Прогуливаясь по улицам Стамбула и исследуя его гастрономическое разнообразие, мы остановились у заведения Beşaltı Kirvem Tantuni. Это место славится своим фирменным блюдом – тантуни.
Что такое тантуни?
Тантуни – это ароматное и пикантное блюдо, приготовленное из тонко нарезанной говядины или баранины. Мясо обжаривается на особой металлической тарелке, называемой «мешочек» (по-турецки «sac»). Родина тантуни – город Мерсин на юге Турции. Со временем это блюдо завоевало сердца гурманов по всей стране, став неотъемлемой частью уличной еды.
Загадка названия
Происхождение названия «тантуни» имеет несколько версий:
1) Арабские корни: Одна из гипотез связывает слово с арабским «tawil» («длинный»), поскольку первые тантуни заворачивали в длинный хлеб. Другая версия предполагает связь с арабским словом, означающим «рваное мясо».
2) Звуки приготовления: Местная легенда гласит, что название произошло от звуков (tan tun), которые издавала большая ложка, касаясь огромной сковороды во время приготовления.
Уникальное место и особенный подход
Ресторан Beşaltı Kirvem расположен в необычном месте — в бывшей, частично сохранившейся православной церкви в самом сердце старого портового района. Это заведение с аутентичной уличной посадкой.
Здесь тантуни готовят по особому рецепту: мясо сначала обжаривают и поддерживают теплым на специальной вогнутой сковороде. Когда поступает заказ, повар разогревает мясо в центре сковороды, добавляя масло и воду, что создает нежный соус. Затем тонкий лаваш смачивают мясными соками, выкладывают на него мясо, помидоры, лук с сумахом, петрушку и специи, и сворачивают в длинную, тонкую «торпеду». Традиционно тантуни подают с освежающим айраном или пикантным шалгамом.
Тантуни лучше всего есть сразу после приготовления, ведь это блюдо создано для быстрого наслаждения.
Впечатления от дегустации
Я выбрала тантуни с говядиной. Всего за 30 секунд передо мной собрали аппетитную «торпеду». Блюдо подали с долькой лимона и маринованным острым перцем, без привычных майонеза и кетчупа. К тантуни я также приобрела местный напиток – шалгам.
Результат превзошел все ожидания! Тантуни оказалось невероятно вкусным, сочным и головокружительно ароматным. Идеальное сочетание нежного мяса, сбалансированных специй и хрустящей текстуры хлеба. Настоятельно рекомендую попробовать!
Тантуни – достойная альтернатива шаурме и бургерам!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал СМАЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ. Оставляйте свои отзывы!
Читайте больше о Стамбуле:
Стамбул. Новые гастрономические открытия в локанте Ali Baba напротив мечети Сулеймание
Стамбул. А вы пробовали суп в ресторане, что находится в бывшем храме?
Стамбул. Цветные домики Балата – это калейдоскоп ярких красок и впечатлений
Стамбул: взгляните выше – там птичьи дворцы!
Стамбул: Египетский базар – почему здесь столько покупателей
Голуби Стамбула: священные птицы площади Эйюп
Стамбул: встреча с Голубой мечетью. Что впечатлило больше всего?
Стамбул. Книжный рынок Сахафлар – рай для букинистов
Стамбул. Знакомство с Гранд-базаром – мировым торговым гигантом
Почему Стамбул превратился в Котамбул – крупнейшую кошачью столицу мира?
Стамбул. Можно ли считать метромост «Золотой Рог» достопримечательностью турецкой столицы