К Ю Р Е

К Ю Р Е (Curé / Зимний Вильямс)

Происхождение и распространение История этого сорта похожа на легенду: дикорастущая груша была случайно найдена французским аббатом (кюре) в лесу Фроманто (окрестности Клион, Франция). Священник заметил превосходные качества плодов, взял черенки для размножения, и вскоре сорт разошелся по всей Франции и Бельгии. В Российской империи Кюре получил наибольшее распространение на юге, особенно в Крыму, где он ошибочно продавался под коммерческими названиями «Зимний Вильямс» или «Длинный Дюшес». Также сорт имел множество европейских синонимов: Pastorenbirne, Plebanka, Vicaire de Winkfield.

Ботаническое описание плода

• Форма и величина: Плод крупный или очень крупный (до 300 граммов и более). Форма характерная, легко узнаваемая — сильно вытянутая, удлиненно-грушевидная. У чашечки часто бывает слегка ребристой.
• Чашечка: Крупная, открытая, звездчато-расправленная. Сидит в очень мелком углублении.
• Плодоножка: Довольно длинная, мясистая. Прикреплена к плоду косо, составляя как бы его естественное продолжение. Держится за ветку исключительно крепко, поэтому груши почти не осыпаются от ветра.
• Кожица: Толстая и прочная. При съеме светло-зеленая, в лежке приобретает беловато-лимонно-желтый цвет. На солнечной стороне возможен слабый румянец. Характерная примета сорта: кожица усеяна светлыми коричневыми точками, а вдоль всего плода часто проходит заметная полоска оливковой ржавчины.
• Семенное гнездо: Маленькое, узкое. Камеры яйцевидные. Семена часто недоразвитые, желто-бурые.
• Мякоть: Желтоватая. У хорошо вызревших плодов — сочная, нежная, тающая во рту, сладкая, с очень сильным мускатным ароматом. Возле семенного гнезда присутствуют каменистые крупинки (грануляции).

Свойства дерева и требования к культуре

• Рост и крона: Дерево выносливое, здоровое. Отличается сильным ростом, формируя мощные пирамидальные кроны. Отлично растет как на дикой груше, так и на айве.
• Плодоношение и жизнестойкость: Сорт обладает фантастической, чрезмерной урожайностью (ветви часто ломаются под тяжестью плодов). Цветы малочувствительны к весенним заморозкам, благодаря чему Кюре стабильно давал урожай даже в те годы, когда другие сорта погибали от холода.

Время созревания и коммерческое использование

• Сроки созревания и хранение: Зимний сорт. Груши снимали во второй половине сентября. Они дозревали в лежке с середины ноября и отлично хранились до февраля. Толстая кожица обеспечивала превосходную транспортабельность на дальние расстояния.
• Исторический спор помологов о вкусе: В конце XIX века вокруг вкуса «Кюре» разгорелись жаркие споры. Садоводы Черноморского побережья утверждали, что на глубоких черноземах этот сорт дает первоклассные десертные плоды выдающегося вкуса. В то же время крымские и московские эксперты (Л. Пастак, Д. Капустин) возражали: в их регионах груша приобретала грубоватый, вяжущий вкус и ценилась вдвое дешевле элитных сортов. Тем не менее, абсолютно все признавали Кюре выдающимся экономическим (коммерческим) сортом благодаря его огромной урожайности, неприхотливости, здоровому дереву и пригодности плодов к сушке и переработке.