Гриво купил виноградники Clos des Perrières у наследников маркиза де Ла Троше. Годы шли, много менялось, но в настоящее время хозяйство выращивает на своих 6 гектарах виноградных лоз сорта Шардоне (большей частью) и Пино Нуар.
В нашей недавней дегустации «принимало участие» 8 вин, из которых от Альберта Гриво было 6 образцов. Первым (на аперитив) было приличное итальянское игристое, затем шли четыре вина из Шардоне, после них — два Пино Нуара (из субрегиона Поммар), а напоследок (как диджестив) один из участников принес 30-летний Херес (конечно испанский). Но в статье конечно я расскажу вам всё-таки о 4-х Шардоне от Гриво.
Первым образцом было базовое Шардоне от хозяйства:
Albert Grivault Bourgogne Clos de Murger 2023
По классификации — регион Бургундия.
Сортовое, отлично сбалансированное, «маслянистое» и очень питкое. На удивление — очень высокого уровня для обычных бургундских "Шардов" уровня классификации «Bourgogne».
Выдержка: 11 месяцев в дубовых бочках.
Аромат: вначале легкая редукция (преловатые травы) - быстро уходит, остаются заметные маслянисто-восковые тона, кремовые нотки, оттенки пороха, цветов жимолости, нотки парного молока, легкий джем из белой черешни, мел, пудра, осока, сухие водоросли, сухотравье с горчинкой, еле-ощутимые овощные ноты, ваниль.
Вкус: среднетелое, чуть сладковатое, все то же, что в Аромате + нотка старого мореного дерева, яблоко из компота, кислотность чуть выше средней, «съедобные» тона.
Моё Резюме: С натяжкой, моё Резюме: экстраординарно (но близко к шедеврально!) (9 из 10). Или 4,1 из 5 (по Вивино)
Albert Grivault Meursault Clos de Murger 1-er Cru 2023
Вторым было уже вино, сделанное из винограда из «троицы» великих зон бургундских Шардоне! Классификация - Бургундия, Мерсо.
Отличный баланс, однако вино довольно деликатное для Мерсо и одновременно - очень питкое. Аккуратно и интересно меняется в бокале.
Выдержка: 18 месяцев в дубовых бочках.
Аромат: легкие сладкие желтые цитрусы, джем из персиков, легкая солоноватость, маслянисто-восковые тона, кремовые нотки, оттенки пороха, молочно-сливочные тона, джем из белой черешни, мел, пудра, солоноватая морская галька, медоносные травы с горчинкой, ваниль.
Вкус: среднетелое +, чуть сладковатое, все то же, что в Аромате + нотка карамели, еле-ощутимые овощные ноты, кислотность чуть выше средней, «съедобные» тона.
Моё Резюме: С натяжкой, моё Резюме: экстраординарно (но близко к шедеврально!) (9 из 10). Или 4,2 из 5 (по Вивино)
Albert Grivault Meursault Perrieres 1-er Cru magnum 2023
Еще одно Мерсо (из 1,5-литрового «магнума»), на этот раз с виноградника Перье. Прекрасный баланс, элегантное и многоплановое (несмотря на деликатность), очень питкое.
Выдержка: 18 месяцев в дубовых бочках. Аромат: вначале легкая редукция (преловатые травы) - быстро уходит, солоноватая морская галька, порох, сырой камень, сладкие зеленые травы, водоросли, консервированный персик, маслянисто-восковые тона, кремовые нотки, джем из белой черешни, пудра, медоносные травы, цветы, ваниль.
Вкус: среднетелое +, чуть сладковатое, все то же, что в Аромате + белая спелая дыня, чуть солоноватое, нотка апельсинового джема, кислотность чуть выше средней, «съедобные» тона.
Моё Резюме: экстраординарно (но близко к шедеврально!) (9 из 10). Или 4,3 из 5 (по Вивино)
Albert Grivault Meursault Perrieres Clos de Perrieres 1-er Cru 2023
Еще одно Мерсо с отдельного участка. Отличный баланс, элегантное и деликатное для Мерсо, очень питкое.
Выдержка: 18 месяцев в дубовых бочках.
Аромат: легчайшее варенье из белого персика, легчайшие цитрусы (апельсиновый тарт), солоноватая нотка, пудра, камень, маслянисто-восковые тона, еле-заметные кремовые нотки, джем из белой черешни, цветы, ваниль.
Вкус: среднетелое +, чуть сладковатое, все то же, что в Аромате + белая спелая дыня, кислотность чуть выше средней, «съедобные» тона. Может сочетаться с белой рыбой, морепродуктами, мягкими невыдержанными сырами, легковкусными паштетами и салатами, ассорти тапасов и канапе. Цена: нет информации (пока не продается в РФ).
С натяжкой, моё Резюме: экстраординарно (но близко к шедеврально!) (9 из 10). Или 4,2 из 5 (по Вивино)
Вместо послесловия
Для тех, кто хочет поглубже узнать мир премиальных белых вин Бургундии — в Интернете есть просто море информации, достаточно просто сделать подобный запрос в поисковике.
Тем же, кто не хочет запоминать множество терминов, но хочет «блеснуть» интересной информацией среди любителей вина (особенно любителей Шардоне), я предлагаю запомнить три названия мест (виноградников) в Бургундии, которые дают нам всем самые дорогие и знаковые белые вина:
- Монраше (пишется как Montrachet)
- Кортон-Шарлемань (пишется как Corton-Charlemagne)
- Мерсо (пишется как Mersault)
Конечно, этой троицей всё не ограничивается, (есть еще прекрасное Шабли с их собственной иерархией. Однако среди наиболее дорогих и прекрасных образцов бургундского белого вина, эти точно Топ-3. 8)
Уверен, вина с этими названиями на этикетке никогда не разочаруют вас, если вы все же до них доберетесь. И я желаю всем, чтобы эти вина хотя бы раз появились на наших столах!
Надеюсь статья для многих моих читателей стала познавательной и интересной. Уверен, по премиальным белым винам из Шардоне вам многое стало чуть более понятным. Если вам понравился этот материал, прошу вас оценить его своим лайком. И подпиской, если по какой-то досадной оплошности судьбы вы еще не на моём канале. 8))
А всех моих подписчиков и читателей впереди ждет еще много интересного и самое главное - полезного.
Желаю всем удачи и хороших вин,
Ваш Гарри