Дорогие мои поварята 💗 Вы ведь любите домашнюю колбасу? Настоящую, вкусную, ароматную! 😋
Сегодня расскажу и покажу, как я её готовлю. Так готовили и моя бабушка, и мама. Я этот вкус помню с детства🥰... И сейчас поделюсь с вами 🧡
С чего всё начинается💫
Для начала нам нужно приобрести натуральную оболочку для колбасы.
Раньше её можно было купить в мясных отделах, но сейчас она куда-то исчезла с прилавков. Зато на маркетплейсах найти можно — спасибо интернету! 😅
Подготовим оболочку:
Обязательно замачиваем её в тёплой воде хотя бы на часок-другой. Затем очень тщательно промываем — и снаружи, и внутри. Дочищаем, если необходимо.
Она должна быть прозрачной!
Важный момент: если при промывании вы обнаружите даже небольшую дырочку — обрежьте её в этом месте. Иначе вся колбаса треснет и расползётся. А нам такого не надо 😌
Мясо-без него никак🥩
Берём мясо с жирком. Он необходим для сочности🤤
Я люблю пожирнее) Но если вы предпочитаете постнее — много не кладите. Или, чтобы он не сильно чувствовался, прокрутите его на мясорубке.
Про начинку: два пути!
Конечно, быстрее и проще всё прокрутить на мясорубке со специальной насадкой. Крутишь — и тут же оболочка заполняется. Но тогда вкус не тот... И консистенция не та...
Мясо должно постоять несколько часов, чтобы впитать в себя все ароматы чёрного перца и чеснока. И всё-таки, оно должно быть кусочками — так вкуснее!)
Я делаю по старинке. А вы, конечно же, можете модернизировать процесс 😇
Старинный способ (для терпеливых)😤
Если по старинке, то мясо нужно порезать маленькими кубиками — не более 1 см.
Да, мяса много. Да, это долго. Понимаю...
Но есть лайфхак: если мясо подморозить, процесс пойдёт гораздо быстрее и резать станет удобнее🤗! Морозилка нам в помощь❄️
Чесночок (не жалейте😊) тоже нарезаем маленькими кубиками — так вкуснее. Но можно и произвольно измельчить, как вам удобнее.
Маринад — дело ночное🎈
Нарезанное мясо солим, перчим, добавляем чеснок. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник отдыхать на несколько часов. Лучше — на ночь.
Мясо за ночь станет невероятно ароматным... Утром открываешь холодильник, а оттуда такое благоухание! Сразу просыпаешься 😄
Главное волшебство — заполняем оболочку✨
Ну что ж, приступим?
Способ первый (продвинутый): берём насадку от электромясорубки для приготовления колбасы.
Способ второй (народный): отрезаем верхушку от пластиковой бутылки так, чтобы получилась воронка.
Надеваем оболочку на кончик и аккуратно, слегка надавливая (чтобы оболочка не разорвалась), наполняем её мясом и продвигаем его дальше.
Совет: лучше делать колбаски небольшими, не более 15–20 см (одна штука примерно 150-200 гр). Так удобнее их готовить и переворачивать с боку на бок. Да и если вдруг оболочка всё-таки порвётся, то красота не у всей колбасы испортится. Логично же, да? 😌
Края колбасы завязываем на узелок. А можно ниточкой. А можно просто закрутить жгутиком. Три варианта — выбирайте любой!)
Готовим в духовке (чтобы без сюрпризов)😎
Когда вы героически справитесь с этим нелёгким делом — можно приступать к готовке!
Маленькое отступление:
Раньше я жарила колбасу на сковороде. Но в последнее время почему-то не получается приготовить её так, чтобы она равномерно стала золотистой и оболочка осталась целой. Не знаю, в чём дело😥... Может, колбаса современная слишком капризная? 😅
Поэтому, во избежание неприятных сюрпризов, я теперь готовлю в духовке!😉
Инструкция для духовки:
Форму смазываем растительным маслом.
Укладываем колбаски.
Отправляем в духовку на 180 градусов на 30–40 минут. Духовку предварительно можно не разогревать — иначе оболочка может треснуть.
Затем уменьшаем температуру до 120 градусов и оставляем томиться до появления золотистого цвета (обычно около 1,5 часов).
Аккуратно переворачиваем их на другую сторону. Важно: не используйте острые предметы! Лучше это сделать силиконовой лопаткой — надёжнее будет.
Оставляем ещё минут на 30 — чтобы подрумянились и с другой стороны.
Всё! Волшебство удалось! ✨
С чем подавать (и нужно ли вообще)😋
На гарнир можно просто отварить картошечку с маслицем — нежную, рассыпчатую. А можно и вовсе без гарнира, потому что колбаса — самодостаточная звезда ⭐
И, кстати, холодной она как будто бы ещё вкуснее! Утром открываешь холодильник... и понимаешь, что завтрак уже не будет скучным 😋
✨✨✨Если у вас получилась вот такая красота, значит- вы всё сделали правильно, мои дорогие поварята-волшебники! ❤️
Домашняя колбаса — это долго, это труд, но оно того стоит. Один кусочек — и вы снова в детстве, на кухне у бабушки 🧡
Приятного аппетита😘! И обязательно напишите — получилось ли у вас то самое колбасное волшебство? 😊