Знакомая картина: пятничный вечер, ты возвращаешься домой, уставшая после долгой рабочей недели. Семья уже ждет ужин, дети крутятся на кухне. Открываешь холодильник — там самые простые продукты, а стоять у плиты совершенно нет сил. Да и мысли уже далеко: завтра утром мы едем к озеру! Погода обещает быть чудесной, и нужно не только быстро сообразить ужин, но и решить, что взять на пикник, чтобы утром просто закинуть сумки в машину и уехать.
Раньше я в такие вечера устраивала себе настоящий кухонный марафон. Полночи жарила котлеты, крутила сложные рулетики, пекла пирожки. В итоге на природу ехала уже совершенно вымотанная, мечтая только об одном — чтобы меня не трогали.
Но потом я поняла одну важную вещь. Долгое время готовила совсем не так и только усложняла себе жизнь! Оказывается, вкус здесь решает одна маленькая деталь: еда должна быть такой, чтобы её можно было подготовить за 15 минут дома или вообще сделать прямо на месте, пока разгораются угли.
Самое интересное, что рецепт идеального выходного очень простой, а результат всегда радует. Эти быстрые блюда для пикника съедаются на свежем воздухе подчистую, гораздо быстрее любого сложного многослойного салата.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим спасительным списком. Это идеальная еда в дорогу и на пикник — без заморочек, из того, что всегда есть под рукой.
Ингредиенты
Я составила свое меню для пикника из пяти совершенно простых позиций. Продукты для них найдутся почти в любом супермаркете у дома.
Для хрустящих конвертиков:
• Тонкий армянский лаваш — 2 шт.
• Сыр (сулугуни или любой полутвердый) — 200 г
• Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) — большой пучок
Для картошки-гармошки:
• Крупный ровный картофель — 5-6 шт.
• Копченый бекон (или сало с прослойкой) — 150 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
Для овощных шпажек:
• Шампиньоны — 300 г
• Кабачок (молодой) — 1 шт.
• Помидоры черри — веточка
• Соевый соус и растительное масло — по 2 ст. л.
Для горячего багета:
• Свежий багет — 1 шт.
• Охотничьи колбаски — 3-4 шт.
• Сыр — 100 г
• Горчица в зернах — 1 ст. л.
Для быстрых грибочков (делаем с вечера):
• Мелкие шампиньоны — 500 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус яблочный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Когда я ищу простые рецепты для пикника, для меня главное — минимум грязной посуды. Начнем с того, что можно сделать с вечера.
1. Быстрые маринованные шампиньоны
Это мой любимый перекус на природу. Грибочки мою, закидываю в кипящую воду ровно на 5 минут. Откидываю на дуршлаг.
В красивой стеклянной баночке смешиваю масло, уксус, соль, сахар, выдавливаю чеснок и крошу укроп. Закидываю туда теплые грибы, закрываю крышкой, встряхиваю и убираю в холодильник. Утром у вас будут невероятно ароматные, упругие и сочные маринованные грибочки!
2. Хрустящие конвертики из лаваша
Обычно еда на природу начинается с них, пока жарится основное блюдо. Нарезаю лаваш на широкие полоски. Сыр тру на крупной терке, зелень мелко рублю любимым ножом на деревянной доске.
Кладу начинку на край лаваша и сворачиваю треугольником. На природе мы просто кладем их на решетку мангала на пару минут с каждой стороны. Лаваш становится румяным, аппетитно хрустит, а внутри — горячий, тягучий сыр!
3. Картошка-гармошка
Какая вылазка в лес без печеной картошки? Но я делаю интереснее. Картошку хорошо мою губкой (чистить не нужно). Делаю глубокие надрезы, но не до конца, чтобы получилась «гармошка».
В каждый надрез вставляю тонкий ломтик бекона и пластинку чеснока. Плотно заворачиваю каждую картофелину в два слоя фольги. На природе просто закидываем их в угли минут на 30–40. Аромат копченого бекона сводит с ума!
4. Овощные шпажки
Отличные легкие закуски для пикника на природе. Кабачок режу толстыми кольцами. Нанизываю на деревянные шпажки поочередно: черри, кабачок, сырой грибочек.
Перед тем как положить на решетку, смазываю их смесью соевого соуса и масла. Овощи получаются с приятным дымком, нежные внутри, но сохраняют легкий хруст.
5. Горячий фаршированный багет
Если вы думаете, что приготовить на природе для очень голодных детей, это ваш вариант. Багет надрезаю поперек на ломтики (не прорезая дно).
В разрезы вставляю кружочки охотничьих колбасок и ломтики сыра, чуть смазываю зернистой горчицей. Заворачиваю багет в фольгу. На мангале он прогревается, сыр плавится, а хлеб пропитывается мясными соками. Это просто восторг!
Кулинарные советы
За годы наших поездок я накопила парочку секретов, которые всегда спасают:
- Как усилить вкус: В начинку для лаваша добавьте щепотку сушеного чеснока или ложечку творожного сыра — текстура станет кремовой и еще более нежной.
- Чем заменить ингредиент: Если кто-то в семье не ест бекон, в картошку-гармошку можно положить кусочки сливочного масла, смешанного с укропом и солью. Получается невероятно по-домашнему!
- Какую ошибку чаще всего делают: Не маринуйте овощи для шпажек заранее дома! Они пустят сок, станут вялыми и на мангале просто сварятся. Смазывайте их соусом прямо перед жаркой.
- Как подать аппетитнее: Я всегда беру с собой большую деревянную доску. Выкладываю на неё румяный лаваш, овощи, зелень — выглядит потрясающе уютно, словно картинка из журнала.
Завершение
Когда мы наконец приезжаем на наше любимое место, расстилаем плед у самой воды, я достаю из корзинки все эти заготовки. Муж разводит огонь, дети бегают по траве, а я просто наслаждаюсь моментом.
И вот, когда на деревянной доске появляются горячие, источающие аромат дымка конвертики с тягучим сыром, а фольга на картошке разворачивается, выпуская пар с запахом бекона и чеснока... В такие минуты понимаешь: счастье — оно в простых вещах. Семья сметает эти блюда с таким аппетитом, что любо-дорого смотреть. И самое главное — я не чувствую себя уставшей.
Надеюсь, эти идеи для пикника вам пригодятся, и ваши выходные пройдут так же тепло, вкусно и без лишних хлопот у плиты!
Что обычно берете с собой на природу, чтобы перекусить, пока готовится шашлык?