Привет, друзья!
Вчера ехала в офис в метро — час пик, давка, лица на уровне чужих подмышек.
И вдруг меня осенило: у итальянцев ведь есть аналог нашему «как сельди в бочке».
Только… послаще.
В Италии говорят, что людей набилось come l’uvetta nel panino — как изюма в булочке.
И вот тут логичный вопрос: что это за булочки такие, что в них изюма больше, чем воздуха?
Как вы, наверное, знаете, трамваи — один из символов Милана. Старенькие, ярко оранжевые, бодрые — настолько, что их даже купил себе Сан Франциско.
А вот чего вы точно не знаете: в Милане есть особый хлеб с изюмом — il pan tranvai, чья история тесно связана… с трамваями.
Сегодня pan tranvai — кулинарный символ всей провинции Монца и Брианца, а появился он ещё в XIX веке.
Это - хлеб для тех, кто ехал долго.
Il pan tranvai — это хлеб с бооооольшим количеством изюма. Очень большим. Неприлично большим.
(Кстати, а вы вообще изюм любите?)
Его начали печь специально для пассажиров трамваев по маршруту Милан — Вимеркате.
Почему? Потому что:
— трамваи ходили очень медленно (15 км/ч);
— зимой в Милане было холодно, сыро и туманно;
— летом — душно и знойно;
— а скорость ограничивали, чтобы не пугать домашнюю скотину (да, трамвай ехал из сельской местности — Паданская долина как раз превращалась из аграрной в индустриальную).
Короче: ехать долго, тяжело и голодно.
Нужна была еда — сытная, сладкая и компактная.
По одной из версий, pan tranvai получил своё название ещё и потому, что пассажиры ехали в трамваях в жуткой давке, сплющенные друг о друга, как изюм в сдобной булке.
И это не метафора: в булочках соотношение изюма и муки — 3:1. Изюма реально больше, чем теста.
А ещё туда добавляют молоко, сливочное масло, сахар, иногда мёд — всё запретное, вредное и очень вкусное…
Теперь вы понимаете, какой заряд бодрости и сахаров в каждом кусочке?
Рецепт – по ссылке.
#сказочныеистории #милан #италия
