Томаты или помидоры - один из самых популярных ингредиентов для приготовления салатов, соусов и вторых блюд. Без томатов невозможно представить себе блюда итальянской,кавказской и других национальных кухонь мира.
Почему же этот овощ так полюбился и прижился в нашем рационе вот уже много лет?
- Дело в его вкусовых качествах, невероятной пользе для организма и универсальности приготовления.
- Помидоры низкокалорийный овощ, что позволяет активно рекомендовать их в рационах лиц, контролирующих вес.
- Помидоры источники воды, витаминов, минералов и клетчатки, что делает их незаменимыми для здорового питания.
- Помидоры обладают уникальными свойствами, позволяющими снижать риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Помидоры содержат
Углеводов - 3.9 г в 100 г продукта
Жиров -0.2 г на 100 г продукта
Белков - 0,88 г на 100 г продукта
Общая калорийность- 18 ккал на 100 г
Витамины: из жирорастворимых витаминов в помидорах присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.
Стоит отметить, что в помидорах много витамина С (13.7 мг/на 100г) и фолиевой кислоты (15 мкг/100г) и витамина В6 (0.1 мг)
Из минералов достаточно много содержится калия, меди и марганца.
Но отдельный компонент помидор, о котором стоит сказать- это жирорастворимый пигмент ЛИКОПИН.
- В составе томатов он отвечает не только за их красный цвет, но и за полезные свойства.
- Он характеризуется высоким антиоксидантным потенциалом, самым высоким среди каротиноидных пигментов.
- Большое количество эпидемиологических исследований утверждало, что ежедневное потребление 2–20 мг ликопина имеет значительные преимущества в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин благотворно влияет на холестериновый обмен, позволяет регулировать артериальное давление и влияет на стенки сосудов.
- Помогает в профилактике заболеваний предстательной железы
Еще один важный аспект касается биодоступности диетического ликопина. Ликопин, лучше усваивается из обработанных томатных продуктов, чем из свежих помидоров. Поэтому добавление в рацион блюд из томатов ( соусов, супов или соков) будет способствовать его лучшему усвоению.
Таким образом, помидоры-это не только вкусный, но и полезный компонент здорового рациона благодаря его низкой калорийности, но, при этом, высокой пищевой ценности! Ценны не только свежие, но и термически переработанные помидоры, в том числе и томатная паста.