Вот нежный, ароматный и очень красивый рецепт. Пусть даже те, кто не любит капусту, просят добавки
✦ Нежные котлеты из цветной капусты с сырным сердцем ✦
Хрустящая корочка снаружи, сливочная тающая серединка внутри
🥦 Ингредиенты для золотистого настроения
· Цветная капуста — 1 небольшой кочан (около 600 г)
· Сыр (полутвердый) — 100 г (Идеально: Гауда, Российский или Чеддер)
· Яйцо куриное — 1 шт.
· Манная крупа — 3–4 ст. ложки (Она нежнее, чем мука!)
· Чеснок — 1 зубчик (опционально, для пикантности)
· Соль — по вкусу
· Мускатный орех — щепотка (главный секрет вкуса)
· Панировочные сухари — для обваливания
· Сливочное масло — 50 г (для идеального вкуса при жарке)
✨ Магия приготовления
1. Подготовка букетов. Разберите капусту на соцветия. Отварите в кипящей подсоленной воде ровно 5–7 минут после закипания. Важно не переварить, иначе фарш «поплывет»! Слейте воду и остудите под струей ледяной воды — так сохранится аппетитный белый цвет.
2. Превращение в «фарш». Хорошо отожмите капусту руками от лишней влаги. Порубите ножом в крупную крошку (ни в коем случае не в блендере до пюре! Должны чувствоваться зернышки).
3. Сборка основы. Смешайте рубленую капусту, яйцо, манку, соль и мускатный орех. Выдавите чеснок. Важно: дайте массе постоять 15 минут — манка набухнет и заберет остатки влаги.
4. Сырный секрет. Натрите сыр на крупной терке. Формируя котлетку, в центр каждой лепешки положите небольшую щепотку сыра и аккуратно залепите края. При жарке сыр расплавится и станет тягучей начинкой.
5. Золотая корочка. Обваляйте котлетки в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду, добавьте ложку растительного масла и кусочек сливочного — смесь масел даст румяный цвет и сливочный аромат. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до аппетитной корочки.
🍽 Красивая подача
Подавайте эти «белые облака» на подушке из свежей рукколы с ложкой густой сметаны или соуса Песто. Сверху можно присыпать свежемолотым черным перцем и микрозеленью.
Совет дня: Если вы не поститесь, попробуйте добавить в сырную начинку крошечный кусочек ветчины — получится полноценный уютный ужин.
🥦 Приятного аппетита!