Идея видео, вместе с заголовком про "ниндзя-перекус", целиком и полностью — придумка мужа. Реализация моя. А вместе опытным путём мы нашли для него оптимальный перекус, поскольку крошки и запахи в салоне такси, работающего по премиальным тарифам, неприемлемы. А кушать-то хочется.
Впрочем, обед для любого водителя сопряжён с кучей нюансов, которые начинаются с поиска точки питания. Это задачка со звёздочкой, потому что должны сойтись в одной точке множество факторов, включая санитарное состояние самого заведения. У меня был такой инцидент, вроде купила булочку в "проверенном" месте, а потом... Как сказал бы полевой врач из "Казака Олеся" — животом маялась. То ли начинка была несвежая, то ли какая-то бацилла на выпечку попала...
Затем следует проблема поиска места для парковки. Это тоже может быть тот ещё квест. В одном месте парковка платная, в другое не втиснуться, а третья, вообще, может находиться далеко от кафе, так что придётся топать.
Ну а потом следует "весёлая" потеря времени в ожидании своей очереди.
Одно время я много путешествовала, поэтому знаю не понаслышке какими приключениями в дороге может обернуться банальное удовлетворение чувства голода. Перекус, взятый из дома, решает множество проблем. Но тут возвращаемся к крошкам и запахам в салоне. Жареные пирожки, запечённая курочка и бутерброд с колбасой могут надолго оставить шлейф ароматов, которые можно назвать приятными только в момент обеда, а потом... они неприятно щекочут ноздри и, как на зло, совсем не хотят выветриваться!
За два месяца экспериментов мы нашли такой перекус — хот-доги с сырной начинкой.
В качестве основы был использован рецепт "Булочек для Вовочки". Я его немного подкорректировала, чтобы снизить крошливостью мякиша:
⚠️ Обращаю внимание, что дозировки указаны для четырёх булочек. При необходимости вы можете их пересчитать в большую сторону. Муки может понадобиться больше! Расхождение количества муки до 15% считается нормальным, и связанным со множеством факторов, включая влажность в помещении.
Примерно через один час тесто обмять и снова поставить на расстойку ещё на 1,5-2 часа.
Затем тесто разделить на четыре равные части. Каждую раскатать в тонкий "язычок", свернуть плотным рулончиком, сформировать "сигары" или "сосиски" (называйте, как вам больше нравится) и поставить на финальную расстойку в тёплое место.
Старайтесь раскладывать булочки так, чтобы между ними достаточно много свободного места, потому что тесто очень хорошо подходит. А если они лежат близко, то могут слипнуться боками. Не принципиально, конечно, но мой внутренний эстет возмущается, когда целостность нарушена некрасивым отрывом. А "красиво" разделить не всегда выходит.
Перед выпечкой верхушку смазать молоком или яичной болтушкой. Я смазываю молоком. Так верхушка получается глянцевой. По желанию можно посыпать кунжутом, если вас не смущает, что и он имеет свойство осыпаться и давать те самые ненужные крошки.
Выпекать так: сначала духовку "разогнать" до 190-200°С, потом снизить температуру до 160-165°С и выпекать в режиме верхнего и нижнего нагрева около 20 минут.
У свежих булочек корочка плотная. Не переживайте, когда они немного полежат станут мягкими и снаружи, и внутри. И такими они остаются в течение двух или трёх дней. Проверено опытным путём. Дольше они у нас не жили, поэтому проверить максимальную сохранность свежести у меня не получилось. Я готовлю их через день, двух булочек мужу вполне достаточно для перекуса.
А теперь самое главное в ниндзя-перекусе — сырная начинка с тонким вкусом и отсутствием резкого запаха.
Делается просто:
- Твёрдый сыр нарезать слайсами или натёреть на тёрке.
- Отдельно смешать майонез и горчицу в произвольных пропорциях (вы тоже называете это "горчунез"?)
- По вкусу добавить специи — чёрный молотый перец, пряные травы.
Собирается сырный хот-дог, как и обычный. Разрезать булочку вдоль не дорезая до конца, так, чтобы получился кармашек для начинки. Срезы смазать соусом и разложить сыр.
Моему мужу больше нравится когда тёртый сыр смешан с майонезом с добавлением капельки горчицы, а срезы смазаны пастообразным плавленым сыром. Мы его называем мазательным.
Чтобы перекус стал совсем "незаметным" его надо упаковать в два слоя:
- 1-й слой — крафтовая бумага или пергамент для выпечки — обеспечивает гигиену.
- 2-й слой — фольга — "запечатывает" все запахи внутри упаковки так что булочки можно держать под рукой, в бардачке.
Как обычно видеорецепт опубликован на моих видеоканалах:
Приятного аппетита и... Ни гвоздя, ни жезла!
P.S. Все рецепты собраны на канале в одну подборку: