Выпекала бисквиты и собирала торт сразу в квадратной форме, чтобы было меньше отходов и обрезков. Внутри этой подушки торт Клубничный поцелуй.
Хорошо охлажденный и застывший торт выкладываем на доску и срезаем с боков наискосок верхний слой бисквита. Переворачиваем торт на подставку. С этой стороны также обрезаем наискосок с боков верхний слой бисквита.
В моей форме углы скругленные, в данном случае я не стала их заострять. Но если для дизайна нужны четкие углы, то обрезать торт нужно соответственно.
Обрезки перетираем с кремом в картошку и обмазываем все срезы.
На этой стадии формируем округлости, шпаклюем трещинки на бисквите.
Убираем торт в холодильник, до застывания картошки.
Тем временем готовим ганаш, для выравнивания.
Аккуратно выравниваем ганашем всю поверхность застывшего торта до гладкости.
И убираем в холодильник до полного застывания крема. Торт готов для обтяжки мастикой.
Раскатываем мастику нужного цвета в тонкий пласт, размером в полтора-два раза больше размера торта.
Наматываем пласт мастики на скалку.
Ставим рядом торт и постепенно раскручиваем мастику над тортом. В таком случае она ложится ровно. Нигде не вытягивается и не рвется.
Обжимаем мастику вокруг торта сначала руками, потом выглаживаем утюжком.
Чтобы максимально подоткнуть мастику под скошенный нижний край торта, я использую силиконовую лопатку. Она гибкая и удобная. И не рвет мастику.
Обрезаем все лишнее.
Линейкой продавливаем параллельные полоски по диагонали торта.
Сначала по середине. А потом, от нее на ширину линейки, следующие.
Таким же образом делаем перпендикулярные полоски .
Получается стеганая поверхность.
Можно прокатать по этим полоскам зубчатым колесиком, получится эффект машинной строчки. В данном случае я не стала его делать.
Оборка.
Максимально тонко раскатываем полоску белой мастики и вырубкой бордюра или волнистым колесиком делаем с двух сторон кружевной край.
Присбориваем нашу оборочку.
И приклеиваем по периметру подушки.
Делаем зубчатым колесиком имитацию строчки по кружевам.
Разводим в водке серебряный кандурин и красим широкой кисточкой всю стеганую поверхность торта.
В точки пересечения простежки можно приклеить съедобные бусинки, или поставить точки айсингом. Все. Основной торт готов.
Устанавливаем декор.
У меня это диадема. Ее я тоже делала сама из мастики.
И колокольчики. Мастер-класс по колокольчикам тоже будет.
Заказчики очень любят всякие надписи. На мой взгляд надпись - совершенно лишний элемент торта, часто эти надписи портят весь дизайн.
Но не всех можно переубедить. Поэтому я стараюсь как-то обыграть эти надписи.
В данном случае я сделала бантик с надписью на лентах.
Бантиком одновременно закрепила колокольчик на торте.