Многочисленные цифры на банковском счёте, сундуки с золотом, движимое и недвижимое – всё это хорошо, но банально.
Иногда хоть и царство бы отдал за бодрость и силы, а их нет. И вблизи не предвидится.
Однако, как гласила дореволюционная реклама патентованного средства для мужчин: «Надежда есть!»
Формула старинная, действенная, работает.
Бульон. Говядина. Красивая. Голяшка, белеющая срезом, как Афродита пеной, рёбра дородные и мясные, лытка, розовеющая как закат – всё это в большую кастрюлю.
Следом суповые коренья – и не нужно жалеть количеством. Петрушка, сельдерей, репа.
Морковку и лук помыть-почистить и туда же. Непременно имбирь. Несколько долек чеснока с кожурой. Лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, немного соли – состав почти готов.
Накрыть крышкой, самый малый вперёд.
Времени потребуется много, быстро только кошки родятся. Часов 6, не меньше.
Процедить, жир убрать – можно чуть подморозить, как остынет, сверху ложкой будет очень сподручно.
Бульон разлить порционно и в заморозку, лежит до случая прекрасно, но поллитра оставим для немедленного потребления.
Добавляем столько же белого сухого вина. Главный принцип при выборе – такое вино, за которое не будет стыдно даже за пустым столом.
Отдельно взбиваем желтки с густыми сливками в пену и добавляем к бульонно-винной смеси.
От кастрюльки, стоящей на плите самым краешком, нельзя отлучаться ни на секунду.
Стоять рядом, методично и равномерно взбивая венчиком.
Смирение и вера в чудо, оно будет, не волнуйтесь.
Гладкость-то, гладкость! Запахи струятся, сливаясь в нечто упоительно нежное и, одновременно, приятно волнующее.
Дальше – хоть в кружке, хоть с собой в термос. Если в тарелке – золотистых гренок.
Суп просто поднимает с одра усталости стальными руками в
шёлковых перчатках, ласково и сильно.
Аромат раскрывается, превращаясь во вкус, а потом и в уверенность, что всё получится –хоть в камасутре, хоть в капоэйре.
Пропорции: Навар: мясо и вода –
базовые кило на литр, коренья – погуще. Сразу большую кастрюлю, пригодится.
Суп: Основа – 0,5 литра, белое сухое вино – 0,5 литра, сливки 33% - 300 мл, куриные желтки – 3 штуки
P.S. Хороший острый перчик серьёзно повышает октановое число супа. Прямо очень.
Приятного аппетита и грандиозных свершений!