Если вы из овсянки едите только кашу-пятиминутку — читайте до конца. Узнаете, как разнообразить свой рацион за минимальное количество времени.
Покажу вам семь заготовок с низкой себестоимостью.
Основной ингредиент — геркулес за 130 руб./кг! Беру сразу 6 кг и делаю 167 порций заготовок. Пачкать посуду — только один раз, гонять духовку — только один раз!
Варианты заготовок
Гранола
Быстрый и питательный завтрак, который хранится в шкафу. Шах и мат: есть заготовки, для которых не сгодится оправдание, что нет места в морозилке… Что скажете тут?)
В готовом виде она стоит минимум в 2-3 раза дороже, а в кафе — в 12 раз. Если делать большим объемом, замес занимает 10 минут, а сэкономить можно:
2 700 руб., если покупать готовую домой
25 400 руб., если заказывать в кафе
Себестоимость порции гранолы дома 30 руб.! Даже если вы положили такую роскошь, как сушеный манго, кокосовые чипсы, или дегидрированную малину.
Это только один из способов экономии, которые я даю на своем базовом кулинарном курсе «Гастрономия». С этими знаниями можно легко окупить обучение и экономить до 30% бюджета. Мы с командой даже исследование среди выпускников по экономии проводили, почитать можно здесь.
Гранола
Активное время приготовления всего 10 минут, а на выходе из двух замесов получается 80 порций.
Ингредиенты для гранолы:
Овсяные хлопья 1 кг
Наполнение 800 г
Яблочный сок 250 мл
Мед (или сироп топинамбура) 200 г
Оливковое масло 50 мл
Вариант наполнения «Тропическая гранола»:
Сушеное манго 300 г
Миндаль 200 г
Кокосовые чипсы 160 г
Банановые чипсы 140 г
Вариант наполнения «Ягодная гранола»:
Вяленая клюква 300 г
Фундук 200 г
Сушеное яблоко 250 г
Сублимированная малина 50 г
Как готовить:
- Овсяные хлопья смешать с медом/сиропом, соком и оливковым маслом.
- Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, и отправить выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут (до хрустящего состояния).
В процессе выпечки перемешать гранолу 2–3 раза, чтобы она равномерно зарумянилась.
3. Остудить гранолу, добавить наполнение по вкусу и перемешать.
В магазине такая гранола стоит минимум в 2 раза дороже, а в кафе – в 12 раз. Так за 10 минут можно сэкономить 2 700 руб. (если покупать готовую гранолу домой) и 25 400 руб. (если заказывать в кафе). В этом вся магия системного подхода!
Еще сотни вариантов заготовок, которые экономят деньги и драгоценное время, отдаю на курсе «Гастрономия» – на нем вы разберете кухню, наполните морозилку и холодильник заготовками и начнете питаться вкусно и разнообразно, экономя при этом до 10 часов в неделю. Попасть на курс можно только через анкету предзаписи, все подробности здесь.
Овсяные вафли
Вафли дома — это уже не тренд, а база! Я подкрутила рецепт, добавила побольше яиц, поменьше муки, чтобы КБЖУ понравилось тем, кто следит за питанием.
С такими вафлями легко добирать норму белка, в одной вафле получается 9 граммов! Если подавать её с паштетом, куриными сосисками или слабосоленой форелью, будет кратно больше!
А еще можно сделать партию вафель и заморозить. В магазине такие тоже продают, но стоимость в среднем в 3 раза выше. Значит, даже за такую небольшую партию вы сэкономите ~ 1 000 руб!
Овсяные вафли с сыром
Ингредиенты (на 15 шт.):
Молоко 3,2% 500 мл
Пшеничная мука 260 г
Овсяные хлопья 200 г
Легкий сыр 200 г
Сливочное масло 50 г
Разрыхлитель теста 10 г
Яйцо (категория С1) 4 шт.
Соль щепотка
Как готовить:
- Сыр натереть на мелкой терке. Муку перемешать с овсяными хлопьями, разрыхлителем и солью, добавить растопленное сливочное масло, яйца, сыр, молоко. Перемешать тесто до однородности.
- Разогреть вафельницу и при необходимости смазать панели маслом. Выложить тесто таким образом, чтобы оно практически полностью заполнило панель тонким слоем.
- Закрыть крышку и выпекать на средней мощности около 4–5 минут до румянца.
- Повторить, пока все вафли не будут готовы.
Овсяно-вишневый пирог
Чтобы его удобно было брать с собой на перекус, в дорогу, ребенку в школу, готовьте в порционных формах. А если в морозилке появится несколько порций пирога или других заготовок – вы всегда будете готовы к неожиданным гостям.
Варианты форм собрала ниже ⬇️, а если хотите больше идей блюд с собой на работу, то читайте эту статью.
Овсяный пирог с вишней
Ингредиенты (на 24 шт. или один большой пирог 28–30 см):
Для пирога:
Свежемороженая вишня 700 г
Йогурт 2% 360 г
Пшеничная мука 300 г
Тростниковый сахар 200 г
Сливочное масло 200 г
Овсяные хлопья 140 г
Разрыхлитель теста 15 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца (категория С1) 6 шт.
Корица 2 г
Соль щепотка
Для крамбла:
Пшеничная мука 70 г
Сливочное масло 70 г
Миндаль 50 г
Овсяные хлопья 40 г
Тростниковый сахар 35 г
Как готовить:
- Для крамбла растереть сливочное масло с мукой и овсяными хлопьями в крошку, добавить сахар, дробленый миндаль и хорошо перемешать.
- Разморозить вишню и отжать лишнюю влагу.
- Подготовить сухие ингредиенты для пирога: муку смешать венчиком с овсяными хлопьями, солью, разрыхлителем и корицей.
- Мягкое масло взбить с сахаром, затем по одному добавить яйца и продолжать взбивать до пышности (все продукты должны быть комнатной температуры).
- Добавить к масляно-яичной смеси йогурт и сухие ингредиенты, перемешать до однородного теста.
- Формы смазать маслом, вылить тесто на ⅔ объема формы, выложить сверху вишню, посыпать крошкой крамбла и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40–50 минут до румянца и готовности (проверять шпажкой, она должна выходить сухой).
Овсяно-банановое печенье
В нашей кондитерской было топом в любое время года. Оно, кстати, без яиц и без лактозы, подойдет даже детям с непереносимостью. Роскошный перекус и десерт!
Ленивая овсянка
Шикарный пример, как за пару минут скучная овсянка превращается в полноценный завтрак: пюре банана и манго, йогурт, молоко, семена чиа для идеальной текстуры и вкуса. Убираем в холодильник, чтобы настоялось — и готово. Идеально замешивать с вечера, чтобы утром съесть или взять с собой.
И, наконец, два вида соленой овсянки: зеленая и томатная. Если вы готовите только сладкую, то я иду к вам!
Зеленая овсянка
Идеальная овсянка варится около 30 минут. Утром столько времени найти сложно, поэтому выручают порционные заготовки.
Лайфхак: в чугунной кастрюле готовить любую кашу вкуснее, потому что она там офигенно пропаривается благодаря герметичности и толщине стенок. А каша, сваренная на бульоне, это всегда +100 к вкусу! Иметь бульон в заготовках и добавлять его в разные блюда – это база.
Зеленая овсянка – это:
- сытный завтрак, особенно если дополнить белком и овощами
- почти 1 кг овощей и зелени, спрятанный в 10 порциях каши
Томатная овсянка
Я как-то варила бульон из кочерыжек? Вот сюда он пошел как основа. Помимо того, что он очень ароматный и вкусный – это еще один способ сокращать отходы на кухне и экономить.
На «Гастрономии» таких приемов даю десятки, чтобы перестать выбрасывать испорченные продукты и сделать приготовление еды безотходным. Есть даже отдельный модуль с лайфхаками, видеоуроками и бонусными рецептами, как спасать увядающие продукты, сокращать отходы и экономить.
Как сделать блюдо ещё интереснее:
- Берем 2-3 вида томатов (свежие, в виде пасты и в идеале вяленые);
- Добавляем не один вид специй, а микс (паприка сладкая, паприка копченая, немного чили, порошок томатов).
Подать такую из заготовок – 5 минут. Роскошная альтернатива пятиминутке из пакетика, я считаю.
Томатная овсянка
Это база для настоящего ресторанного завтрака с невысокой себестоимостью. Ее можно подавать с обжаренными креветками, яйцом пашот и вялеными томатами.
Ингредиенты (на 8-10 порций):
Овощной бульон 1,3 л
Протертые томаты 500 г
Овсяные хлопья 450 г
Легкий сыр 150 г
Сливочное масло 30 г
Томаты 6 шт.
Красный лук 1 шт.
Копченая паприка 3 г
Перец чили 1 г
Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный красный лук до мягкости, добавить мелко нарезанные томаты, уменьшить огонь и тушить 5 минут.
- Добавить овсяные хлопья, залить овощным бульоном и протертыми томатами — перемешать и варить на медленном огне 20 минут.
- Добавить натертый на мелкой терке сыр, специи и варить еще пару минут, активно помешивая.
Результат заготовки
Вот такой результат у меня получился всего лишь за 2 часа!
Гранолы хватит на несколько месяцев точно! А о вопросе «Что приготовить сегодня на завтрак/перекус?» можно забыть минимум на пару недель.
В этом и есть фишка системного подхода. Что бы ни случилось: загруженный график, форс-мажоры, болезнь или командировка – у вас и семьи в холодильнике всегда есть вкусная и разнообразная еда.
Этому я обучаю на «Гастрономии»:
- Интуитивно из одного продукта составлять абсолютно разные блюда
- Экономить время и деньги
- Собирать блюда по методу тарелки
- Готовить блюда по методу конструктора
- Составлять меню на неделю/две недели/месяц
- Делать разнообразные заготовки и закрывать норму белка, клетчатки
- И еще много-много рецептов и лайфхаков, которые вы получаете во время курса и таким образом собираете базу, которой будете пользоваться всю жизнь!
Если вы тоже хотите изменить подход к организации питания, перестать ломать голову и тратить много сил, времени и денег – приходите на «Гастрономию».
7 ресторанных блюд из овсяной заготовки
Покажу, как за 5 минут накрыть эстетичный и сбалансированный завтрак для энергии на весь день. Напомню, я сделала 167 порций заготовок из 6 кг овсянки за 1 час 10 минут активного времени.
В меню:
- гранола (ягодная и тропическая)
- овсяные вафли с сыром
- овсяный пирог с вишней
- ленивая овсянка
- овсяно-банановое печенье
- зеленая овсянка
- томатная овсянка
А теперь превращаем заготовки из овсянки в ресторанные завтраки.
Ягодная и тропическая гранола
Если вы ищете волшебную таблетку для быстрых и полезных завтраков — это она. Потому что за 20 минут активной работы получается 80 порций гранолы:
- без лишнего сахара и масла (как в магазинной);
- с себестоимостью порции от 30 рублей.
Ну разве не сказка?
Зеленая овсянка
- можно есть в чистом виде;
- можно добавить курицу/яйцо/морепродукты и добирать не только норму клетчатки и овощей, но и белка.
Сделать такую дома выйдет в 12 раз дешевле, чем в ресторанах. За одну партию каши и 10 минут активной работы можно сэкономить 7 200 руб. на завтраках и обедах. А еще в 10 порциях такой овсянки спрятан почти 1 кг зелени и овощей.
Это только один из способов незаметно наедать свою норму овощей. На «Гастрономии» даю гораздо больше способов, чем вы видите в блоге!
Томатная овсянка
В такой еде нет огромного количества жира, соли или сахара. Сбалансированное питание и максимум энергии за небольшие деньги.
Овсяные вафли с сыром
Пока вафли из заготовок поджариваются в тостере, кидаем в кипящую воду сосиски из заготовок, а рядом жарим яичницу. Еще пара минут, чтобы помыть-порезать овощи – и сбалансированный завтрак на столе.
Овсяно-вишневый пирог
Если на пороге неожиданные гости – достаем пирог из заготовок, сервируем йогуртом и вишней из заготовок и собираем комплименты.
Ленивая овсянка
Даже такое блюдо за 2 минуты можно превратить в ресторанную роскошь. Берем баночку из холодильника, добавляем кусочки фруктов, кокосовые чипсы – и завтрак на столе.
Овсяно-банановое печенье
Полностью готово, остается только съесть)
Чтобы внедрить систему заготовок, необязательно сразу менять весь быт! Для начала попробуйте сделать в заготовку что-то одно и ощутить прелесть свободного времени, когда не нужно ломать голову «Что приготовить?»
А внедрить систему и накрывать ресторанные завтраки/обеды/ужины за 10 минут из заготовок можно на курсе «Гастрономия». В результате вместо того, чтобы банально намазать бутерброд маслом, быстрыми станут такие роскошные завтраки, как у выпускницы Юлии⬇️
Предзапись на новый поток уже идет, сегодня состоится закрытая презентация. Попасть на нее можно, заполнив анкету предзаписи, регистрируйтесь по ссылке⬇️