Бисквитный торт с белковым кремом и желе: гости - сладкоежки будут довольны.

Привет, мои хорошие. К вам собираются гости или может вы запланировали семейное чаепитие? Тогда это домашний и легкий рецепт вам точно подойдет. Делюсь с любовью.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 150г;
• мука — 150г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Для белкового крема:

• яичные белки — 4 шт.;
• сахар — 8 ст.л.;
• лимонная кислота — на кончике ножа.

Для желе:

• Варенье любое - 350 г;
• сахар — 100 г;
• желатин — 25г;
• вода — 650 мл.

1. Бисквит:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов;
2. Подготовьте форму: смажьте маслом и присыпьте мукой либо застелите пергаментом.
3. Взбейте яйца с сахара до крепких пиков;
4. Просейте муку  и аккуратно введите в яичную массу, перемешивая лопаткой;
5. Перелейте тесто в форму и разровняйте;
6. Выпекайте 25–35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой: она должна быль сухой.;
7. Остудите бисквит в форме 10 минут, затем переверните на решётку и дайте полностью остыть. Разрежьте на 2–3 коржа;
8. Либо, как я, выпекайте каждый корж персонально.

2. Белковый крем:

1. Белок отделить от желтков;
2. Добавить 8 ложек сахара к белкам и взбить до крепкой пены.

3. Желе:

1. Желатин замочите в 150 мл холодной воды и оставьте до набухания(по инструкции);
2. В Варенье(желательно пожиже) добавьте 100г сахара, и оставшиеся 500 ил. воды. Размешать до растворения сахара;
3. Набухший желатин влейте в варенье с водой;
4. Поставьте на малый огонь и дождитесь растворения желатина;
5. Убрать с плиты и оставить остывать;
6. Когда жидкость остынет до 40 градусов, разлейте в нужную посуду и уберите в холодильник на 2 часа(можно и на ночь).

4. Сборка торта

1. Положите первый корж в разъёмную форму или на блюдо. При желании пропитайте сиропом (вода+ сахар 1:1).
2. Нанесите слой белкового крема, накройте вторым коржом. Повторите слои.
3. Верхний корж и бока торта покройте оставшимся кремом, разровняйте шпателем.
4. Охладите торт 30 минут в холодильнике.
5. Аккуратно достаньте желе из посуды и выложите на верх торта, распределите равномерно и украсьте по желанию.
6. Поставьте торт в холодильник на 3–4 часа (лучше на ночь), чтобы желе полностью застыло и крем стабилизировался.

Подача: украсьте свежими ягодами, мятой или кондитерской посыпкой. Подавайте охлаждённым.

Советы:

• Для пышного бисквита используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку первые 20 минут выпечки.
• Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира может помешать образованию пиков.
• Если желе получилось слишком густым, слегка подогрейте его перед заливкой.

Приятного аппетита! 

Подписывайся на мой канал❤️