Сегодня я хочу поделится удачным рецептом засолки сельди пряного посола. Сельдь получается очень вкусной, нежной, ароматной в меру солёной и с нежной маслянистой текстурой.
Засолив рыбу по этому рецепту, вы больше не будете покупать малосольную сельдь в магазине. Никакой химии и консервантов, только натуральные специи.
Малосольная сельдь прекрасная закуска как на праздничный стол так и для повседневного семейного ужина.
Ингредиенты:
- Сельдь - 3-4 шт
- Вода - 1 литр
- Соль - 4 ст. л
- Сахар -2 ст. л
- Чёрный перец горошком - 10-15 шт
- Душистый перец - 8 шт
- Лавровый лист - 2-3 шт
- Кориандр зёрна - 1. ч. л
Приготовление:
Сельдь я буду солить целиком. Если рыба замороженная до заранее достаньте её из холодильника.
Пока сельдь размораживается приготовим пряный рассол.
В кастрюлю наливаем воду - 1 литр. Всыпаем соль, сахар, чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист и зёрна кориандра. Перемешиваем и ставим на плиту.
Периодически помешивая доводим рассол до кипения. После закипания провариваем рассол 2 минуты и затем снимаем с огня.
Оставляем рассол до полного остывания. Горячим или теплым рассолом заливать рыбы нельзя.
Когда сельдь полностью разморозится хорошо промываем её под проточной водой.
При желании можно удалить жабры и внутренности, но я рыбу не потрошу, а солю целиком. Тогда она получается более сочной и плотной.
Подготавливаем емкость для засолки рыбы, лучше всего подойдёт стеклянный контейнер, эмалированная кастрюлю или обычная трёхлитровая банка. В пластиковом контейнере солить рыбу не рекомендуется, так пластик впитывает запахи.
Сельдь выкладываем в емкость плотно друг к другу.
Когда рассол полностью остынет выливаем его в емкость с рыбой.
Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник на трое суток.
Трое суток вполне достаточно, чтобы сельдь полностью просолилась и получалась малосольной и ароматной. если хотите, то можете пробовать рыбу уже через двое суток.
Или если вам нравится солёная рыба, то оставьте ее, еще в рассоле на 4 суток.
Достаём сельдь из рассола и нарезаем её на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца.
Рецепт вы можете посмотреть здесь: