В мире, где догмы современного диетического воспитания внедрились в сознание людей так глубоко, что стали восприниматься как непреложные законы физики или биологии, существует один особенно живучий и вредоносный миф, который заставляет миллионы людей ежедневно насиловать свою пищеварительную систему грубыми растительными волокнами вопреки сигналам собственного тела. Этот миф гласит, что без постоянного поступления клетчатки работа кишечника невозможна, что отсутствие растительной массы в рационе неизбежно приведет к катастрофическому застою, к мучительным запорам и к отравлению организма собственными токсинами. Нам внушили картину ленивой, атоничной кишки, которая подобно старому водопроводу нуждается в постоянном проталкивании через нее жесткого ерша из неперевариваемых волокон, иначе она остановится навсегда. Эта метафора механического прочищения труб стала основой для рекомендаций по потреблению десятков граммов отрубей, овощей, зерен и семян, превратив акт питания в непрерывный про
Публикация доступна с подпиской
ПосвящённыйПосвящённый