Полезные свойства горчицы сарептской (Brassica juncea)
Горчица сарептская обладает комплексом полезных свойств — они обусловлены её химическим составом и находят применение в кулинарии, медицине и сельском хозяйстве. Разберём подробнее.
1. Питательная ценность и витаминно‑минеральный состав
Листья горчицы сарептской (особенно молодых растений) богаты:
- витаминами A (каротин, до 0,0002%), C (аскорбиновая кислота, до 0,056%), E, K, а также группы B;
- минералами: кальцием (до 0,2%), железом (0,0002%), калием, фосфором, медью, марганцем;
- эфирными маслами и биологически активными соединениями.
2. Полезные свойства для здоровья
- Укрепление иммунитета. Высокое содержание витамина C поддерживает защитные силы организма.
- Противовоспалительное действие. Компоненты растения могут уменьшать воспалительные процессы.
- Сосудоукрепляющий эффект. Регулярное употребление зелени способствует поддержанию тонуса сосудов.
- Стимуляция пищеварения. Горчица возбуждает аппетит и усиливает выделение желудочного сока, улучшая переваривание пищи.
- Рефлекторное и согревающее действие. Порошок из жмыха семян используют для горчичников — они вызывают прилив крови, углубляют дыхание и применяются при:
воспалении лёгких;
невралгиях;
гипертонических кризах;
стенокардии;
ревматизме (в виде горчичного спирта — 2 % спиртового раствора эфирного масла). - Народные рецепты. В традиционной медицине семена горчицы использовали как:
слабительное;
успокаивающее средство;
средство для активизации работы ЖКТ;
способ борьбы с затяжным насморком (сухой порошок в носках на ночь). - Поддержка когнитивных функций. Ещё Пифагор отмечал, что горчица может усиливать память.
3. Применение в кулинарии
- Зелень. Молодые листья добавляют в салаты, используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. В Китае побеги солят и консервируют.
- Семена и масло. Из семян получают горчичное масло, которое:
применяют в хлебопекарной, кондитерской, консервной промышленности;
предпочитают другим маслам при изготовлении сдобного теста;
используют для приготовления лучших сортов консервов вместо прованского масла. - Приправы. Обезжиренный жмых семян идёт на производство столовой горчицы — популярной приправы к мясу, супам и овощам. Порошок из семян применяют при засолке овощей и консервировании рыбы.
4. Сельскохозяйственная польза
- Сидерат. Горчицу сарептскую высевают для улучшения почвы:
корни выводят фосфор и серу из нерастворимых соединений;
зелёная масса, заделанная в почву, насыщает её азотом и калием;
подавляет рост сорняков;
снижает риск поражения проволочником и некоторыми патогенами. - Медонос. Растение привлекает пчёл, являясь хорошим медоносом.
- Корм для скота. До цветения и в сене поедается свиньями, крупным рогатым скотом и овцами (но при избыточном кормлении молоко коров может приобретать специфический запах и вкус).
Важно: перед применением горчицы в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом. При наличии аллергии, язвенных заболеваний ЖКТ, кожных повреждений или острых воспалений использование горчичников и горчичного порошка может быть противопоказано.
Горчица сарептская (Brassica juncea) традиционно применялась в народной медицине благодаря своим согревающим, раздражающим и стимулирующим свойствам. Однако стоит помнить, что современные врачи часто ставят под сомнение эффективность некоторых из этих методов, и перед применением любых народных рецептов необходимо проконсультироваться с врачом. 4
Горчичники
Порошок из жмыха семян горчицы использовали для изготовления горчичников — согревающих пластырей. Их применяли при:
- воспалении лёгких — на грудь;
- невралгиях и мышечных болях — на болевые зоны;
- бронхите, плеврите, бронхопневмонии, бронхиальной астме — на икры ног. 9
Горчичники смачивали тёплой водой и накладывали на кожу на 5–15 минут до появления покраснения. Для детей использовали более слабые компрессы: 1 чайную ложку порошка на стакан тёплой воды, накладывали на 5–10 минут. 16
Ножные ванны
При простудных заболеваниях в первые часы болезни рекомендовали принимать ножные ванны с порошком горчицы в течение 10 минут. Также ножные ванны с порошком горчицы, хозяйственным мылом и содой применяли для очищения загрязнённых ног. 978
При насморке
При затяжном хроническом насморке или гриппе в народной медицине рекомендовали насыпать сухой порошок горчицы в носки и носить их несколько дней. 678
При катаре желудка и диспепсии
Советую принимать немолотое горчичное семя с водой. Начинали с одного семечка и ежедневно увеличивали дозу на одно семечко, дойдя до двадцати — начинали снижать по одному семечку в день, постепенно сводя количество на нет. Принимали по утрам натощак. 789
От икоты
В чайную ложку насыпали немного горчицы, добавляли столовый уксус, размешивали до получения кашицы. Этой смесью намазывали примерно треть поверхности языка, терпели 2–4 минуты, затем полоскали рот тёплой водой. 89
При облысении
Порошок горчицы тщательно размешивали в тёплой воде (не выше 40 °C) и полученной кашицей смазывали участки облысения до появления интенсивного жжения. Затем горчицу смывали. Процедуру повторяли ежедневно в течение месяца. 7
Мазь от боли в суставах и целлюлита
Смешивали 100 г порошка горчицы, 100 мл мёда и 5 столовых ложек морской соли. Натирали больные места, накрывали пищевой плёнкой и оставляли на 2 часа или на ночь. 7
Противопоказания
Горчица противопоказана при:
- остром воспалении почек;
- туберкулёзе лёгких;
Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость и риск ожогов при неправильном применении согревающих процедур.
Познавательная статья понравилась, узнали новенького для себя.
Рад помочь даже в малом.