Моя виртуальная френдесса Nadiya Andersen попросила написать про завтраки в Италии. Выполняю!
Завтрак в Италии — это не просто прием пищи, а маленький ежедневный ритуал, который отражает итальянский образ жизни: легкость, простоту, ту самую «дольче виту» и удовольствие от момента.
В отличие от многих других стран, где завтрак может быть плотным и разнообразным, итальянцы предпочитают начинать день скромно. Классическая формула — это кофе и круассан (caffè e cornetto).
Чаще всего пьют эспрессо или капучино и едят свежую выпечку — cornetto (итальянский круассан). Корнетто всегда с начинкой — с заварным кремом, абрикосовым джемом, шоколадным или фисташковым кремом, поэтому если вы хотите круассан без начинки, надо попросить cornetto vuoto — пустой круассан. В последнее время из-за тренда на здоровое питание популярны круассаны из цельнозерновой муки с семечками, они тоже бывают пустые или с начинкой. Здоровье здоровьем, а традиции дороже)
Итальянские круассаны очень вкусные (на мой вкус, гораздо лучше французских) и просто огромные по размеру) В Италии вообще все изобильно и щедро. Поэтому если вы следите за фигурой, совершенно не проблема попросить разрезать круассан пополам, чтобы разделить его с мужем или подружкой. Мы с мужем сами всегда так делаем)
Вместо круассана можно заказать pain au chocolat — французскую булочку с запеченным внутри шоколадом или бомбу с кремом — десерт с заварным кремом, приготовленный во фритюре (тот случай, когда название говорит само за себя, это настоящая калорийная бомба). Утром на витрине любой популярной кондитерской огромное количество свежей выпечки.
Обычно на завтрак пьют что-то с молоком: капучино, латте маккиато — холодное или горячее в зависимости от сезона — или просто кофе, который можно слегка смягчить каплей вспененного молока. К завтраку можно добавить свежевыжатый апельсиновый сок.
Как я уже писала, капучино почти никогда не пьют после 11, ладно, пусть будет после 12 утра — это негласное правило, которому следуют и местные, и те, кто хочет «сойти за своего».
Кстати, дети в Италии не пьют кофе до старшей школы (примерно до 14 лет). Когда они идут в лицей, им по желанию начинают добавлять в молоко несколько капель свежесваренного кофе, и где-то к 18 годам получается латте маккиато)
В Италии сначала едят круассан, потом пьют кофе. К любому кофейному напитку обязательно подают стакан воды. Считается, что сначала нужно выпить воду, очистить вкусовые рецепторы, а уже потом наслаждаться вкусом кофе.
Завтрак обычно проходит в баре — это не бар в привычном понимании, а небольшое кафе со свежей выпечкой. Итальянцы заходят туда буквально на 5–10 минут: быстро жуют круассан, залпом выпивают кофе стоя у стойки, обмениваются парой фраз с бариста и бегут дальше по делам. Это быстрый, но очень социальный момент дня.
У каждого есть «свой» бар: любимое кафе, куда ходишь завтракать. Часто это ближайшее к дому или офису кафе, но не всегда: например, мы с мужем ездим в бар на другом конце города, потому что там нам нравится атмосфера и выпечка.
Кстати, интересное наблюдение: в 8 утра, когда начинаются занятия в детских садах и школах, окрестные бары заполняются мамами, которые отвели детей в школу и теперь хотят отвести душу, позавтракав в приятной компании с такими же мамами.
Дома завтрак еще проще: стакан молока для детей, кофе для взрослых, печенье, сухарики с джемом, иногда йогурт или молоко с хлопьями. Но даже здесь сохраняется главный принцип — легкость.
Плотные завтраки с яйцами, беконом или сыром — скорее исключение и чаще встречаются в отелях, ориентированных на туристов.
Интересно, что в Италии практически отсутствует культура соленых завтраков. Панино с ветчиной или омлетом — это уже второй завтрак ближе к обеду. Утренний вкус в Италии — сладкий.
В общем, завтрак в Италии — это не про еду как таковую. Это про паузу, чтобы набраться сил перед рабочим днем, про аромат свежемолотого кофе, про короткий разговор и ощущение, что жизнь — здесь и сейчас. И, возможно, именно поэтому даже самый простой итальянский завтрак кажется особенным.
А вы на чьей стороне? Итальянской — с ее сладким утром и ароматным капучино с хрустящим корнетто, или все-таки не готовы отказаться от соленого завтрака?
Как вам кажется, что лучше запускает день — легкая сладость и кофе или что-то более сытное и основательное? Делитесь в комментариях — очень интересно сравнить привычки!