Сегодня делюсь своим любимым рецептом. Он сытный, согревающий, невероятно ароматный — и при этом готовится проще, чем кажется.
Главный секрет: овощи должны быть нарезаны примерно одинаковыми кусочками — так они приготовятся равномерно, а блюдо будет выглядеть аккуратно и аппетитно.
Какие овощи взять?
У меня сегодня такой набор:
- картофель
- морковь
- брокколи
- стручковая фасоль
- болгарский перец
- тыква
Но вы можете менять состав в зависимости от сезона и настроения. Подойдут цветная капуста, кабачки, горошек, баклажаны — почти любые овощи.
Ингредиенты
- Овощи — 600–800 г (в произвольных пропорциях)
- Масло гхи (или растительное) — 2–3 ст. ложки
- Сливки 20% — 150–200 мл
- Специи: карри, асафетида, чёрный перец, сушёный укроп, куркума, соль
Важно: специи добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили аромат и не стали горькими.
Приготовление: пошагово
Шаг 1. Подготовка овощей
Овощи помыть, почистить, нарезать примерно одинаковыми кубиками.
Шаг 2. Обжарка основы
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло гхи. Обжарить картофель и морковь до золотистого цвета.
Шаг 3. Добавляем остальные овощи
- Добавить стручковую фасоль и болгарский перец — обжаривать 3–4 минуты.
- Следом — брокколи.
- Затем — тыкву (она готовится быстрее всех).
Шаг 4. Томление
Посолить, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить томиться на 15–20 минут, иногда помешивая.
Если овощи кажутся суховатыми, добавьте 2–3 столовые ложки кипятка.
Шаг 5. Специи и финал
В самом конце добавить все специи и травы, перемешать. Затем влить сливки, довести до лёгкого кипения и сразу выключить огонь.
Дать блюду 5–10 минут «подружиться» под крышкой.
С чем подавать?
- Как самостоятельное блюдо на ужин — сытно и согревающе
- С рисом (особенно с басмати)
- С лепёшками чапати или просто лавашом
Почему это стоит попробовать?
- 🔸 Сытно — овощи и сливки дают долгое насыщение
- 🔸 Согревающе — специи и гхи работают изнутри
- 🔸 Ароматно — специи раскрываются именно в таком сочетании
- 🔸 Просто — всё готовится в одной сковороде
Как вам рецепт? Надеюсь, что захотелось приготовить) Обязательно оставьте комментарий, если готовили по этому рецепту, мне всегда приятна обратная связь)