Несколько лет назад на страницах этого блога мы задались вопросом: «Почему в Беларуси нет музея белорусской бульбы?» и написали небольшую заметку. С тех пор подобного музея не появилось. Хотя и сегодня мы уверены: это была бы замечательная этнографическая изюминка.
А вот в мире картофель выступает главным героем на многих праздниках и фестивалях, занимает центральное место в ряде музеев и скульптурных композиций, стихах и художественных фильмах. Причём часто этому овощу уделяется внимание на государственном уровне.
Так, FAO — продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН — объявила 2008 год Международным годом картофеля. Множество мероприятий — национальные конгрессы и международные конференции, художественные выставки и фестивали — прошли в тот год по всему миру. Как мы ни напрягали память, но так и не вспомнили, как этот информационный повод был использован в туристической индустрии страны, жители которой часто называют себя «бульбашами».
А между тем:
- австралийцы провели в Сиднее выставку «произведений, созданных под влиянием картофеля» в рамках биеннале современного искусства;
- в швейцарском Берне состоялась 60-я сессия Генеральной Ассамблеи Европатата (организация, объединяющая компании из 16 стран Европы по оптовой торговле картофелем);
- французы провели семинар по использованию традиционных технологий французской кухни при приготовлении картофеля;
- словенцы организовали 8-й Всемирный фестиваль жареного картофеля.
Не исключаем, что какие-то мероприятия в Беларуси всё-таки проводились, но широкого общественного резонанса они не получили.
Эта проблематика нам показалась интересной. Попробуем её всеобъемлюще осветить.
Необычность № 2. Картофель-монументальный
Картофельные фестивали проводятся по всему миру. Наиболее известный праздник картофеля в Европе — фестиваль урожая в Ломбардии (Италия). Он проводится уже почти 60 лет и представляет собой организованные народные гуляния: состязания по сбору картофеля, борьба в чанах с пюре, парады, шествия, юмористические конкурсы. В этот день устраиваются ремесленные и продуктовые ярмарки. Многие белорусские фестивали чем-то похожи, но такой экзотики, как борьба в чанах с пюре, у нас не встретишь. У нас только один вопрос: картофельное пюре во время борьбы горячее? 😆
Ещё одна европейская страна, где культивируют картофель как туристический бренд, — Словения. Там действует целая ассоциация любителей жареного картофеля с луком. Эта организация ежегодно проводит фестиваль жареного картофеля.
В Международный год картофеля (2008) благодаря протекции членов организации в словенском городе Шенкур открыли памятник картофелю. Выглядит он так: герцогиня Мария-Терезия, одетая в крестьянские одежды, держит в руках картофелину. В своё время именно Мария-Терезия сделала Шенкур крупным картофельным центром, который снабжал овощем Германию и Австрию.
Справка про словенский фестиваль: Фестиваль жареного картофеля проводится ежегодно в сентябре в Любляне. Начиналось всё с шутки, а сегодня его посещает около 15 000 человек со всего мира.
В 2000 году в Любляне пять успешных бизнесменов основали Общество любителей картофеля и лука, обжаренных в масле. Прошло немного времени, и небольшая группа по интересам разрослась в солидную организацию с двумя тысячами членов. Заседания проходили ежемесячно: готовили картофель с луком по специальному словенскому рецепту. Через несколько лет популярность возросла настолько, что возникла необходимость в целом фестивале.
Сам рецепт прост: лук обжаривается в большом количестве масла, затем добавляется предварительно сваренная и очищенная картошка и жарится ровно 20 минут. В Словении выращивают специальные сорта картофеля, которые максимально подходят для этого блюда.
Традиционно по количеству необычных фестивалей выделяются страны Северной Америки. Картофельных фестивалей там несколько, но самый старый и авторитетный — фестиваль цветения картофеля в штате Мэн. Он ровесник итальянскому (около 60 лет). Программа несколько отличается: кроме всевозможных конкурсов, выбирают Королеву цветущего картофеля и проводят выставку старинных тракторов.
В последние годы всё чаще появляются сообщения о проведении в постсоветских городах праздников картофеля с местными особенностями. В том числе не отстаёт и Беларусь (бульба-фест, драник-шоу). Но масштаб этих мероприятий пока… такой, какой есть.
Музеи картофеля
В мире существует несколько музеев картофеля. Крупнейший европейский находится в бельгийском городе Брюгге. Там представлена внушительная коллекция — тысячи экспонатов. Посетив музей, можно ознакомиться с историей картофеля в Европе, посмотреть марки с изображением бульбы и репродукциями тематических картин. В музее даже можно узнать об оптимальных длине и весе картофеля фри и самых необычных способах его использования. Музейные работники поставили цель собрать максимальное количество блюд из картофеля. Сегодня в сборнике их тысячи.
Ещё один знаменитый музей находится в картофельной столице США — городе Блэкфут (штат Айдахо). Этот регион Америки уже много лет является лидером по выращиванию картофеля. В музее есть необычная особенность: к входному билету каждому посетителю дают ящик картофеля, который после осмотра экспозиции можно забрать с собой.
В отличие от бельгийского музея, в американском экскурсанты узнают про «американский путь» картошки: как небольшие домашние хозяйства превратились в огромные агрофабрики. Вся информация подаётся в интерактивном виде — с диаграммами, видеопрезентациями и 3D-макетами.
Здесь тоже не обошлось без картофеля фри (видимо, у наших западных собратьев это блюдо вызывает патологический интерес). Оказывается, картофель фри привёз на американский континент президент Томас Джефферсон, который однажды угостил им гостей на приёме в Белом доме. Американцы гордятся этим фактом. 😆
Картофель в живописи
Кажется, что может быть проще картофельного клубня? Бесформенный, неказистый, ничего привлекательного. Однако многие художники и творческие люди находят в нём вдохновение.
Мировую известность получила картина Винсента Ван Гога «Едоки картофеля». Кроме неё, великий голландец обращался к картофельной теме ещё несколько раз: «Корзина картошки» и «Женщина, копающая картошку».
Тема среди художников вообще была популярна. Навскидку можно вспомнить:
- «Сбор картошки» — Аркадий Пластов («певец советского крестьянства»);
- «Цветы картошки» — Александр Куприн;
- «Женщина, собирающая картофель» — Жюль Бастьен-Лепаж;
- «Картошка» — Роберт Фальк;
- «Торговка овощами» — Борис Кустодиев;
- «Уборка картофеля» — Алексей Грицай.
Как видим, картофельная тема в живописи представлена широко и многообразно.
Картофель в кино и музыке
В кинематографе тема картошки ярче всего отражена в фильме братьев Васильевых «Чапаев». Все помнят, как Василий Иванович использовал картофельные клубни для разъяснения тактики оборонительного и наступательного боя.
Можем вспомнить сцены из советских культовых комедий «Девчата» и «Джентльмены удачи» («О! Картошечка!»).
Есть и песни о картошке. Например, песня Владимира Высоцкого «Товарищи учёные» получила в своё время определённую популярность.
А песен с названием «Картошка» можно найти как минимум две (на самом деле больше):
- «Картошка» (слова и музыка Владимира Попова);
- «Картошка» (слова Михаила Львовского, музыка Владимира Шаинского — из кинофильма «Завтрак на траве»).
Как видим, в основном о картошечке пишут детские песни. Хотя Интернет Петрович утверждает, что произведение о картофеле можно найти даже в творческом наследии Иоганна Себастьяна Баха. Вот только какое именно — мы так и не поняли.
Картофель в поэзии
Некоторые поэты (на наш вкус — средней руки) посвящали картофелю стихи. Например, В. Сабиров:
На грядке всё в порядке
Мы возьмем ведерки, да и в путь – дорожку,
Дружба нам поможет выкопать картошку.
Картошка, картошечка, урожай богатый,
Вкусную картошку любят все ребята.
Зинаида Александрова:
Мы возьмем ведерки, да и в путь-дорожку,
Дружба нам поможет выкопать картошку.
Картошка, картошечка, урожай богатый,
Вкусную картошку любят все ребята.
Эта скороспелка оттого вкусней,
Что пришлось ребятам повозиться с ней.
Лишь закат осенний озарит окошки,
Мы в золе горячей напечём картошки.
И одноимённое стихотворение И. Демьянова:
Что черны мои ладошки,
Не бранит никто меня
Вместе с бабушкой картошку
Мы сажали у плетня!
Скоро здесь на мягких склонах,
Где пригрел бока сарай,
Много бантиков зеленых
На гряде завяжет май.
Пусть грязны мои ладошки,
Я привык уже к труду…
И вкуснее нет картошки,
Что посадишь сам в гряду!
Картофельный бонсай
Творческие люди везде найдут вдохновение. Но по прямому назначению (в качестве материала) картофельные клубни используются только на востоке. В Китае картофель применяют в уникальном искусстве бонсай — выращивании точной копии настоящего дерева в миниатюре.
P.S. Это не вся информация о картошке на этом сайте. О наиболее оригинальных памятниках картошке мы расскажем в следующей статье «картофельного цикла». А пока…
А теперь — о том, почему белорусская бульба заслуживает большего
Мы прошли долгий путь в этой подборке материалов. Объехали полмира, нырнули в экзотику, разбирали ошибки, возвращали забытые рецепты. И каждый раз возвращались к одной мысли: мы не умеем гордиться своим.
В Италии — борьба в чанах с картофельным пюре. В Словении — памятник Марии-Терезии с картофелиной и фестиваль на 15 000 человек. В Бельгии — музей с тысячами экспонатов. В США — картофельная столица и ящик картошки в подарок. В Китае — картофельный бонсай. А у нас?
У нас — бульба-фест и драник-шоу. Камерные, скромные, без размаха. Без борьбы в пюре, без королев цветущего картофеля, без музея. Хотя поводов гордиться у нас не меньше. Белорусский институт картофелеводства — мирового уровня. Сорта, которые мы вывели, — уникальны. Драники, мачанка, бабка, колдуны — это наше, родное, нигде больше такого нет.
Но мы почему-то стесняемся. Кажется, что «заморское» — круче. Что фестиваль жареного картофеля в Любляне — это серьёзно, а наш бульба-фест — так, для галочки. А ведь могли бы сделать туристическую мекку. Приезжайте в Беларусь — попробуйте драники по всем рецептам из всех регионов. Посмотрите на картофель в живописи и кино. Узнайте, как Гёте любил брюкву, а наши деды — пареную картошку в печи.
Проект «QR-гид. Гатуем разам!» — как раз про возвращение этой гордости. На сайте собраны аутентичные рецепты из Гродно, Могилёва, Бреста, Витебска, Гомеля и Минской области. Картофельные — в том числе. И не только драники. Есть и те, о которых вы даже не слышали. Те, которые могли бы стать хитами на нашем собственном фестивале.
Как это работает? Выбираете регион — получаете рецепт. С пропорциями, пояснениями, секретами. А QR-коды на местных продуктах или сувенирах ведут прямо к инструкции. Отсканировали — и пошли на кухню. Чтобы приготовить ту самую картошку, которой достойны музеи и фестивали.
В мире есть картофельные музеи, фестивали с борьбой в пюре и памятники герцогиням с картофелиной. А у нас есть наша кухня. Живая, настоящая, домашняя. И она не хуже. Просто мы её немного забыли.
«Гатуем разам!» — это приглашение вспомнить. Заходите, выбирайте рецепт и готовьте. А потом, может быть, и до музея дойдёт. И до фестиваля с королевой картофеля. И до памятника бульбе в центре Минска. Почему нет? Мы же «бульбаши». Пора это нормально использовать.