Этот вопрос мне прислала подписчица. Тема очень интересная. Спасибо за вашу активность и вопросы! Давайте разберемся, откуда взялись опасения по поводу зеленого чая.
Синдром Жильбера — это генетическая особенность, при которой снижена активность фермента UGT1A1, отвечающего за глюкуронидацию. Глюкуронидация — это фаза детоксикации печени. На нее приходится значительная часть всех процессов обезвреживания токсинов. Она ответственна в том числе и за конъюгацию билирубина. Поэтому у людей с синдромом Жильбера билирубин может быть повышен.
➡️Существует ряд веществ, которые могут замедлять работу фермента UGT1A1. В их числе и те, которые мы традиционно считаем очень полезными: чеснок (аллицин), расторопша (силимарин), омега-3 жирные кислоты в высоких дозах и др. К этому списку также добавляют экстракт зелёного чая, а именно его основной катехин — EGCG. Правда, исследования проводились только in vitro, то есть в пробирке, а не на людях.
Что важно понимать: EGCG действует многонаправленно. В высоких концентрациях (как в БАДах) он может ингибировать глюкуронидацию. Но он же улучшает детоксикацию за счёт стимуляции антиоксидантных систем: повышает уровень глутатиона и других защитных соединений. То есть один и тот же компонент может одновременно подтормаживать один путь детокса и ускорять другой.
Что касается норм: в одной чашке матча содержится примерно 100–200 мг EGCG, в чашке обычного заварного зелёного чая — 30–50 мг. Эти цифры ниже того, что содержится в добавках и для большинства людей, даже с Синдромом Жильбера, допустимы. Одна чашка качественного матча в день или несколько раз в неделю, скорее всего, не принесет вреда.
Не стоит демонизировать зелёный чай: при умеренном подходе его антиоксидантные и противовоспалительные преимущества могут перевешивать теоретические риски.
И наконец: есть более значимые ингибиторы глюкуронидации, чем зелёный чай: например, некоторые лекарства, хронический стресс, голод, дефицит нутриентов-кофакторов, выраженная инсулинорезистентность и тд.
У меня самой есть и матча, и Синдром Жильбера😎. Про что рассказать подробнее? Пишите в комментариях!