Почти у каждого региона есть свои кулинарные изыски. В Мурманской области неожиданно оказался очень интересный общепит. Местные специалитеты порадуют и любого гурмана, и самого непритязательного любителя перекусить.
Главные ингредиенты заполярной кухни — морепродукты, ягоды, ягель и оленина. Здесь главная рыба — треска. Готовят из неё всё. На первое — уху, на второе подают в жареном, тушёном виде, запечённой в кляре и без оного. И даже делают кондитерские изделия. Конфеты из трески — это вяленые солёно-сладкие кусочки. Вкус, конечно, на любителя.
Мурманчане почему-то убеждены, что в водах Баренцева моря самые вкусные гребешки. Действительно, моллюска этого, видимо, добывают немало. В тех блюдах, что нам довелось попробовать, можно сказать, его не испортили. Гребешок подавали с разными приправами и соусами, в сыром виде и в слегка обжаренном. Всегда было вкусно.
Ещё один хит местного общепита — морской ёж. В принципе, есть этот морепродукт можно, не заморачиваясь приготовлением: вскрыл панцирь и черпай икру. На самом деле, это никакая не икра, а половые железы ежей. Они напоминают лепестки жёлтого или оранжевого оттенка. Как говорят, содержат полный набор необходимых микроэлементов. В одном из ресторанов нам предложили дополнить эту икру сырым перепелиным яйцом. Блюдо зачётное. За вскрытого ёжика в кафе Териберки просят 300 рублей. Содержимого — максимум на две чайные ложки, но деликатес не может быть дешёвым.
Оленина — один из самых вкусных мясных продуктов. Нам довелось попробовать филе на гриле. Изумительный продукт. Причём готовили без соли и сохранили его натуральный вкус. Мясо — ярко-красное, с высоким содержанием железа. Небольшая порция с печёным картофелем и брусничным соусом отлично насыщает.
Ну и десерты, конечно, все с местным специалитетом. В них добавляют варенье или джемы из морошки, брусники, голубики. Нам довелось попробовать и местный чай с добавлением листьев иван-чая и ягеля. У него хороший насыщенный вкус. Правда, саамы резко против таких напитков, так как ягель — главный корм оленей, и пускать его в чай они считают варварством.
Цены на блюда трудно назвать приятными. Всё-таки на севере нет дешёвых продуктов. А за качественное и вкусное не грех и раскошелиться.
Больше фото заполярной кухни - на нашем сайте: https://laperuz.com/zapolyarnye-vkusnosti
Будем очень рады видеть вас, дорогие читатели, среди подписчиков нашего канала (подписаться можно сверху). Обязательно ставьте лайки - это важно для канала;) А эту и другие истории вы можете прочитать на сайте Laperuz.c